郑日安
主料：精五花肉一斤
辅料：姜，小葱
调味料：海椒面（吃的辣可以选辣一点）郫县红油豆瓣酱，蒸肉米粉（孔师傅）盐，味精，鸡精，色拉油，豆腐乳（白味）。
制作步骤
1：把五花肉切成3厘米宽，长5厘米，放在一边备用。
2：郫县豆瓣酱用刀剁碎一点，放在一边备用，锅内放入色拉油，热锅放油，油温3层热把豆瓣酱放下锅翻炒，炒到豆瓣酱海椒皮有点开花，关火备用放凉。
3：姜先切成丝，在切成小颗粒，放在碗里备用。
4：把我们刚刚切好的五花肉放在一个大一点的碗里，放入2克的盐，2克鸡精，1克味精，放入20克海椒面，放入冷却好的豆瓣酱，放入一块豆腐乳用筷子搅拌均匀，放在一边。
5：蒸肉米粉用冷水把他调稀一点，水刚刚淹过米粉就好，（这样蒸出来的米粉不会很干）
6：把调好的蒸肉米粉和到码好的五花肉上面即可。
7：上锅蒸四十五分钟左右，如果吃点软糯一个点蒸50分钟左右。
8：把葱切成葱花，最后撒在蒸好的粉蒸肉上面即可。
美食旅行者如花
Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我来带给大家粉蒸肉的做法~！
粉蒸肉是我们很熟悉的一道家常菜了，挑选上好的五花肉，配以炒好的米粉，上笼蒸制而成，其糯而清香，酥而爽口，肥瘦相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
话不多说，开始制作。
【原材料】
猪五花肉500g 大米200g 郫县豆瓣酱 40g 甜面酱40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蚝油15g 料酒30g 糖10g 鸡精少许 花椒粉8g 十三香8g 香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒适量 葱、姜适量
【制作方法】
蒸肉粉制作
1、大米在锅中炒制，炒制过程中加入香叶、桂皮、八角同炒，小火炒至微黄后，加入五香粉和花椒粉。
2、将炒好的大米倒出，拣去香叶、桂皮、八角。
3、将大米用料理机打碎。（也可用擀面杖擀碎）
腌肉
1、五花肉切成长15cm、宽5cm、厚0.5cm的片，葱、姜洗净切好。
2、切好的肉中加郫县豆瓣酱、甜面酱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖以及米粉中拣出来的八角、香叶、桂皮和小茴香，腌制。
3、将米粉和腌好的肉拌匀，并保证每片肉上都均匀裹上米粉。
熟制
1、将裹好米粉的肉肉皮朝下排好。
2、摆入碗中，并用剩余碎肉及米粉填满。
3、包上保鲜膜上笼蒸制2小时。
4、取出扣在碗里。
好了，美味的粉蒸肉就算做好了，配米饭棒棒的，有荷叶饼来夹肉也是极美的哦！
PS：
1、不需加盐，调料都很咸。
2、可以用大米和糯米1:1的比例做蒸肉粉，口感更好。
3、蒸肉粉可以一次多做一些，方便以后用，也可以超市去买。
4、也可以做成粉蒸排骨、粉蒸鸡等等。
5、口味可以多变。
今天粉蒸肉的做法就介绍到这里咯，我是小厨阿骞，喜欢的朋友可以多多关注，每天都会发表美食的做法供大家参考哦！
你们那里粉蒸肉怎么做，欢迎评论互动哦，么么哒~！
Famer许
粉蒸肉传说是江西的一道传统菜，在江苏、山东一带也很盛行。我国历史上就有用“蒸”的方法料理食材的传统，比如荷叶粉蒸肉、粉蒸牛肉、沔阳三蒸、粉蒸排骨、粉蒸羊肉等。
这些粉蒸菜的制作方法是，选用质地老硬、体形大的原料，进行初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上大米粉或淀粉、玉米粉等，装入器皿或直接铺入笼中，蒸至酥烂，菜品软烂酥嫩，味道鲜美。
经典美味的粉蒸肉，先要铺一张不大的荷叶。选用新鲜的猪肋条肉，洗净后大块入锅烧，精盐、葱姜、茴香、酱油、糖必不可少。肉烧熟之后，冷却切成薄薄的一片。
接着炒一碗米粉，用上等的白米，放在锅里，炒至金黄，趁热碾成粉末，涂在肉 的两面，然后用荷叶把制作好的肉片一起包裹起来，上蒸笼里蒸制。
随着温度的升高，蒸汽在厨房里氤氲缭绕，荷叶里的清香、米粉的米香、猪肉的肉香伴着丰富的调味料，飘散在空中，钻进鼻子里，让人垂涎。
你会做粉蒸肉吗？你觉得粉蒸肉好吃吗？
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
粉蒸肉做法非常简单，要做出来好吃，必须要选好肉和蒸肉粉是关键。
首先要选好肉，粉蒸肉要好吃，必须选三线五花肉，烧一下皮，刮去上面的脏东西，然而用清水洗净，切成薄片。
蒸肉粉可以去超市购买，如果爱吃辣一点可以买辣一点的，不爱吃的就买五香味的。我们家一般都是买五香味蒸肉味，孩子很爱吃。将肉切好后，放入适量盐，豆瓣酱和蒸肉粉拌好，不用过多的佐料的。如果蒸肉粉里面有佐料，可以直接用那里面的佐料拌肉，就不用放其它的了。不过我爱用自己家的佐料拌。
碗底可放入红薯或老南瓜，土豆这些垫一下，上面放上拌好的五花肉，放入蒸锅中，隔水蒸四十分钟左右，就可以出锅了，洒上葱花点缀，吃起来香糯可口，不油不腻的。是很好的下饭菜。
人生百味美食部落
粉蒸肉
味型：家常味。
烹制方法，蒸。
特点色泽红亮,咸鲜微辣,入口化渣。
主料，猪肉500克
大米粉60克
辅料：
鲜豌豆200克
调料：豆腐乳汁10克
醪糟汁10克
酱油15克
川盐4克
姜米5克
葱叶5克
花椒2克
豆瓣酱30克
糖色3克
菜油10克
鲜汤150克
制法1.葱叶、花椒一起剁成细末。带皮五花猪肉刮洗干净,切成约10厘米长、4厘米宽、3厘米厚的片,装入盆内加
盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁,豆瓣酱，姜米、花椒末、糖色、菜油、米粉、鲜汤拌匀,静置15分钟后,将肉片理伸摆入蒸碗内成“一封书”形。鲜豌豆放入盆内加盐1克,米粉5克,鲜汤少许拌匀,装在蒸碗的肉片上面,2.蒸碗入笼,笼入沸水锅,旺火蒸熟后取出翻扣在盘内上桌。
操作要领1.肉片拌味时,冬季稍浓,夏季稍淡。2.五花肉,口感好,易化渣,肥而不腻。3.米粉用量适当，注意鲜汤用量,做到干稀适度。4装碗时,肉皮靠碗底
适用范围大众便餐,一般筵席的热菜。
菜肴变化粉蒸鸡、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、荷叶蒸肉。
兔子说说
1.五花肉切成1公分左右的片状，加料酒姜片腌制5分钟
2.准备配料:大米.花椒.八角.盐.味精.十三香拌匀放无油的热锅中炒香，倒入打碎机中磨成粉状备用（可以一次性打几次吃的量）
3.取出腌制好的五花肉，加入酱油，老抽，蚝油抓匀，然后加入打好的蒸肉粉抓匀，可以尝下味，不够咸可以加一点盐
4.将土豆或者老南瓜切成2公分左右的块，平铺碗底，将拌好的五花肉倒在土豆或者南瓜上，上蒸锅蒸上40分钟就可以了
5.出锅撒上葱花即可
6.在肉底铺上南瓜或者土豆可以将蒸出的油给吸收，肉吃起来不腻，还带有土豆或者南瓜香，盘底的土豆或者南瓜吃起来也是非常香
豆芽菜8176
说到粉蒸肉我不自觉的就咽口水，因为这道菜太解馋了。什么时候想吃肉了，这道菜是不二之选。不知道大家有没有同感。
说到要做好一道美味的粉蒸肉，你首先得准备好三样东西。首先就是干荷叶，上好的五花肉，自己磨的米粉。其实做这道菜，不瞒各位说，我每次要碰上土猪肉才会做。在乡下偶尔会有土猪肉卖的，只要遇见就不放过。
不需要过多调味品，就放点盐跟生姜，把猪肉跟米粉拌均匀用荷叶包起来蒸就可以了，好吃到停不下来。
差不多的美食家
米粉得有料，
花生，糯米，粘米，干辣椒，黄豆，香料来一点，
（香料，辣椒，花生打碎一点）
米粉干粗一点点，
当肉香外面粘着一层小颗粒的米粉，米粉经过哪猪油的滋润，
有一点小辣，一点小麻，米的香，黄豆香，花生香，
一杯小酒，一个兄弟两个妞，
唉，
人生足矣
生活雇佣兵吴生
精典米粉肉怎样做？！我只能跟你说:首先要做好米粉这一关，其它次要的！
要自制米粉才能"与众不同″！
否则都从市场买成品"米粉″！？
那做出的米粉肉就都是一个风味！
也就不具备"特色和精点″！
用户黄山路老芋头
用糯米和大米按一定比例，小火炒至微黄出香，凉透后打碎，与豆瓣酱拌匀，裹在肉或排骨上上笼蒸.
