灵感猎人-年轻的心
最近有创业者抱怨：每天早上8点就开店做生意，晚上11-12点才关门，一天到晚忙忙碌碌的，结果到月底算账才发现一个月才赚3000多，还不如一个普通的文员，这么累死累活的，还有必要坚持下去吗？
生意场上有这么一句话“买卖不算账，生意难兴旺”，讲得是如果开店做生意，不会对店铺成本进行核算，生意注定是要失败的！
“吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷”，餐饮业者首先我们要了解的就是保本点，即做多少店铺营业额能够达到店面保持不亏损，实现收支平衡。当营销收入高于成本支出时就盈利，反之就亏损！
保本点=固定总成本/毛利率
那固定总成本包括哪些呢？首先我们了解在开店过程中我们有哪些成本：
一、固定成本：即该成本的产生不以产量及销售量发生关系，也就是不管每天开门还是关门，此项成本都会存在！比如：房租、折扣、员工工资等！
固定成本=店面租金+人员工资+营销费用+其他固定成本
二、变动成本：指的是随着产销量的增减成本也随着正比例变化的成本，产销量越高，成本也就越高！比如煤气费、包装品、原材料、餐具等。
三、半变动半固定成本：指的是成本会随着产销量的变化发生改变，但并不成比例变动。比如：水电费，为了维持店面的运营， 灯光和空调都必须正常开启，但营销收入增加时水电费也会增加！
比如：张老板柠檬工坊40平方饮品店，员工工资为6000元（3000元/月/人），房屋租金为5000元/月，营销费用为1000元，毛利率为30%（毛利率=（店面的销售额减去物料成本）/店面销售额））。
那么我们可以知道张老板的保本点为：（6000+5000+1000）/30%=48000元/月=1600元/天
也就是说张老板每月完成业绩48000元即可实现保本，当然的开店肯定不是为了仅仅保本而言，而是要实现盈利！比如张老板一个月想赚10000元，那这个怎么计算呢？
这时可以在固定成本的基础上加上固定利润就可以了，比如预计利润10000万，那么可以预估营业额为：（6000+5000+1000+10000）/30%=73333元/月
也就是说张老板要想实现10000元的经营利润，一个月需要达成业绩73333元，按照30天计算平均每天销售业绩为2444元。
在经营过程中，创业者要根据计算出的保本点，结合客单价计算每天需要接待多少客户才能不赔本，这是最基本上的考察。如果连这个都没有计算清楚，那么你每天只能是白忙，活该受累受穷！
创业大队长
如果说质量是企业的生命，那么成本就是企业的寿命。开源同时必须做好节流，不合理控制成本，企业成本太高，也是不能长久发展的。
因此对于企业而言，成本控制很关键，省下的就是利润。而成本涉及很多，人员成本（合理的人员配置和薪酬福利，人员的稳定性等），房租成本，固定资产成本，运营成本，财务成本等等，成本控制是比较复杂的，具体要看企业的实际情况和行业，侧重点也有所不同，需要具体问题具体分析了。感兴趣可私信我。希望帮到你。
