鄭日安
主料：精五花肉一斤
輔料：姜，小蔥
調味料：海椒面（吃的辣可以選辣一點）郫縣紅油豆瓣醬，蒸肉米粉（孔師傅）鹽，味精，雞精，色拉油，豆腐乳（白味）。
製作步驟
1：把五花肉切成3釐米寬，長5釐米，放在一邊備用。
2：郫縣豆瓣醬用刀剁碎一點，放在一邊備用，鍋內放入色拉油，熱鍋放油，油溫3層熱把豆瓣醬放下鍋翻炒，炒到豆瓣醬海椒皮有點開花，關火備用放涼。
3：姜先切成絲，在切成小顆粒，放在碗裡備用。
4：把我們剛剛切好的五花肉放在一個大一點的碗裡，放入2克的鹽，2克雞精，1克味精，放入20克海椒面，放入冷卻好的豆瓣醬，放入一塊豆腐乳用筷子攪拌均勻，放在一邊。
5：蒸肉米粉用冷水把他調稀一點，水剛剛淹過米粉就好，（這樣蒸出來的米粉不會很乾）
6：把調好的蒸肉米粉和到碼好的五花肉上面即可。
7：上鍋蒸四十五分鐘左右，如果吃點軟糯一個點蒸50分鐘左右。
8：把蔥切成蔥花，最後撒在蒸好的粉蒸肉上面即可。
美食旅行者如花
Hello~！大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天我來帶給大家粉蒸肉的做法~！
粉蒸肉是我們很熟悉的一道家常菜了，挑選上好的五花肉，配以炒好的米粉，上籠蒸制而成，其糯而清香，酥而爽口，肥瘦相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
話不多說，開始製作。
【原材料】
豬五花肉500g 大米200g 郫縣豆瓣醬 40g 甜麵醬40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蠔油15g 料酒30g 糖10g 雞精少許 花椒粉8g 十三香8g 香葉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒適量 蔥、姜適量
【製作方法】
蒸肉粉製作
1、大米在鍋中炒制，炒制過程中加入香葉、桂皮、八角同炒，小火炒至微黃後，加入五香粉和花椒粉。
2、將炒好的大米倒出，揀去香葉、桂皮、八角。
3、將大米用料理機打碎。（也可用擀麵杖擀碎）
醃肉
1、五花肉切成長15cm、寬5cm、厚0.5cm的片，蔥、姜洗淨切好。
2、切好的肉中加郫縣豆瓣醬、甜麵醬、腐乳汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖以及米粉中揀出來的八角、香葉、桂皮和小茴香，醃製。
3、將米粉和醃好的肉拌勻，並保證每片肉上都均勻裹上米粉。
熟制
1、將裹好米粉的肉肉皮朝下排好。
2、擺入碗中，並用剩餘碎肉及米粉填滿。
3、包上保鮮膜上籠蒸制2小時。
4、取出扣在碗裡。
好了，美味的粉蒸肉就算做好了，配米飯棒棒的，有荷葉餅來夾肉也是極美的哦！
PS：
1、不需加鹽，調料都很鹹。
2、可以用大米和糯米1:1的比例做蒸肉粉，口感更好。
3、蒸肉粉可以一次多做一些，方便以後用，也可以超市去買。
4、也可以做成粉蒸排骨、粉蒸雞等等。
5、口味可以多變。
今天粉蒸肉的做法就介紹到這裡咯，我是小廚阿騫，喜歡的朋友可以多多關注，每天都會發表美食的做法供大家參考哦！
你們那裡粉蒸肉怎麼做，歡迎評論互動哦，麼麼噠~！
Famer許
粉蒸肉傳說是江西的一道傳統菜，在江蘇、山東一帶也很盛行。我國曆史上就有用“蒸”的方法料理食材的傳統，比如荷葉粉蒸肉、粉蒸牛肉、沔陽三蒸、粉蒸排骨、粉蒸羊肉等。
這些粉蒸菜的製作方法是，選用質地老硬、體形大的原料，進行初步加工後，用多種調味拌漬，然後拌上大米粉或澱粉、玉米粉等，裝入器皿或直接鋪入籠中，蒸至酥爛，菜品軟爛酥嫩，味道鮮美。
經典美味的粉蒸肉，先要鋪一張不大的荷葉。選用新鮮的豬肋條肉，洗淨後大塊入鍋燒，精鹽、蔥姜、茴香、醬油、糖必不可少。肉燒熟之後，冷卻切成薄薄的一片。
接著炒一碗米粉，用上等的白米，放在鍋裡，炒至金黃，趁熱碾成粉末，塗在肉 的兩面，然後用荷葉把製作好的肉片一起包裹起來，上蒸籠裡蒸制。
隨著溫度的升高，蒸汽在廚房裡氤氳繚繞，荷葉裡的清香、米粉的米香、豬肉的肉香伴著豐富的調味料，飄散在空中，鑽進鼻子裡，讓人垂涎。
你會做粉蒸肉嗎？你覺得粉蒸肉好吃嗎？
您對這個問題有什麼不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點贊和轉發~
一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
粉蒸肉做法非常簡單，要做出來好吃，必須要選好肉和蒸肉粉是關鍵。
首先要選好肉，粉蒸肉要好吃，必須選三線五花肉，燒一下皮，颳去上面的髒東西，然而用清水洗淨，切成薄片。
蒸肉粉可以去超市購買，如果愛吃辣一點可以買辣一點的，不愛吃的就買五香味的。我們家一般都是買五香味蒸肉味，孩子很愛吃。將肉切好後，放入適量鹽，豆瓣醬和蒸肉粉拌好，不用過多的佐料的。如果蒸肉粉裡面有佐料，可以直接用那裡面的佐料拌肉，就不用放其它的了。不過我愛用自己家的佐料拌。
碗底可放入紅薯或老南瓜，土豆這些墊一下，上面放上拌好的五花肉，放入蒸鍋中，隔水蒸四十分鐘左右，就可以出鍋了，灑上蔥花點綴，吃起來香糯可口，不油不膩的。是很好的下飯菜。
人生百味美食部落
粉蒸肉
味型：家常味。
烹製方法，蒸。
特點色澤紅亮,鹹鮮微辣,入口化渣。
主料，豬肉500克
大米粉60克
輔料：
鮮豌豆200克
調料：豆腐乳汁10克
醪糟汁10克
醬油15克
川鹽4克
姜米5克
蔥葉5克
花椒2克
豆瓣醬30克
糖色3克
菜油10克
鮮湯150克
製法1.蔥葉、花椒一起剁成細末。帶皮五花豬肉刮洗乾淨,切成約10釐米長、4釐米寬、3釐米厚的片,裝入盆內加
鹽、醬油、豆腐乳汁、醪糟汁,豆瓣醬，姜米、花椒末、糖色、菜油、米粉、鮮湯拌勻,靜置15分鐘後,將肉片理伸擺入蒸碗內成“一封書”形。鮮豌豆放入盆內加鹽1克,米粉5克,鮮湯少許拌勻,裝在蒸碗的肉片上面,2.蒸碗入籠,籠入沸水鍋,旺火蒸熟後取出翻扣在盤內上桌。
操作要領1.肉片拌味時,冬季稍濃,夏季稍淡。2.五花肉,口感好,易化渣,肥而不膩。3.米粉用量適當，注意鮮湯用量,做到幹稀適度。4裝碗時,肉皮靠碗底
適用範圍大眾便餐,一般筵席的熱菜。
菜餚變化粉蒸雞、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、荷葉蒸肉。
兔子說說
1.五花肉切成1公分左右的片狀，加料酒薑片醃製5分鐘
2.準備配料:大米.花椒.八角.鹽.味精.十三香拌勻放無油的熱鍋中炒香，倒入打碎機中磨成粉狀備用（可以一次性打幾次吃的量）
3.取出醃製好的五花肉，加入醬油，老抽，蠔油抓勻，然後加入打好的蒸肉粉抓勻，可以嘗下味，不夠鹹可以加一點鹽
4.將土豆或者老南瓜切成2公分左右的塊，平鋪碗底，將拌好的五花肉倒在土豆或者南瓜上，上蒸鍋蒸上40分鐘就可以了
5.出鍋撒上蔥花即可
6.在肉底鋪上南瓜或者土豆可以將蒸出的油給吸收，肉吃起來不膩，還帶有土豆或者南瓜香，盤底的土豆或者南瓜吃起來也是非常香
豆芽菜8176
說到粉蒸肉我不自覺的就咽口水，因為這道菜太解饞了。什麼時候想吃肉了，這道菜是不二之選。不知道大家有沒有同感。
說到要做好一道美味的粉蒸肉，你首先得準備好三樣東西。首先就是幹荷葉，上好的五花肉，自己磨的米粉。其實做這道菜，不瞞各位說，我每次要碰上土豬肉才會做。在鄉下偶爾會有土豬肉賣的，只要遇見就不放過。
不需要過多調味品，就放點鹽跟生薑，把豬肉跟米粉拌均勻用荷葉包起來蒸就可以了，好吃到停不下來。
差不多的美食家
米粉得有料，
花生，糯米，粘米，幹辣椒，黃豆，香料來一點，
（香料，辣椒，花生打碎一點）
米粉幹粗一點點，
當肉香外面粘著一層小顆粒的米粉，米粉經過哪豬油的滋潤，
有一點小辣，一點小麻，米的香，黃豆香，花生香，
一杯小酒，一個兄弟兩個妞，
唉，
人生足矣
生活僱傭兵吳生
精典米粉肉怎樣做？！我只能跟你說:首先要做好米粉這一關，其它次要的！
要自制米粉才能"與眾不同″！
否則都從市場買成品"米粉″！？
那做出的米粉肉就都是一個風味！
也就不具備"特色和精點″！
用戶黃山路老芋頭
用糯米和大米按一定比例，小火炒至微黃出香，涼透後打碎，與豆瓣醬拌勻，裹在肉或排骨上上籠蒸.
