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佛跳牆是福建一道名菜，後來經過傳播形成了很多個版本，有廣東版本，浙江版本，江蘇版本等，但再怎麼改都離不開這本身的傳統，這道菜是高檔菜，一般私人會所，或者大酒店才有，要吃這道菜先要提前預定，因為佛跳牆中所選的料都是上等海鮮料，其中就有海參，鮑魚，魚翅，魚膠，高湯，火腿，菜膽等料！
這道菜製作過程比較複雜，首先要精選上等老雞，豬龍骨，豬腳筒骨，豬皮。豬肉，火腿，熬岀高湯，然後去渣，再準備發好的海參，海參有好幾個品種，像關東參，南美參這些都不行，一定要遼參才行，鮑魚20頭一個的鮑魚就剛剛好，太大不行，太小又不行！其次魚翅，金溝翅是最好的，然後是免魚肚 簡稱 魚膠，還有火腿塊跟元貝一起方入燉煲裡面，加入高湯，蒸半小時，拿岀來後，再放入菜膽蒸二十分鐘就好了，然後調一下味，一煲美味的佛跳牆就做好了！
品味大王
俗話說得好，凡事沒有\\絕對。只能根據自己的口味來定義。那麼就來給大家介紹和分享下蘇州有名的，有特色，好吃的佛跳牆！希望有機會大家能去品嚐
1佛跳牆撈飯
2伴園恩澤堂
3王記養生佛跳牆撈飯
4鮑魚王子
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佛跳牆是一道名菜，不僅僅是蘇州的才好吃，如果能去專業的廚師學一下的話自己也可以做的很好吃
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佛跳牆選料精良
用紹興酒罈
裝著雞、鴨、豬蹄、豬肚、鴿蛋、海參、鮑魚、乾貝
等20多種原料輔料
煨制7-8小時而成
葷香可口
不油不膩
醇香濃郁
味中有味
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蘇州有好吃佛跳牆？
同問
食本味
聚春園算是佛跳牆的發源地吧，不過一般這種餐廳也就觀光客吃的比較多，我個人覺得。
A河南康迪食品機械營銷_
感覺好奇怪，佛跳牆又不是蘇州名菜，怎麼會有這麼問？蘇州名菜多了不問！
89765328
佛跳牆正宗的在福州
我QNM
佛跳牆是福建的一道名菜！
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