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豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油是白色或黃白色，具有特殊的豬油香氣，非常受歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油，也稱為豬脂肪，是動物油。由於動物油具有高卡路里和高膽固醇，因此不適合老年人，肥胖症和心腦血管疾病，外源性疾病，大便腹瀉者和膽結石患者都不宜食用。普通人食用動物油不應過量。
一般來說，健康的人和有疾病的人可以吃，但食之過多，便使人攝入了過多熱量。過多的熱量轉化為脂肪並儲存在人體內，導致肥胖，更容易發生肥胖各種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油；患有高血壓或偏癱和胃腸道虛寒，虛虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬油中含有大量飽和脂肪酸，容易患心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可以增加心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可以顯著降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減少飲食中飽和脂肪酸的含量，並保持合理比例的飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸是1：1：11的合理比例。
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豬油，是由豬的脂肪燒製的油，常溫下為白色或淺黃色固體，具有豬油的特殊香味。
象我們這邊以前只要快過年了，每家都殺年豬的，所以每家都自燒豬油的，平時都喜歡燒菜放點。但現在農村人都往城裡趕，養豬的人也少很多了。
豬油的作用很多: 有補虛、潤燥、解毒，可治臟腑枯澀、 大便不利 、燥咳、皮膚皸裂等。
但豬油的壞處也有: 因為豬油是一種高能量食品，要是進食過多能量，會導致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，容易引起心血管疾病。另外豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。所以老年人、肥胖和 心腦血管 病患者、外感諸病、大便滑瀉者是不可以食用的。
不過一般身體健康的人偶爾燒菜放點肯定是沒關係的。
另外豬油保存一定要保好，豬油的性質不穩定，且容易變質，所以需在放涼後移入冰箱冷藏，才能保持新鮮，冷藏時一定要包密或蓋好。
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豬油是指用豬肥肉或豬大油熬製成的一種動物油脂，它是一種不飽和高級脂肪酸甘油脂，色白微黃，氣味芳香，自古以來就是我國民間的一種高級食用油脂，尤其是我國南方現在都在食用。
曾記得小時候經常吃豬油泡飯，一碗熱飯加上一塊豬油，尤其是蘿蔔燒飯，哪滋味現在回想起來，還有唾液欲滴的感覺。
豬油可以說是一種健康的油，對人體絕對無害。要不然我國南方為什麼還有食用豬油的習慣呢？只要是健康的食品，你想吃就吃。又有誰能證明某種食品會吃死人的？只不過是某些專家，學者的譁眾取龐而已。
豬油炒菜，具有獨特的香味，可以說是色，香，味俱全。我建議大家炒菜用豬油，煲湯用植物油，兩種油搭配使用，保證大家頓頓味口大開，吃出滋味，吃出健康。(圖片來自網絡了)
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理由呢？最重要的是，它是油，吃多了堵血管，得高血壓，心臟病等等。不知道大家見過一樓住戶通下水道的情形嗎？我見過並通過下水管道。管子裡邊都是一層白花花的東西，把管道里邊變狹窄，影響水的通過。人的血管也和這差不多，血管堵了，血液不流通，人就得病，還健康嗎？這道理不用再細說了。
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豬油，顧名思義就是豬的油。中國人祖祖輩輩都是食用豬油的，一直都是相安無事，人人都很健康。唯一的疾病就是營養不良、戰爭或自然災害，這些疾病也是因為當時的自然環境和政治環境造成的。但是就目前而言，家家戶戶吃豬油是很常見的。但是最近卻有專家說多吃豬油易得病，建議大家少吃。
農民朋友對專家的話大多不屑一顧，很多人表示我吃了一輩子也沒掛，為什麼要少吃？其實對於農民來說對吃的沒那麼多講究基本按照“不乾不淨，吃了沒病”這句俗話過來的，這樣的心態才是真的好。如果真正從醫學角度來看，其實任何東西吃多了都不好，物極必反還是很有道理的，為什麼要深究呢？
專家認為之前吃豬油沒得病是因為豬都是生態養殖根本不喂飼料，現在養豬為了達到經濟效益基本都喂的飼料，不僅長的快，而且和以前的豬沒什麼區別。但是從肉質和豬油這些細節上看還是有很大區別的。豬都是吃飼料長大的，說不定豬肉和豬油裡面也有飼料或者激素的含量。
這一點也不可謂沒有道理，因為現在大多數疾病都是吃出來的。但是對於農民而言，豬油都是祖祖輩輩吃出來的也沒的什麼病，反而現在大家吃的植物油和轉基因油卻成了心臟病的第一大殺手。
現在我們確實吃豬油少了，但是小編覺得還是豬油好，因為很多植物油竟然是地溝油！當我們不知道選擇吃什麼的時候為什麼不吃豬油？而且專家的話也不完全可信，以前也有專家說吃不吃香菜是基因問題，但是有父母不吃但孩子吃，難道是基因突變了嗎？
所以面對這麼危險難以選擇的植物油來說，大家為何不相信豬油呢？看看祖祖輩輩的平均壽命就知道，豬油是個好東西，也希望祖宗留下的好習慣、好方法都能延續下去。
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隨著人們生活水平質量的不斷提高，日常生活中的食品安全也越來越重視了，每餐不可或缺的柴、米、油、鹽就是我們所最關心的。其中油特別是天然無添加的豬油就特別受大眾喜愛，不僅豬油的香味濃郁，而且不會因為劣質油、地溝油、含毒油等摻假而讓人吃得不安心。特別是農村務農人群更喜歡用豬油，據說吃了豬油後“幹活更有力氣”，適量用還可以治療肝勞虛寒，大、小便不通、手足皸裂、便秘、脫肛等等。但是多吃一味的追求口感，日積月累後會造成血脂升高，因為豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，長時間食用會造成高血壓高血脂疾病的高發，對身體十分的不利，我們需要重視起來不能多吃，任何食物或者輔料它都不能過多，營養必須均衡才能有好的身體，因此在此建議大家食用豬油應適量。
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豬脂，俗稱豬板油，按照中醫古籍記載，豬油甘涼潤肺、澤槁濡枯，息風化毒，殺蟲清熱，消腫散癰，通腑除黃，滑胎長髮。以白厚而不腥燥者良。
豬油的好處很多，長期以來，人們有個誤區，覺得豬油對健康有害，尤其三高人士，簡直談豬油色變。
豬油可以炒菜，也可以做中式點心，是起酥的絕佳原料。從菜場買來豬板油，洗淨切成小丁，倒入炒鍋，開小火。不用另外加水，不停翻炒，可見油脂從渾濁便清澈就好了，撈出豬油渣，再用濾網過濾掉雜質，可得清亮的豬油，冷卻後白如凝脂，放冰箱可儲存幾個月之久。
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個人覺得很健康！因為豬油不用添加劑，是直接從豬的脂肪上面鮮炸而成的！常溫下為白色或淺黃色固體，它具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。還有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。
豬油的主要成分為脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸組成：豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％。
1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
2、豬油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油。
本人在炒素菜的時候一直都用豬油，因為起鍋時特別的香，還特別的滑，並且最重要的一點就是鮮。就算是沒有肉的情況下也可以多吃幾碗飯！
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吃豬油對身體好不好其實朋友們心理都有數，中老年朋友都知道，過去生活困難時期想吃植物油也沒有，隨著社會的進步，經濟的發展，人們對養生有了新的認識，在城市裡幾乎沒有用豬油炒菜的，因為豬油中含有大量的膽固醇和脂肪，經常吃會對於高血壓和心腦血管疾病的人有很大的壞處，對於正常人也沒什麼好處，因為豬油熱量大，人體沒有消耗的熱量就會存留在體內和血管中，產生大量的垃圾，至使血脂增高，身體發胖，常此以往就會造成血壓升高，所以要少吃豬油，多吃一些植物油，比如花生油，玉米油，葵花籽油，橄欖油等一些對身體有益的油。
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這是一個養生問題。
豬油屬於寒性食物，不適合寒性體質和血壓低的人多吃，否則會出現白痰多和低血糖的情況發生。
正常情況下食用少量豬油，有健脾胃的功效，能增強人的食慾。對於長期便秘的人來說，食用豬油也有通便的效果。豬油還有很好的清熱解毒散淤的功效。內熱引起的長痘痘可以每天在飯菜裡放少量豬油；嬰幼兒吃奶粉而引起上火便秘也可以每次在他的牛奶裡放綠豆大小的一點豬油，切不可多放而導致脂肪成分過高引起肥胖；當身體不小心碰傷導致淤青起包的時候，在最短的時間裡往淤青處塗上豬油，能很快消腫散開淤血，這種功效也是取決於豬油的寒性特質。
豬油的脂肪含量高，平時吃的豬肉裡面不可避免的就會吃到肥肉，如果平時運動量不多，建議少吃或者不吃豬油。因為一旦這些脂肪都被身體吸收了，想象一下你的身材，還有肥胖可能引起的三高問題……想再減下來就沒那麼容易了。
從健康角度出發，多吃豬油是不利於健康的。
