今天推薦一道乾鍋魚頭，適合補腦人群以及吃貨們。主要由魚頭、魚尾加上辣椒特製而成的美食。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
魚頭除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
【主料】
魚頭1個，魚尾2個
【輔料】
紅辣椒、大蒜子、生薑、鹽、雞精、白糖、蠔油、料酒、生抽、孜然
【做法】
1、先將魚頭魚尾剁小塊，然後加鹽、生薑、大蒜子、蠔油、生抽醃製30分鐘；
2、鍋中放油，待油熱後放入醃製好的魚頭炸，要完全炸熟，喜歡吃香些就炸久些；
3、同時把生薑、大蒜子放入一起炸更香；
4、魚頭炸熟後放一邊，然後將紅辣椒放入炒熟；
5、最後放白糖、生抽、料酒、雞精、孜然調味即可；
【技巧】
1、魚頭可用草魚頭或雄魚頭；
2、用鹽、料酒、生薑、蠔油、大蒜子醃製30分鐘更入味；
3、炸久點炸乾點更香，有乾鍋味；
4、最後放點孜然，魚頭與孜然絕配。
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