行密貢鵝熟食
一，你做多長時間了
二，你的店面在什麼位置，周邊商圈，還是社群，
三，平時人流量，
四，這些數據提供，出營銷方案給你，
五，在保證你的產品貨真價實，口味也不錯，
可以讓你活起來，
六，說到增加產品，也是根據你的客戶人群來定，不是想到什麼就上什麼，只會增加自己的成本與時間～需要提供你的信息，再來定，沒有數據的支撐，說著，說那，都是耍流氓，花架子，光說不練假把式
餐飲市場
滷肉店生意要是想好，賺錢多有很多辦法，我當年就是做這行起家的和你分享一下經驗。
第一，不要隨波逐流，要有自己的特色
比如別人醬牛肉用的是普通牛屁股肉，咱們就用腱子肉，比別人賣的貴點不怕，主要東西要好，我這可不是在說大話，現在的人都不傻，你的東西好很多人識貨的，還有就是保證質量和新鮮，不太好的堅決不賣。
第二，並且定量
我當年剛開始的時候也是遇到了生意不好的瓶頸，我就根據每天大約能賣多少東西來滷，太晚就沒貨了，就賣中午和晚上2個飯口，幹這行的你應該知道就是人們下班回家吃飯的那2個時間。久而久之大家都知道我的滷肉新鮮，去晚了還會買不到，這個其實也是特點。
第三，提高利潤
其實滷肉店賺錢的並不是豬頭肉，豬蹄子，這種滷肉，因為每家滷肉店都有，價格競爭嚴重，那麼就需要做一些其他滷肉店沒有的製作品，比如糟魚，皮凍，小肚，肉腸，幹腸，等等。涼拌菜也不可小視，因為涼拌菜利潤空間大，比如蕨根粉，前一天剩下的豬耳朵配上辣椒或者黃瓜都是可以拌的。
第四，增加服務
比如在你店裡買的頭肉，你可以給切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，這樣回去吃的時候第一方便，第二好吃，變成了下次還會來買的回頭客，這裡說個笑話，很多顧客還跑我店裡買調料汁呢。
第五，過年過節增加訂貨服務
比如過年，提前接單留押金，到年跟前付貨，但記住一定不要帶加工，因為帶加工影響你的生意，舉例說明一下，比如他提高的原料不好，或者咱們做滷肉的都知道滷肉的掉秤嚴重顧客不理解，最主要的是收加工費多了顧客不高興，少了自己不划算。無規矩不成方圓，一定要有規矩。
第六，開滷肉店，不要所有東西都自己做
比如豬頭肉，牛頭肉，牛蹄筋，牛肚，大腸，驢板腸這種材料，市場有直接扒好去骨的豬頭肉，洗好的半成品大腸，驢板腸，牛蹄筋，牛頭肉，牛肚直接拿回來稍微滷一下就可以賣了，如果自己用生的做人工成本過高，如果不做自己的滷肉品種又不豐富，這個和我說的做自己的特色不受影響，自己只加工那種別人家沒有的特色製作品。
第七，必須有一鍋老滷湯
配方我圈子裡面有，自己去看，如果你就是做這行的一看就知道我這個滷湯的分量，希望可以幫助你。
美食大叔東北
我自己做熟食多年，略知一些方法和經驗，但我主要是做燒臘的，滷肉一起幹。
你也可以加些新品種，你目前主要是滷菜，也可以兼做些燒鴨，燒鵝，燒排，叉燒等等來一起經營，現在人很多愛吃燒鴨，燒鵝，特別是小孩，你也可以實際去考察一下。
多樣化雖然是辛苦一些，人家做得自己也要做到，市場就是這個樣，你不夠專業也可以用品種來吸引人。
檸檬4408美食創作者
首先分析滷菜店生意不好是何原因導致的，是不是剛開的時候就沒有什麼生意，還是後期什麼原因導致的，一般會導致你滷菜店生意不好的有位置，味道，環境，服務，價格等，所謂對症下藥就是這個道理。
如果因為位置差所導致，那最好換了個地方，我現在就是位置差所以生意一直不怎麼樣，當然你要是想繼續開下去，那必須持續搞活動，否則生意一般都不會有所氣色。比如買一斤送半斤，或者發代金券，如果味道好，因為有優惠券所以客人下次還是非常願意來，不過如果是味道好，最好換地方因為活動不可能一直搞，我現在是沒錢，有錢肯定換個地方。
像味道，價格肯定是保證顧客是否再來消費，所以如果覺得自己味道不行，趕緊學習，學到真正的手藝再回來東山再起，無論怎樣路都是自己走的，加油吧
火鍋小陳
你好，首先你要有自己的特色，哪幾種特色呢，
給你分悉一下
1，品種的特色，多樣化，色，香，味，新鮮首點，做為一個飯食行業的，哪麼你的品種。越多顧客的選擇性也是越多，所以比較吸引力，色，也是重點，顏色好壞，也是看得出你的產品的新鮮度，香，也是一種味覺，往往有一種風隨香而動，哪麼你的產品能夠漂出幾里遠的味道也是很吸引人，
2，廣告知名度，以溥利多銷為首選，先用優惠吸引顧客優惠幾天還是一個星期，把名度搞起來了，吃過的人知道你這裡的東西好吃了，而且時惠，所以以一傳十，十傳百的哪麼你的生意就火爆了。
分悉就是這樣，希望你派上用場
阿強常平1分享生活
把銷量最大的那個品種打折出售，不賺錢甚至略虧一點。
