李豔飛378
大家都知道芹菜營養豐富，特別適合做餡。芹菜餡包子要想好吃，除了面要發好外，芹菜要選擇那種細芹菜，不要西芹，還要注意火候，芹菜過火就不好吃了。
分享一下我的做法～調料，鹽，油，雞精，生抽少許，蔥薑末，花椒粉和胡椒粉。每一種調料適量。
第一，發麵，簡單的分享一下非常快的發麵方法。就是酵母可以多放一些，大約是平時的2倍，酵母用溫水化開，溫水和麵，溫度不能太高，酵母的活性會被燙死。面和好後蓋上蓋子放在一邊。
第二，做餡，攪好的肉餡先用調料喂上，喂餡很重要，手剁餡更好。芹菜葉子不用都去掉，去掉老葉子就行，芹菜葉子營養更好。帶葉子做餡更好吃。
芹菜洗乾淨，整棵放到沸水裡燙一下，稍微燙一下撈出過涼水，讓芹菜保持碧綠，控淨水分，切成末。不用太碎，切好的芹菜末水分不用攥太乾。
我感覺芹菜還是這樣處理一下好，第一，整棵焯水，營養流失少。第二，焯過水的芹菜口感好一些，但注意僅僅是燙一下。不焯水的芹菜做出來的餡口感有點硬，當然這也要根據個人喜好。
第三，芹菜末放進肉餡裡，攪拌均勻。放置幾分鐘，充分融合。開始和麵，這時候你會發現面已經變蓬鬆了，鍋燒溫水稍微有點冒氣關火。包子包好後放在籠屜上入鍋，蓋好蓋子。大約30分鐘，發現包子二次醒發，就可以開火了，蒸大約15分鐘就好了。注意火候，過火不好吃。最好別用太嫩的芹菜。
這個發麵的方法非常好，大家可以試一下，希望對你有幫助。
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無論什麼包子，好不好吃由餡決定！芹菜肉包子調餡是關鍵，寫一些我個人芹菜肉餡包子做法：
豬肉（肥瘦相間）剁肉糜、大蔥切碎、姜剁碎擠出薑汁放在一起攪拌。
再放入鹽、醬油、生抽、少許白糖、熟油、一個雞蛋攪拌均勻。
將洗好的芹菜剁碎，可以擠出少許水分以免餡太稀，然後放入事先攪拌好的肉餡裡再攪拌。
在準備包的時候在芹菜肉餡裡再加入香油攪拌，這樣味道更美味……
Ps:個人不建議放什麼花椒粉、包子調味粉之類的，大蔥和自己擠的薑汁就已經足夠肉餡鮮美，而且更養生健康，味道絕對不差。
正好遇見me
芹菜餡的包子做法
主料：芹菜，木耳，海米，雞蛋
調料：十三香，鹽，熟油
1.先用溫酵母水發麵，面和的軟一點，包出來的包子口感較好。
2.芹菜擇好洗淨，木耳用溫水泡發，海米用溫水加一點料酒泡二十分鐘，雞蛋炒散。
3.將芹菜(可以把切碎的芹菜用鹽醃五分鐘去除多餘水份)，木耳，海米切碎.加入雞蛋，鹽，十三香，倒入熟油攪拌均勻即可。
4.把發好的面拿出來，揉出氣體，切成大小均勻的劑子，擀成麵皮就可以包了
5.把包好的包子再次醒發20分鐘，放入冷水鍋中，中火蒸，上汽後二十分鐘就整好了，再悶五分鐘出鍋即可。
海風920haifeng
十八味
適量
雞蛋
1個
雞精
適量
生抽
適量
玉米油
適量
鹽
適量
姜
1塊
蔥
2棵
豬肉餡
500g
芹菜
400g
小技巧
00:56
一招辨別雞蛋是否新鮮
01:36
洋蔥花切法
00:54
小蔥簡易保鮮法
01:02
一招保鮮生薑
03:21
巧切洋蔥不流淚
做法
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1.準備好食材
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2.芹菜打水焯後切碎
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3.蔥姜切成沫
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4.芹菜沫，蔥姜沫一起放入肉餡中
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5.倒入少量生抽
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6.玉米油燒熱倒入肉餡中
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7.加入十八味
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8.加入適量的鹽
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9.加入1個雞蛋
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10.按照一個方向攪肉餡，攪好的肉餡備用
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11.酵母溫水融化加入麵粉內活成麵糰發酵至2倍大
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12.發好的面很多蜂窩呦
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13.麵糰揉搓排氣後搓成條狀
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14.切成大小均勻的面劑子
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15.把面劑子按扁
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16.杆成中間厚邊緣薄的麵皮
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17.麵皮上放肉餡褶壓褶的轉圈捏
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18.最後封口，包子就包好啦
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19.依次包好所有的包子
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20.放入蓋簾醒發10分鐘左右
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21.涼水上鍋蒸25分鐘後關火，過5分鐘在掀開鍋蓋
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22.包子出鍋
麥老兜的風味
芹菜是藥食同源的蔬菜。芹菜富含維生素Ａ、維生素B族、鈣、磷、鐵、鈉等，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
素餡芹菜包子製作方法:
1、將麵粉、酵母溫水和麵。當面團發到1倍大時取出。
2、香芹菜洗淨，剁碎。用鹽醃一下，瀝去菜水。芹菜葉子不能扔掉，去除老葉就可以。
3、雞蛋加料酒打散，在熱油裡攤成形後，弄碎。
4、雞蛋、香芹混合在一起，添加五香粉，生抽，鹽，蔥沫姜沫，最後倒入香油，攪拌均勻。
5、最後芹菜素餡就拌好了，準備開包。
6、包好保鮮膜蓋好，醒發十分鐘上鍋蒸。
7、關火五分鐘後取蓋。包子可以吃了。
又又媽學美食
芹菜有一種特有的清香味，平時人們無論包餃子包包子都是常見的蔬菜之一。那麼如何使芹菜餡的包子好吃呢？我的經驗是，
一，麵粉加酵母粉發酵。
二，調餡是關鍵，具體做法是將芹菜去葉洗淨，切粒狀，水燒開後加鹽入芹菜焯三分鐘左右撈出，過涼水，用手攥後留少量原汁，剁碎，倒入花生油拌勻鎖住水分，備用。
三，前槽肉(有稱梅肉)手工剁碎，加姜，蔥，花椒水，鹽，花生油絞拌均勻，醃製十分鐘。
四，肉餡中入芹萊拌勻，加鹽，生抽。
五，包子包好後上屜蒸十五分鐘左右即可。
洗耳翁1
2瓶裡裝溫水200g白糖100g放發酵粉6g酵母4g豬油8g用筷子搞融化。倒入一斤高筋麵粉和勻用保鮮膜封口發酵十分鐘。
3.用過面機過或人工手搓，用刀切開看有細密的小蜂眼時把面搓長條，均勻切段灑點乾麵粉，用杆麵杖杆成圓餅狀。包入包餡放蒸籠，用噴霧器具噴點清水，蓋好蒸籠蓋靜發約三十分鐘。蒸爐上大氣時放入包子蒸十分鐘。
手機用戶五豐美食
芹菜對身體很好，它有很好的降血糖作用對老年人降血糖很好，對女生瘦身很有幫助美女們也要多吃芹菜喲，讓自己美美的要說包子
平時最喜歡家裡包的，
芹菜餡包子，芹菜豬肉餡
家裡
的包子最好吃因為有媽媽的味道，有時候工作原因出差很久才能回家
就想吃媽媽做的芹菜豬肉包子想想都是幸福的。
娛天早安
先把芹菜用點鹽巴醃出多餘的水分，剁點蝦仁，放自己喜歡的調味料，包蝦仁芹菜餡的包子最好吃了
木目私廚
芹菜用鹽醃製一下再包會更好！
