小毛驢3434

作為美食偵探，我來給大家回答一下這個問題吧

這些圖片都是我在山東大集上拍攝的

豬頭肉在山東深受歡迎，可以說每家每戶都喜歡吃豬頭肉

但是現在隨著人們對味道越來越挑剔，覺得鮮美，口感好，味道特別的才是好豬頭肉。

其實這是很值得商榷的

下面這個大姨的豬頭肉，看起來顏色很平常，吃起來那種味道是很傳統的。不鮮亮，也沒有覺得多麼香，就是清清淡淡的肉味。

對於這種燒肉我覺得平時多吃點，也沒什麼的。

下面這鍋豬頭肉的顏色，就有點發紅了，看起來很容易勾起食慾

正常煮的燒肉顏色應該不是這樣的，所以可以吃，但是要少吃一點

這位大叔的燒肉跟上面大姐的一樣，都是清淡味的，沒有那種亂七八糟香精的味道

其實經常吃豬頭肉對身體有沒有壞處，這個很難說。如果豬頭肉沒有添加亂七八糟的香精之類的東西，經常吃點豬頭肉也沒什麼不可以的。

凡事都是度，任何東西吃多了，都是不好的，大家說對吧？

希望悟空採納，謝謝

小怪美食偵探

豬頭肉是一道下酒好菜，肥瘦相間，有彈性有嚼勁的豬皮，加上黏糊糊的豬嘴頭，再來點蒜泥，喝上一杯小酒解解膩，簡直是冬天裡的一種享受。

可是豬頭肉經常吃，卻對身體並沒有那麼多的好處，因為豬頭肉裡面的膽固醇含量，那叫一個高，如果僅僅是偶爾吃一次，那還沒什麼太大影響，但是如果經常吃，長時間攝入這麼高的膽固醇，就會給身體造成負擔。

這個影響不僅僅是發胖，對於三高人群來說，本來就應該在飲食中控制膽固醇的攝入量，高血脂會造成脂肪肝，動脈硬化等問題，患上心腦血管疾病的風險也會升高。

而且對於一些小攤販做的豬頭肉來說，有可能會添加一些對身體有害的物質，比如曾經被嚴查的芒硝，所以吃的時候跟還是要小心一些，如果真的想吃，也可以自己買來自己做，這樣吃得更放心一些。

偶爾吃點豬頭肉享受一下是可以的，不過別吃太多，而且最好配合一些蔬菜來吃，平衡豬頭肉帶來的油膩的同時，還可以攝入維生素和膳食纖維，這樣就可以健康一點啦！

婦產科女司機

經常過量吃豬頭肉對健康的確不利。豬頭肉裡脂肪含量比較高，膽固醇含量更是驚人，

其實我們大多數人都知道經常食用豬頭肉對健康影響，但是為什麼還有那麼多人喜歡吃呢？無論在我們農貿市場還是比較正規的大型超市，豬頭肉都是熟食攤不可缺少熱銷食品。就是因為豬頭肉味道香醇，這也足以證明它的脂肪含量高，因為在七大營養素中只有脂肪具有提香作用，所以我們吃的一切香噴噴食物脂肪含量一定都不會低。還有就是我們傳統習俗保留下來吃豬頭肉習慣。

在古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。尤其北方人在“二月二”龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，“二月二 ”是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。“二月二”龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉上天，形式完成後自然就是人類享用，所以吃豬頭肉可以補龍頭，即吉利又美味自然就會留傳下來了。

雖然豬頭肉賦予美好的祝福，但是它的確不是我們推薦適合經常食用肉類，尤其我們從市場上買來加工好的豬頭肉風險就會更大。

首先加工肉類成品多含鹽量偏高。一方面，鹽能夠起到輔佐防腐效果，鹽含量高了，在其他條件一樣的情況下保質期就會延伸一點;另一方面，肉類成品中也會參加不少味精(穀氨酸鈉)、核苷酸鈉等增味劑，以便給人滋味濃重的形象。此外，肉類成品中還會增加複合磷酸鹽。幾種鈉鹽加在一起，就會帶來過高的鈉含量，不利於防止高血壓、冠心病等疾病。還有我們看到市場上看著特別有食慾赤紅色的豬頭肉中加入過量亞硝酸鹽，容易增加患上腸癌、乳腺癌等多種癌症的危險。

過量食用豬頭肉的確是會對健康產生不利的影響，但也不是一點也不能吃的。適量偶爾食用豬頭肉不僅可以一飽口福，同時也可以補充一定量營養素。我們一定選擇安全豬頭從躲避健康危險。

預包裝食物是優選。挑選冷藏、有托盤且有保鮮膜密封的。目前我國對包裝肉類熟食有相對嚴厲的規則，一般微生物超支的也許性比散裝更低，可思考優先購買。

發黏的變色的別買。假如熟食與其本來色彩不一樣，比方看上去發綠或過於紅豔，就要警覺該商品已蛻變或過量添加亞硝酸鹽。假如熟食看著發黏則闡明其已開始糜爛，即便通過加熱處理，也容易引起食物中毒。

　　豬頭肉熟食買回家後最好要再次加熱食用，且加熱溫度應到達70℃以上，可殺死大多數微生物，保證食用的安全。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

吉林延邊大學中醫學專科學歷，遼寧中醫大學中醫學本科學歷

國家一級健康管理師、國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、高級育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

營養百事通

豬頭肉非常美味，是一道不錯的下酒菜。

我記得小時候，我爸每週末下班，就會到菜市場切半斤豬頭肉，再來兩瓶啤酒，犒勞一下辛苦上班一週的自己。小時候油水少，豬頭肉簡直就是絕味，恨不得天天吃，頓頓吃。

豬頭肉好歸好，但是就是有一個缺點，太過油膩。如今我們這個年代，物質生活已經極大豐富，大家普遍營養過剩。而且隨著健康教育、養生觀念的深入人心，大家也非常注意自己的飲食。

豬頭肉中的脂肪含量較大，如果經常吃的話容易造成血脂增高，繼而引起其他問題，比如肥胖、脂肪肝、高血脂、高血壓、冠心病、腦中風等（當然，並不是每一個人都會，只是血脂高、肥胖的人更容易得）

當然了，如果你每天體力工作強度很大，或者是每天運動量也很大，消耗能量較多那經常吃豬頭肉也無妨。你看工地上的建築工人，每天勞動強度很大，他們每天下工後往往就是切一斤豬頭肉，或者來半斤豬耳朵，再配上兩瓶啤酒，吃的很高興。但是他們哪一個不是一身腱子肉，都沒有肥膘。當然咯，酒還是要少喝點或者不要喝，酒是沒有什麼好處的。

總而言之，豬頭肉並沒有什麼特別的毒害，就是脂肪高一些，注意搭配，膳食平衡，也沒有什麼特別需要注意的地方。

對了，告訴大家一個小竅門，吃油膩食品的時候，最好配上洋蔥。有大量充足的證據已經證明洋蔥可以保護血管，減輕油脂在血管的沉積。

人體探索者

經常吃豬頭肉，對身體有什麼害處？豬頭肉是一味美味的食材，肥瘦相間，肥而不膩，滷煮之後鹹香可口濃香撲鼻，嚼上一口滿口生香，還有將豬頭肉在加工，使用熏製的方法，更加可口，熏製之後的豬頭肉帶有煙燻的特有味道，更加不膩，是一味非常可口的肉類。

經常吃豬頭肉，對身體有什麼害處呢？其實任何好吃的食品都有個度，不單單是豬頭肉，其實很多食材都是不宜過量過度食用的，豬肉本身性寒，在農村有很簡單的說法，比方某某生病了，肯定會說去買點牛肉或者羊肉去補一補，但從來沒有人說去買點豬肉去補一補。

豬頭肉在民間還有“發物”一說，身體不舒服期間很容易引起“發”，自然也是不會使用豬肉去作為補一補了，豬頭肉作為使用量相當大的一種肉類，很多人特別特別喜愛食用，幾天不吃一次豬頭肉，就好像缺點什麼似的，也有說豬頭肉“有癮”的說法。

對於三高的群體，儘量少食用豬頭肉，尤其是對於高血壓患者，吃豬頭肉真的比升壓藥都好使，本來很正常的血壓，吃了豬頭肉之後，蹭蹭往上升，豬頭肉對於高血壓患者有危害，這點是毋容置疑的，但很多人確實管不住自己的嘴，看到豬頭肉，在喝點小酒，這樣愜意的事情，什麼高血壓、高血脂，早已經拋到腦後。

豬頭肉雖好，也有有個“度”適量食用即可，這種油脂脂肪含量很高的食物，作為點綴是完全可行的，切忌不可過多的食用，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

棒奔霸

經常吃豬頭肉對身體有什麼害處？

小時候家裡每年過年都會殺一頭豬，把豬頭留下來滷豬頭肉吃，那個時候我是不敢吃豬頭肉的，雖然媽媽一直說豬頭肉很香也不吃。後來到了東北上班，每到二月二的習俗就是吃豬頭肉，但是我也不吃。直到上個月回老家，因為爸爸很愛吃豬頭肉，就去熟食店裡買了一些豬頭肉，也不知道自己在想什麼，夾了一塊肥肉相間的豬頭肉放到嘴裡，和剛蒸出來的饅頭配在一起，才知道媽媽說豬頭肉很香是有多香了，自此以後我便愛上了豬頭肉。相信很多人都喜歡吃豬頭肉，但是豬頭肉不能吃太多，對身體是有害處的。

豬頭肉本身含有大量的脂肪和膽固醇，人一次性吃太多，尤其是有糖尿病、高血壓、高血脂的病人，便會加重病情，所以本身就有糖尿病、高血壓和高血脂的病人嘴饞的話吃一兩塊解解饞就行，千萬不能吃太多。豬頭肉本身是動風發病的食物，所以有風邪偏勝的人是不能吃的，有肝炎、結核等慢性病的病人也不能食用。豬頭肉本身就含有高銅，不管是抵抗力較弱的老人和小孩，還是身體強壯的青年，吃多了豬頭肉對健康都會有影響。除此以外，我們在外面買的豬頭肉有可能是無良的飼養戶用病死豬賤賣給熟食加工，吃了這種病死豬肉的，對身體危害時極大的，所以我們在買豬頭肉的時候一定要去正規的熟食店去買，以免買到病死豬。

多吃豬頭肉會對身體有危害，但是偶爾買一點來吃的話，是可以給我們的身體補充養分的，因為豬頭肉中含有豐富的蛋白質，和人體的蛋白質相似，所以有利於人體的吸收。豬頭肉中富含豐富的膠原帶白，常吃有美容養顏的功效。豬頭肉中還含有促進鐵吸收的半胱氨酸，所以貧血的人常吃豬頭肉可以改善缺鐵性貧血。

其實不僅是豬頭肉吃多了不好，很多東西都是吃多了對身體有危害，但是適量食用對身體卻有好處，所以我們不管是吃豬頭肉還是吃其它的，適量就好。

小馬話三農

經常吃豬頭肉對身體有什麼害處？豬頭肉估計大部分人都愛吃，它口感鮮滑、醬香四益、肥而不膩、軟嫩可口等特點，深受大眾喜愛，以前還聽說有人可以一次性吃半邊豬頭肉，可見豬頭肉受歡迎程度。

豬頭肉富含大量的蛋白質和必需的氨脂肪酸，同時它還可以提供血紅素以及促進人體對於鐵元素的吸收，並且能改善人體的缺鐵性貧血。經常吃一些豬頭肉還可以預防營養不良和提高人體免疫力，因此適當吃一些豬頭人對於人體還是高的。

但是豬頭肉由於它是屬於高脂肪高膽固醇的食物，如果一些人對於豬頭肉吃上癮了，常常會導致暴飲暴食。這樣往往會導致糖尿病和高血壓、高血脂病情的發生。特別是對於一些已經患有“三高”的人來說更應該少吃為好，吃多了反而加重病情。

最後有一些最大危害就是如果吃到一些無良商家賤賣的病死豬的豬頭肉，對於人體的傷害是非常大的，平時可以適當吃一些就行，而且購買時要到正規渠道購買。而且豬頭肉對於一些患有肝炎、肺結核患者是禁止食用的，大家要注意。

鄉村波比

這個題目我有話要說。我老婆的姐夫腦出血入院，最後搶救過來了。沒想到過了沒多久，她姐姐也是腦出血進了醫院，數月後，沒搶救過來去世了。這叫人大惑不解的是，不是一個枝兒上的倆口子，怎麼會得一樣的病住院？後來經過了解，原來這兩口子晚飯最得意的一道菜，豬頭肉伴黃瓜，這一吃二十多年。於是出現了這個後果。

撮影者

經常吃豬頭肉，對身體有什麼害處？

豬頭肉是一道美味佳餚，在咱們農村流傳吃了幾千年，也不見得對大家的身體健康有什麼較大的危害性。

在咱們農村過去物質匱乏的年代，家中有豬頭肉吃是一件最高興的事情了，那時候吃豬頭肉必須要自己搞，外頭沒有現成的買，農戶們把豬腦殼從鄉鋪裡買回來，燒一點開了，刮掉毛，把頭皮剝下來煙燻幹，炒辣椒大蒜苗吃，而頭骨就只能熬湯下粉下麵條吃了，到了冬天大家喜歡用它來煮白蘿吃，煮一鋁鍋白蘿蔔，一家人吃火鍋也要吃上三四天，非常的划算了。

豬頭肉除了熱天煙燻著吃外，到了冬天還可以滷著吃，炒一盤滷豬頭肉，喝上一杯白酒是一件非常爽快的事情了。

可是經常吃豬頭肉，對自己的身體有什麼害處呢？

大家也都知道，豬頭肉中含有豐富的脂肪，三高患者，沒有重體力勞動，不出汗的人群只宜少吃，三高症患者經常吃豬頭肉，容易引起血壓血脂升高，而從事輕鬆工作的人群，運動量小，經常吃豬頭肉的話，容易患上肥胖症。

第二個要注意的是豬頭肉，耳朵部位是注射抗生素的地方，而豬一下子把藥物也無法吸收分解掉，所以，現在的豬頭肉不同於過去的豬頭肉，可能抗生素超標，經常吃豬肉容易對抗生素產生抗體，將來無藥消炎，對自己身體健康不利。

第三個要注意的是，豬頭肉中是淋巴結核的重災區，較大的淋巴結核大家肉眼可見，可以去掉不吃，可是對於小的淋巴結核大家就無能為力了，經常被吃到肚子裡去了，而淋巴結核又是生豬的病毒集中點，經常食用可能會導致人體淋巴結核長大，腫瘤增多，危害自己的身體健康了是吧。

所以，七星老農個人認為，經常吃豬頭肉，可以引起身體肥胖，血壓血脂升高，人體腦袋變笨，身體淋巴結核增大，腫瘤增加，完全不利於人身健康了，所以七星老農建議大家平時，適當吃吃豬頭肉就好，大家認為呢？歡迎大家發表評論！

[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]

七星老農

對於豬頭肉，記得上貢時比較常見到，那時候就會偷偷啃幾口吃！其實豬頭肉是很好吃的，也是一道名菜！可以起到補虛、滋陰、潤燥、養血等作用，對於男女來說，可謂是大補的美食！一般來說，可以涼拌、炒食、滷煮、燻蒸等方式做法！

雖然豬頭肉好吃，但也是需要合理膳食的！就像一些人吃多了肥豬肉，就會高血壓蹭蹭的往上長，很容易出現意外情況！而對於有些人容易低血壓或貧血頭暈目眩，就會需要大補，就可以多吃一些豬肉，可以明顯改善缺鐵性貧血症狀！

所以說，如果經常吃豬頭肉的話，對於高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病以及肥胖症患者就需要注意了，時間一長很多造成相應的病症加重，甚至會危及生命！

另外，對於口苦黏膩、胃納不香厭食、噁心嘔吐、小便短赤渾濁、大便臭穢不爽、黃疸等溼熱內蘊情況也不要食用了！還有就是風邪偏盛類的病症也需要忌口了！

其實，對於吃的方面，我們只要注重合理飲食，根據身體情況而選擇即可，切莫一樣菜吃遍天！這樣容易營養不均衡，就會出現上火等身體不適的！

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討！

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