羊宰
我是暮色影子。我來回答麵食怎麼發酵好。因為我家天天吃麵食。發麵要看季節和溫度，這個很重要。夏季發酵麵食比較快。
1，500克麵粉，5克酵母粉，溫水240毫升。
2，酵母粉用溫水溶解後和麵。一邊攪拌麵粉，一邊倒溶解的酵母水，無干粉的時候揉和成光滑的麵糰。
3，揉和好的麵糰，放在容器裡一定要密封。酵母，因為有它發酵需要溼度和溫度的條件。才會發酵的更好。這點很重要！
4，比如現在是冬季發酵自然會慢了。可以放在暖氣，有熱源的附近或者隔熱水發酵比較快。大概需要90分鐘左右的時間發酵麵糰。
5，發酵好麵糰加一勺小蘇打粉在面案上多揉一揉，在整形做麵食。做出來的麵食，口感鬆軟喧騰筋道又香甜。
這個是我家蒸的饅頭。如果你喜歡我的回答，請點贊分享留言，謝謝圍觀！
l暮色影子
以前農村包饅頭或做發麵餅，普遍用老面頭髮孝。既不用擔心添加劑的問題，而口感也更佳醇香。但它發孝的時間比較常，尤其是在氣溫低的冬天。如果沒掌握好時間，面發過了還會有很重的酸味。
現在通常都是採用發孝粉發麵。但也要注意幾個要素，以免面發的不好做出的成品不合心意。
一、一定要用溫水把孝母粉化開，減少發孝的時間。
二、醒發前一定要將麵糰揉搓光滑均勻
三、判斷面是否醒發好，最直觀的就是看它是否有原來的兩倍大，是否長蜂窩狀
四、醒發好的麵糰要用巧力揉搓，免的手掌力度過大將面揉死了，做出的成品就不暄軟
五、要注意二次醒發，通常根據氣溫冷暖來定二次靜置醒發的時間。
六、蒸的時間也要掌控好，時間短了不會熟，時間長了容易塌陷。
阿廣飲食
可以用溫一點點20度左右，的水把酵母化開，然後用這個酵母水和麵～再加一點泡打粉，大概500克麵粉，3克左右的泡打粉～
貝貝焙焙
發酵箱口感會比較好，發酵箱一般都是商用的比較多。
sun135878516
要想麵食發得又香又鬆軟，我有一個小妙招，就是用自釀造的甜酒水來和麵，和好的面，靜放1個小時左右(天暖和時間短些)，待麵糰發充分了做成各種麵食，這樣發麵做成的麵食有一種醇厚香味又鬆軟，大家可試試😄。
三月桃花紅滿坡
老面自然發孝口感最好。
高威8258
過去的年代都是用酵頭，意思是上次用的麵糰，留一小塊老面放起來給下一次和麵當引子。現在都用酵母粉和麵，要說哪一種方式做的好吃，還是用發酵的老面做出來的面好吃。
戈壁王師傅
少放點安琪酵母粉，天暖發的快，天冷發的慢。
