雷雷真诚
大鹅怎样做才好吃？
大鹅有多种做法，有多种吃法。有烧鹅，有卤鹅，有醉鹅。烧鹅与卥鹅一般不是家庭做的。
我这里介绍一种醉鹅的简单做法。（家庭做法）
1，大鹅宰杀洗净，把鹅斩成小块。
2，清水烧开，把鹅肉放到开水里进行汆水3分钟，捞出沥水。
3，烧火起锅，放少许食用油，把油烧热，再把沥干水的鹅肉倒入锅中进行翻炒，直到炒到鹅肉出油为止，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，草果，少许白芷，再加入几棵红枣。再翻炒几分钟。
4，翻炒好的鹅肉不动，放入姜，大葱，大蒜，再加入少许柱候酱，海鲜酱，生抽，味精，鸡精，少许盐（不要一次性加够，以勉太咸）豆腐乳（3块）然后再加入适量的开水（和鹅肉一样多即可）中火烧开。
5，鹅肉炖煮10分钟后，然后再加入一斤高度数的米酒，盖上锅盖继续炖煮，等有热气窜出锅的时候，用火机把热气点着，点火时不要把锅盖掀开，让热气慢慢燃烧（这个热气就是酒精），等把酒精烧完，鹅肉就可以食用了。（在酒精燃烧时，要注意安全）。
然后再搞一点调味料，用鹅肉蘸着吃就可以了。这样做出来的鹅肉，伴随着酒的香气，吃起来别有一番风味。
开心人生8047
在我们这大鹅都酸菜一起炖，自己家养的大鹅，冬天一落雪就是炖大鹅的时候了，亲朋好友聚在一起炖一锅大鹅味道真的太美味了。
准备食材：
主料：大鹅一只，酸菜一棵。
辅料：葱段，姜片，蒜片，香菜段，干辣椒，盐，鸡精，花椒，八角，酱油。
做法：
1、大鹅剁块清洗干净，烧水焯一下捞出，酸菜顶刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切丝投洗几遍挤干水份，《如果喜欢吃酸一点的酸菜就少投洗2遍就好，喜欢酸小一点的就多投洗几遍》。
2、起锅烧油，家里有猪油的话可以放点猪油这样味道更香，油温八层热倒入剁好的大鹅肉块翻炒，大鹅翻炒皮肉紧实时，下入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一会，加入酱油上色提味，加入清水没过大鹅肉即可，小火炖煮半小时。
3、大鹅炖半小时以后，放入投洗好的酸菜丝，加入盐适量，鸡精适量，继续小火炖半个小时，《中间一定要用勺子给大鹅酸菜翻炒几下均匀受热更加入味》，撒点香菜段出锅，一道家常美味好吃的酸菜炖大鹅就做好了。
朋友们在家可以尝试做哦。
李木子的美食梦
南湖大街与温泉路路口向西100米路南有一家炖大鹅，特别好吃
泰山女儿茶酸枣叶茶
鹅的吃法非常多，比如广东的烧鹅非常有名，各地都有各地的吃法，下面我为大家介绍一下固始汗鹅块的家常做法，自己在家都可以做，简单易学。大鹅处理干净，洗净血水，放锅里清水煮烂，捞出控干水分，切成小块。煮鹅的汤装盘备用。生姜切片，红辣椒切段，香葱切长段，锅刷洗干净烧热，放二两菜籽油，烧七成热，放姜片先爆一下，然后再放红辣椒爆香，注意不要把辣椒炒糊，加煮鹅的原汤，烧开加盐味精胡椒粉调味，放香葱。把汤直接倒在鹅肉上，一盆香喷喷的汗鹅块做好了，鹅肉软烂，肉香四溢，粘上汤汁就像鹅出汗了一样，所以就叫汗鹅块。
大千世界侃侃侃
土豆烧大鹅
1取大鹅一只，洗净剁小快焯水去雪沫，流水洗净备用，土豆两个去皮切块备用。
2锅里放油，放葱段，姜片，蒜片，朝天椒，花椒，八角，香叶，小茴香，丁香，陈皮进锅爆香。
3放入鹅块，土豆块翻炒，加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，料酒，红油（辣），翻匀加水至淹没鹅看（一次加水，中途不在添水）。
4大火十分钟，小火五十分钟，汤汁收入鹅块内，余适量汤汁出锅。
鲜 香 麻 辣，肉质筋道，香而不腻……
老王美食汇
很高兴回答你这个问题。大鹅是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的健康食品。哦，乳糖，蛋白质，钙，磷，还有钾钠等十多种微元素。有补阴益气，暖胃开津。去风湿防衰老之效。是中医食疗的上品。首先，鹅肉去皮多块。锅内烧水，水里加入料酒。水开后下鹅肉焯去血水捞出。备好葱段，姜片，蒜，花椒准备好土豆，胡萝卜。坐锅烧油油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加入一大碗清水煮。45分钟后先下入胡萝卜，煮开后下土豆。因为土豆比胡萝卜熟的快。胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。希望我的回答能够帮助到你。谢谢！
燕子探店
鹅八味做法：
特色焖鹅身 韧度正好
材料：去骨的鹅肉、蒜头、姜、秘制酱汁。
做法：用特制的酱料将肉块腌好，加入姜、蒜、烧肉和汁料，然后放进高压锅里焖约半小时即可。
口感：入口浓香，不肥腻，韧度恰到好处。
滋补鹅骨 汤清润甘甜
材料：鹅骨、玉竹、果皮、元肉、红枣、党参等。
做法：把各种材料放进高压锅里，煲约半小时。
口感：汤清润甘甜，有各种药材的香味。
荷芹炒鹅什 野味十足
材料：鹅肝、鹅肾、鹅心、荷兰豆、芹菜、XO酱。
做法：鹅什洗净后，加入XO酱用猛火炒至八成熟，再放进荷兰豆、芹菜等蔬菜。
口感：鹅肾爽，鹅心软，鹅肝滑，带着XO酱的微辣与甘香，别具野味。
卤水鹅头 咸甜兼备
材料：鹅头、鹅掌、鹅亦、秘制卤水汁。
做法：秘制卤水汁用了十多种的酱料和药材，把鹅头等放进滚烫的卤水汁里浸熟即可。
口感：咸甜之味恰到好处。
豉油皇?h鹅肠 爽脆下饭
材料：鹅肠、姜葱、酱油。
做法：把鹅肠、姜葱、蒜等先用猛火爆熟，然后淋上酱油，?h几分钟即可。
口感：鹅肠爽脆，很能下饭。
洋葱炒鹅胸 幼嫩爽口
材料：鹅胸肉、洋葱、XO酱。
做法：首先把鹅胸肉煎熟至七成，再混合其他材料一起放进锅里炒，不能炒得太熟，否则肉就不够爽嫩。
口感：肉质幼嫩，而且带有经过烧烤似的香脆味道。
黑椒焖鹅红
材料：鹅血、韭菜、芽菜、黑椒汁。
做法：在鹅血中加入盐，用热水煲滚冷却后，鹅血自然成块。配上韭菜、芽菜一起焖约10分钟，加入黑椒汁去腥味。
口感：鹅红软滑，没有腥味，与黑椒的搭配显辛辣感。
鹅肝酱炒时蔬 芡汁鲜美
做法：把鹅肝酱加入到蔬菜中，用猛火炒熟，淋上芡汁。
口感：蔬菜清脆有香味。
小疯子
我家以前养过鹅，红烧也可以！酸菜鹅也好吃，冬天的时候做酸菜鹅火锅用柴火做吃的更舒适，做的时候先把鹅洗干净切成小块焯水一下，红干辣椒生姜油锅烧热放下去炼香，再倒鹅肉炒一下放酸菜生水加白醋煮，适量的加一点点八角香叶桂皮，差不多快熟了放些大蒜，生抽出锅很好吃的。
雪芳9552
我们和田都是按烤全羊做法，抹上酱料，放馕坑里烤出来，外酥里嫩，非常好吃。
巴西普恰克其
用大铁锅炖好吃，也叫铁锅㸆大鹅！
