吃饺子，怎么调出够味的蘸料？

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吃饺子，怎么调出够味的蘸料？（吃饺子也自然少不了蘸酱，调够味的蘸酱你有什么诀窍吗？）

都说好吃不如饺子，饺子和蘸料的关系是这样的，一盘饺子好不好吃，饺子馅料决定了这盘饺子的基本味道，这是好吃的基础，有了这份基础，好吃够味的蘸料属于锦上添花、画龙点睛的作用。

大家一般都将重点全部放在如何调制好吃的饺子馅上面，对于蘸料没有过多的要求，有时还带着自我安慰的意思在里面，比如说这饺子好吃全在这醋上，意思就是有点醋作为蘸料就够了，但是了，如果有花样繁多的蘸料供你选择，同一份饺子吃出不同的味道，想想就觉得是件幸福的事情，吃饺子就很幸福，如果饺子的蘸料再多元化，那这幸福不就开花了嘛。

吃饺子，怎么调出够味的蘸料？

调出够味的蘸料，让这幸福开花，写到这里我的键盘停了下来，思考许久，我该如何给大家介绍我吃饺子的时候都有哪些够味的蘸料？我认真的回味，吃饺子我最喜欢那种蘸料，浮现在我脑海中的居然是这碗，那我就从它开始说起吧：

一、有这碗卤肉和它的汤汁，还要什么蘸料：

一口饺子一口卤肉，蘸着卤肉的汤汁，我觉得这是我认为最够味的蘸料，我个人非常喜欢；

卤肉的做法其实也很容易，将焯过水的五花肉切成小块，然后放入清水锅中，锅中放入食盐、花椒、老抽、生抽、干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、料酒、蚝油、冰糖，大火煮沸后转中小火焖煮40-60分钟，将卤肉炖的软烂后，汤汁也会越来越少，剩下的就是这卤肉汤汁的精华，这卤汁让人垂涎欲滴，香味沁人心脾，咸甜香辣，这碗卤汁作为蘸料，是我的大爱。

二、在没有卤肉的时候，家中会有老醋花生：

在没有卤肉的时候，家中会有老醋花生，用这个汁水作为蘸料，酸甜爽口，比只有醋的蘸料好吃太多；

为什么我喜欢这老醋花生，原因是我们制作老醋花生的调料汁的时候，放入三分之一的泡椒的汁水，泡椒汁水酸甜微辣，然后再加入2勺食盐、一勺白砂糖、4勺陈醋，这调味汁非常开胃，我吃饺子在没有卤肉的时候，一定是做一碗老醋花生，吃着饺子，蘸着老醋花生的料汁，一口饺子一口花生米，非常开味，每次都会多吃。

三、我老爸老妈最喜欢的传统蘸料：

我老爸老妈最喜欢的传统蘸料，我每次吃他们调配的蘸料我都会加入一点矿泉水，来稀释一下，我觉得有点油；

这个做法很简单，姜末和蒜泥放入碗中，要多放些，之后放入食盐、白砂糖、陈醋、生抽、搅拌均匀后淋上锅中加热的热油，最后撒上葱花，我有时也加一点油泼辣子，这种蘸料从小吃到大，我从小就认为大家吃饺子的时候的蘸料都和我家一样，一直认为这就是标准做法，长大后才发现这是我爸妈喜欢的口味；

四、我估计这种蘸料只有我在吃：

我估计这种蘸料只有我在吃，其他人可能接受不了，我爸妈就不喜欢。有很多的同学吃薯条的时候不是喜欢吃番茄酱，我用番茄酱、白砂糖、陈醋、加上矿泉水和一点香油，调配的这种番茄酱味道的饺子的蘸料，见下图：

它调制好后是下图这样的，比较浓稠，有点像放入芝麻酱的感觉，但是放入的是番茄酱，蘸着饺子吃，就好比是薯条蘸番茄酱的口感，非常好吃，不过我也是偶尔吃吃，最喜欢的还是那碗卤肉的汤汁作为蘸料。

吃饺子，怎么调出够味的蘸料？（吃饺子也自然少不了蘸酱，调够味的蘸酱你有什么诀窍吗？）

题主在描述这道问答题的时候，有个关键词“诀窍”，我觉得大家调制蘸料的方法大同小异，哪怕是饺子店里面的蘸料也比较传统，谈不上诀窍，所以我将我吃饺子时比较特殊的蘸料介绍给大家，有卤肉的卤汁、老醋花生的料汁、番茄酱的调料汁。我认为都是比较好吃的蘸料，诀窍我不知道算不算，但我知道这样做，吃饺子蘸点这样的汤汁，异常美味。

大家不信可以试试哦，我教大家一个最简单的办法去尝试，街边的店铺购买一盒夫妻肺片，然后回家吃饺子，用夫妻肺片的汁水作为蘸料，你就能体会我的心情，无比美味好吃。

觅源良食

很多朋友吃饺子喜欢来一点蘸料，其实一碗好的蘸料能让饺子增色不少。那么，饺子蘸料怎么做最好吃呢？以下是我最喜欢的几种吃法，朋友们不妨试试看：

炸蒜蓉

蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了

2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可

调味蒜汁

蒜50克 酱油100克 米醋5克

1、食材：大蒜、一品鲜酱油

2、大蒜剥去皮洗净

3、用捣蒜器挤碎

4、放入一品鲜酱油

5、放入米醋

6、调匀装盘即可

炸辣椒油

干辣椒15个 植物油小半碗

1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土

2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去

3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中

4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发

5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮

6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

自制剁椒

红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升

1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干

2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀)，姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀

5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中)，不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的

红油椒麻饺子蘸水

辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许

1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮

2、另备香菜几根，蚝油

3、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香

4、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀

5、吃的时候，加入生抽、蚝油(少量)和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了

蒜蓉豆豉辣酱

蒜15瓣 豆豉220克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油适量

1、大蒜剥好，豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜

2、大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破

3、将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎

4、建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好

5、热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走

6、将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香

7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的，成品效果更好

8、调入适量盐、白糖，调味，提鲜

9、调入适量生抽，翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰

韩国泡菜

白菜2棵 白萝卜半个 虾皮1把 韭菜1小把 苹果1个 梨1个 糯米粉50克 辣椒粉150克 鱼露1小碗 食盐适量 白糖2匙 姜5片 蒜2头

1、准备做辣椒酱的所需材料

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

4、将鱼露倒入辣椒面中

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了)

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8、拌匀

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主，白菜叶子上一带而过即可)

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

何家小厨

饺子是人们非常喜欢的美食，吃饺子的蘸料各式各样，其中最常见的是香醋。经常蘸同一种蘸料，容易腻了，何不试试新花样呢？口感能改变不少，滋味更加丰富。

不管是在外面饺子的蘸料，还是在家自己做的，有那么几款蘸料觉得相当不错，所以分享下如何做吧！

第一种：浓香型。主要材料有：蒜末，香菜末，红油，香油，生抽，陈醋，全部搅拌均匀即可。

第二种：油炸型。一般饺子的蘸料不用烹饪，直接简单调制而成，虽然也是很好。但是经过油炸下，味道也是独特非凡。做法：锅烧热放入适量的油，下蒜末，指天椒小火煸香，然后加入少许白芝麻炒香，倒入适量的生抽，少许白糖和胡椒粉搅拌均匀，最好撒上葱花即可。


第三种：葱香型。这种制作很简单，蒜末加入葱花，倒入适量的生抽，少许的红油，搅拌均匀即可。

第四种：麻香型。这种想必很少人见过吧，做法是：辣椒面放入碗中，加入少许白芝麻备用。起锅烧油，放入十几粒花椒呛香，捞出不用。然后将热油泼上辣椒面，倒入适量的生抽，搅拌均匀即可。

第五种：蒜泥醋。这种是外面饺子馆，常见的蘸料。蒜头拍散剁末放入碗中，加入适量的陈醋即可。

佘小厨（完）

佘小厨

吃饺子根据自己的口味可以调制出诱人味蕾的蘸料，喜欢吃辣的朋友可以加上老干妈或者爆香的辣椒油，不喜欢辣的朋友可以加上蒜汁。

我喜欢的经典蘸料是醋加上捣碎的蒜汁淋上几滴香油，记着一定是蒜汁放入适量的水，这样不会太辛辣，而且要在空气中暴露15分钟以上，可以有利于大蒜素的吸收。

还有一种老北京蘸料，介绍给朋友们，小时候经常沾着饺子吃，超级简单味道很赞，就是醋中加上芝麻酱，芝麻酱不用水泄开，直接加入碗汁醋中即可，沾上饺子吃特香，还有可以就上一瓣腊八蒜，特过瘾。

米兰的自媒体

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第二步锅加热加入适量的醋，把醋炝一下香，

第三步把醋倒进碗里，加酱油，盐，鸡精，味精，五香粉、香菜……爱吃辣子的继续加入辣子

陕西洗涮涮

水饺就算再好吃，也要靠美味的蘸料加分，下面给大家介绍几种好吃的蘸料。1.原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。

做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。

2.原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。

做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。

3.原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。

做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。

4.原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。

做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。

5.原料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。

做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

6.原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。

做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。

7.原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。

做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。

篮球方程式

最爱的蘸料调法：酱油1汤匙，香醋一汤匙，小米椒碎适量，蒜蓉少许，香菜碎少许，香油少许混合均匀。配煎饺或蒸饺都可以，很美味～

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食尚煮易

我一般是不想做菜才会吃饺子，蘸料随心情和家里材料变化。

我家最经典的3种是：

1、蒜蓉+麻油

2、醋+麻油

3、醋+红剁椒+麻油

其他就随心情和口味变化了，我有时会用饺子蘸豆腐乳，想吃辣就蘸饭扫光，微辣就蘸韩国拌饭酱。

实在不行番茄酱也可以😊

小柚子妈妈

饺子，北方人比较爱吃的一种食物，有句话说的好啊，好吃不过饺子，好玩不过…额，跑题了。

饺子皮包着鲜美的饺子馅，我认为只有拌馅的那个人才知道那种纯纯的香味。

我认为不沾料才是最好吃的，下次都可以试一试，蘸料如果太浓的话，会盖过饺子的香味，吃的就没有那么纯粹了，如果要调料，我只要半勺醋，撒在一碗饺子上就可以了。

灰灰相声专区

蒜切碎在碗里捣碎，把蒜汁捣出来，然后加辣油（我辣油喜欢用辣椒面和老干妈火锅底料做，辣椒面和火锅底料拌一下，加芝麻，锅里烧油，油烧至冒烟，浇在拌好的辣椒面上）白醋，陈醋，味极鲜，生抽，酱油少许，麻油，味道超好！

關鍵字: 够味 吃饺子 调出