豬肉是我們餐桌上最常見的食物之一。豬可謂是全身是寶。平時我們吃得比較多的裡脊肉，豬蹄、排骨，美味又營養。但是豬身上有1個部位，經常會忽視，其實它的營養價值不可小覷。那就是豬皮。豬皮的脂肪含量只有豬肉一半，蛋白質含量卻是豬肉的2倍。很多人買一大塊肉，如果帶著皮，都會把皮割下來丟掉。這就很可惜了。豬皮能夠利咽喉，消腫痛，清心肺，除煩滿，而且80%以上都是膠原蛋白。
《本草綱目》中記載豬皮：治少陰下利、咽痛。
《傷寒論》有一道食療經方：豬膚湯。“少陰病，下利咽痛，胸滿心煩，豬膚湯主之”。用豬皮治療少陰陰虛，虛熱上擾導致的咽痛。
經常食用豬皮的好處：
●美容護膚
經常食用豬皮，大量的膠原蛋白能夠減緩細胞衰老，保持皮膚彈性，讓皮膚飽滿光滑，還能防止和減少皺紋的產生。在秋冬季節，更能幫助留住肌膚水分。
●提高記憶
豬皮中含有豐富的維生素B12。如果人身體缺乏維生素B12的話會使記憶力下降，所以常吃豬皮補充維生素B 12，有助於提高記憶力。
●營養頭髮
膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，促進血液循環，經常吃豬皮，可以營養頭髮，讓頭髮順滑有光澤。
●補血化瘀
豬皮能“和血脈，潤肌膚”。豬皮中含有鐵元素，有一定補血功效，還能能活血化瘀。體寒，經期有血塊的女性朋友可以常吃豬皮來改善。
豬皮美食：水晶豬皮凍
做法：
1.豬皮500克，清洗乾淨，颳去表面的豬毛和汙漬，加水煮10分鐘後撈出
2.用溫水清洗後颳去兩面的油脂，換水再煮一次，再撈出刮油脂，直至把油脂刮乾淨
3後把豬皮切成5MM左右的條狀，洗乾淨之後重新入鍋，加入足量的水，燒開之後撇去浮沫，加入鹽、蔥姜、八角大料等
4.煮至肉皮軟爛，湯汁粘稠，稍涼之後，盛入器皿，冷卻凝固後，即可切片食用。
幾個豬皮的食療方
失血性貧血，痔血，便血，婦女崩 漏下血：
豬皮60~90克，加水、黃酒少許，用文火煮至稀爛，以紅糖調服。----《食物中藥與便方》
耳鳴耳聾：
豬皮、香蔥各95克，一起剁爛，加少許食鹽，蒸熟後一次吃完，連吃3天。
對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有較好的效果----《食物療法》
因陰虛有熱導致的急慢性咽炎、扁桃體炎：
症狀主要有：手腳心發熱，口乾、口渴，但是又不想喝水，常伴有腰膝痠軟，耳鳴等症狀。可以常食用豬膚湯改善。
做法：豬皮500克，加適量水，中小火煮30分鐘至一半水量，加入適量蜂蜜（清虛熱）、適量米（和脾胃），煮至粘稠，一天喝3~5次，一次10毫升。症狀嚴重的話，可以多喝幾次。平時喝這個湯，也可以滋陰去燥，清熱潤肺。
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