咸菜小剧场
看了大家的答案，基本都答的八九不离十。我就不在这里重复，我仅说一种改良过的后味非常好的酱料。做法稍微复杂，但这种酱料远胜于以往的各种调配酱的味道，如果你正在开煎饼店，可以不妨试一试，看看顾客反馈如何。
1，红油豆瓣剁细，蒜蓉辣酱，黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，番茄酱这六种酱按照5:5:5:3:2:1的比例混合搅匀。
2，准备粉料。八角，桂皮，花椒，草果，砂仁，孜然下锅炒制后磨粉。
3，起锅下油，下猪油融化，姜蒜末，洋葱末，爆香，这里还可以放少许肉末增加颗粒感。调小火下入辣椒粉翻炒，炒红油后加入混合酱继续翻炒，小火慢熬防止粘锅，出锅5分钟前加入料粉到时间出锅放凉即可使用。
4，这种酱料特别适合煎饼，烙饼，馒头，以及各种拌面使用。入口极其香浓，久久难忘。
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我是馋食记的馋货，高级中式烹调师。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助。也请您关注我，继续了解吃的点点滴滴，现在关注我就送68G美食大全，谢谢大家！
馋食记
我是南方人，但目前在东北生活和工作，母亲这边有亲戚在东北，我也算半个东北人，所以从小就比较喜欢吃面食，早餐基本一个煎饼果子，一杯豆浆，就大满足，煎饼果子做的好吃，甜面酱非常重要，跟一位卖煎饼果子大姐很熟悉，她也告诉我家常酱的做法，在家可以自己烙饼，那我就说说酱的制作方法：甜面酱2袋，海鲜酱1小桶，烧烤酱0.5斤，蒜蓉酱0.5斤，郫县豆瓣酱1小桶，放在锅里加底油炒一下，搅拌均匀开锅就好，配上一点生菜，火腿，再涂抹点酱，简直好吃到爆。
小宋的北漂日记
给大家看看我吃煎饼果子的酱料，看图片，不带一点臭豆腐的味道我还真吃不了。
看这年轻人吃着农村啊婆秘制的酱料，够销魂，老婆婆亲手制作，宫廷的配方，吃了这酱料老婆婆都非常高兴，开心的笑了。
吃货小二
嗨朋友们好今天呢说的还是美食哦，好吃的美味的东西呢是我们都每天不能离开的话题了。我们的身边最不缺的就是美味的食物了，有美味的食物了就有爱吃美食的吃货们。我们在对于吃的上面可是有一定研究的，不管是什么食材我们都能做出美味的食物来哪里有好吃的哪里就有吃美食的吃货们。今天呢我们说的是我们在经常在夜市上或者街道上经常见到的美食，那就是煎饼果子我相信很多的朋友们都经常。煎饼果子是天津著名的小吃呢而且是很有营养价值的，在街道上我们会经常看到卖煎饼果子的小推车。而且是我们早上经常吃的早餐之一了而且吃上一个煎饼果子是很顶食的。现在我们吃的煎饼果子是杂粮的煎饼果子很多人都是按着自己的口味来选择里面的食材和辅料的，我们大家都知道杂粮呢是有很丰富的蛋白质淀粉还有粗纤维的。而且还有很多的维生素的煎饼果子的鸡蛋大家都知道很有营养的。现在我们年轻人不喜欢做饭经常在外面买着吃，快节奏的生活让我们在吃饭上也会加快脚步的。就会选择一些快的食物那样能节省不少的时间的，煎饼果子我们是最喜欢吃的了我和我同事们在中午下班的时候。就会买上一个煎饼果子就能吃的很撑的，而且味道是很好的我和同事们都喜欢吃的。现在虽然不经常吃了但是有的时候还会怀念煎饼果子的味道的，有的时候也会去买上一个吃的现在的吃法是很全的。而且喜欢吃辣条的话还能加上辣条吃的每个人的口味都是不一样的，现在我闺女也是很喜欢煎饼果子是闺女爱吃我就学会自己在家做煎饼果子啦。很简单的不知道朋友们你们想学吗？想学的话我把做法给大家说一下吧首先准备食材普通面粉100g胡萝卜和黄瓜各半根火腿3片、生馄饨皮2片、香辣金针菇一袋香肠粒、芝麻、香菜、葱花适量酱汁:蚝油,甜面酱,辣酱各一勺，做法馄饨皮放入油锅中炸到金黄捞,大概需要几十秒黄瓜和胡萝卜刨成丝,黄瓜用盐腌一下沥出水分,胡萝卜下锅中炒软。火腿煎到两面金黄。普通面粉100g用冷水调成糊状过筛。锅中放少许油,下入面糊,一次量不要多,然后用刮刀刮平,打入鸡蛋打散,然后撒上芝麻,香肠粒,香葱香菜加热到蛋清全凝固了翻面刷上酱汁,依次放上馄饨皮火腿,金针菇胡萝卜黄瓜,最后卷起来。就这么做好啦。真的巨好吃!我已经连续早餐吃了一周了而且孩子也是吃的我做的煎饼果子,哈哈哈,小伙们放假在家一定要试试哦煎饼果子的做法很简单，香香脆脆，健康美味营养丰富呢。是我们早餐的很好的食物哦，而且自己在家做的还很干净也很卫生自己吃着也是很放心的。咱不是说外面的不干净卫生啊毕竟自己动手做的，在心里也是有很大的满足感呢是不是呢小伙伴们。
佛山美食台
孩子爱吃街边小吃，总感觉不卫生，在家自己做喽。
做法简单:甜面酱蒜蓉辣酱番茄酱5:3:4。锅中烧油爆香洋葱，加入海天酱油鸡精调成要浓稠度。煎饼果子，手抓饼都可以。
小土美食
煎饼果子的煎饼大多是用杂粮面烙制而成的，所以煎饼果子的酱料做成稍甜点比较好吃，做法如下：需要材料甜面酱，酱油，盐，鸡粉，黄豆酱，韭菜花酱，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水调成糊状。锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可，千万要勤搅动，不要糊锅，做煎饼果子抹完酱后再撒点花生碎，能吃辣加点辣椒油就更好吃了。
小青276325933
煎饼果子的煎饼大多是用杂粮面烙制而成的，所以煎饼果子的酱料做成稍甜点比较好吃，做法如下：需要材料甜面酱，酱油，盐，鸡粉，黄豆酱，韭菜花酱，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水调成糊状。锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可，千万要勤搅动，不要糊锅，做煎饼果子抹完酱后再撒点花生碎，能吃辣加点辣椒油就更好吃了。
山东韩老三家常菜
煎饼果子的煎饼大多是用杂粮面烙制而成的，所以煎饼果子的酱料做成稍甜点比较好吃，做法如下：需要材料甜面酱，酱油，盐，鸡粉，黄豆酱，韭菜花酱，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水调成糊状。锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可，千万要勤搅动，不要糊锅，做煎饼果子抹完酱后再撒点花生碎，能吃辣加点辣椒油就更好吃了。
辣了有味名小吃
第一步:甜面酱，蒜蓉辣椒，番茄酱。，按5:3:3:白糖适量，麦芽糖适量，鸡精少许，加生抽调稀备用
第二步:准备洋葱，大蒜剁碎。
锅烧热放油，倒入剁碎的洋葱，大蒜炒出香味倒入调好的酱汁烧开后加入芝麻，出锅即可。
爱做辣酱的梅子
甜面酱，郫县豆瓣儿酱。花生酱，蚝油，胡椒粉，冰糖，姜末，蒜末，葱末，干辣椒碎，油，香醋。
步骤。将所有料放到一起混合起来。锅烧油。下入姜蒜，葱末，辣椒炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢慢炒。
