雷雷真誠
大鵝怎樣做才好吃？
大鵝有多種做法，有多種吃法。有燒鵝，有滷鵝，有醉鵝。燒鵝與卥鵝一般不是家庭做的。
我這裡介紹一種醉鵝的簡單做法。（家庭做法）
1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。
2，清水燒開，把鵝肉放到開水裡進行汆水3分鐘，撈出瀝水。
3，燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝乾水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。
4，翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽（不要一次性加夠，以勉太鹹）豆腐乳（3塊）然後再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。
5，鵝肉燉煮10分鐘後，然後再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒（這個熱氣就是酒精），等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。（在酒精燃燒時，要注意安全）。
然後再搞一點調味料，用鵝肉蘸著吃就可以了。這樣做出來的鵝肉，伴隨著酒的香氣，吃起來別有一番風味。
開心人生8047
在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。
準備食材：
主料：大鵝一隻，酸菜一棵。
輔料：蔥段，薑片，蒜片，香菜段，幹辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。
做法：
1、大鵝剁塊清洗乾淨，燒水焯一下撈出，酸菜頂刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切絲投洗幾遍擠幹水份，《如果喜歡吃酸一點的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點的就多投洗幾遍》。
2、起鍋燒油，家裡有豬油的話可以放點豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實時，下入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。
3、大鵝燉半小時以後，放入投洗好的酸菜絲，加入鹽適量，雞精適量，繼續小火燉半個小時，《中間一定要用勺子給大鵝酸菜翻炒幾下均勻受熱更加入味》，撒點香菜段出鍋，一道家常美味好吃的酸菜燉大鵝就做好了。
朋友們在家可以嘗試做哦。
李木子的美食夢
南湖大街與溫泉路路口向西100米路南有一家燉大鵝，特別好吃
泰山女兒茶酸棗葉茶
鵝的吃法非常多，比如廣東的燒鵝非常有名，各地都有各地的吃法，下面我為大家介紹一下固始汗鵝塊的家常做法，自己在家都可以做，簡單易學。大鵝處理乾淨，洗淨血水，放鍋裡清水煮爛，撈出控幹水分，切成小塊。煮鵝的湯裝盤備用。生薑切片，紅辣椒切段，香蔥切長段，鍋刷洗乾淨燒熱，放二兩菜籽油，燒七成熱，放薑片先爆一下，然後再放紅辣椒爆香，注意不要把辣椒炒糊，加煮鵝的原湯，燒開加鹽味精胡椒粉調味，放香蔥。把湯直接倒在鵝肉上，一盆香噴噴的汗鵝塊做好了，鵝肉軟爛，肉香四溢，粘上湯汁就像鵝出汗了一樣，所以就叫汗鵝塊。
大千世界侃侃侃
土豆燒大鵝
1取大鵝一隻，洗淨剁小快焯水去雪沫，流水洗淨備用，土豆兩個去皮切塊備用。
2鍋裡放油，放蔥段，薑片，蒜片，朝天椒，花椒，八角，香葉，小茴香，丁香，陳皮進鍋爆香。
3放入鵝塊，土豆塊翻炒，加鹽，味精，雞粉，白糖，老抽，生抽，料酒，紅油（辣），翻勻加水至淹沒鵝看（一次加水，中途不在添水）。
4大火十分鐘，小火五十分鐘，湯汁收入鵝塊內，餘適量湯汁出鍋。
鮮 香 麻 辣，肉質筋道，香而不膩……
老王美食匯
很高興回答你這個問題。大鵝是理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的健康食品。哦，乳糖，蛋白質，鈣，磷，還有鉀鈉等十多種微元素。有補陰益氣，暖胃開津。去風溼防衰老之效。是中醫食療的上品。首先，鵝肉去皮多塊。鍋內燒水，水裡加入料酒。水開後下鵝肉焯去血水撈出。備好蔥段，薑片，蒜，花椒準備好土豆，胡蘿蔔。坐鍋燒油油熱後下鵝肉翻炒，下蔥薑蒜一同炒香，加入花椒，再加入一大碗清水煮。45分鐘後先下入胡蘿蔔，煮開後下土豆。因為土豆比胡蘿蔔熟的快。胡蘿蔔和土豆熟之後放鹽即可出鍋。希望我的回答能夠幫助到你。謝謝！
燕子探店
鵝八味做法：
特色燜鵝身 韌度正好
材料：去骨的鵝肉、蒜頭、姜、秘製醬汁。
做法：用特製的醬料將肉塊醃好，加入姜、蒜、燒肉和汁料，然後放進高壓鍋裡燜約半小時即可。
口感：入口濃香，不肥膩，韌度恰到好處。
滋補鵝骨 湯清潤甘甜
材料：鵝骨、玉竹、果皮、元肉、紅棗、黨參等。
做法：把各種材料放進高壓鍋裡，煲約半小時。
口感：湯清潤甘甜，有各種藥材的香味。
荷芹炒鵝什 野味十足
材料：鵝肝、鵝腎、鵝心、荷蘭豆、芹菜、XO醬。
做法：鵝什洗淨後，加入XO醬用猛火炒至八成熟，再放進荷蘭豆、芹菜等蔬菜。
口感：鵝腎爽，鵝心軟，鵝肝滑，帶著XO醬的微辣與甘香，別具野味。
滷水鵝頭 鹹甜兼備
材料：鵝頭、鵝掌、鵝亦、秘製滷水汁。
做法：秘製滷水汁用了十多種的醬料和藥材，把鵝頭等放進滾燙的滷水汁裡浸熟即可。
口感：鹹甜之味恰到好處。
豉油皇?h鵝腸 爽脆下飯
材料：鵝腸、姜蔥、醬油。
做法：把鵝腸、姜蔥、蒜等先用猛火爆熟，然後淋上醬油，?h幾分鐘即可。
口感：鵝腸爽脆，很能下飯。
洋蔥炒鵝胸 幼嫩爽口
材料：鵝胸肉、洋蔥、XO醬。
做法：首先把鵝胸肉煎熟至七成，再混合其他材料一起放進鍋裡炒，不能炒得太熟，否則肉就不夠爽嫩。
口感：肉質幼嫩，而且帶有經過燒烤似的香脆味道。
黑椒燜鵝紅
材料：鵝血、韭菜、芽菜、黑椒汁。
做法：在鵝血中加入鹽，用熱水煲滾冷卻後，鵝血自然成塊。配上韭菜、芽菜一起燜約10分鐘，加入黑椒汁去腥味。
口感：鵝紅軟滑，沒有腥味，與黑椒的搭配顯辛辣感。
鵝肝醬炒時蔬 芡汁鮮美
做法：把鵝肝醬加入到蔬菜中，用猛火炒熟，淋上芡汁。
口感：蔬菜清脆有香味。
小瘋子
我家以前養過鵝，紅燒也可以！酸菜鵝也好吃，冬天的時候做酸菜鵝火鍋用柴火做吃的更舒適，做的時候先把鵝洗乾淨切成小塊焯水一下，紅幹辣椒生薑油鍋燒熱放下去煉香，再倒鵝肉炒一下放酸菜生水加白醋煮，適量的加一點點八角香葉桂皮，差不多快熟了放些大蒜，生抽出鍋很好吃的。
雪芳9552
我們和田都是按烤全羊做法，抹上醬料，放饢坑裡烤出來，外酥裡嫩，非常好吃。
巴西普恰克其
用大鐵鍋燉好吃，也叫鐵鍋㸆大鵝！
