港湾233623523
雪里红腌制要按温度多少来，各地气候不一样，同样的时候温度差别很大啊！
雪里红秋时生长最茂盛，植株长成，还未老时就要腌制。所以种植雪里红时就得考虑什么时候收割。
一般腌菜15----5摄氏度最好。温度高了细菌滋生，容易烂了。温度低了让菜受冻就不好吃了，低温时发酵慢，腌制时间长。所以10摄氏度应该是最佳温度吧！我说的是平均温度，昼夜温差大的地方夜晚温度不能低于0摄氏度，不能让霜冻坏了菜。就按照平均温度来也要注意最低温度。
这样就看看当地什么时候达到这个温度，就可以腌制了。我们还要选择晴好天气，把菜晾晒好了才容易成功。一般在立冬后大部分地区都可以腌制雪里红了。北方要提前点，中部地区可以推迟。
追花精灵
腌制雪里蕻一般都在十月底，止十一月中旬，腌制最合适，把雪里蕻洗干净凉干水，用一个坛子洗净，把雪里蕻摆放上一层菜一层盐，层层摆好，腌雪里蕻盐不能轻，盐放少了腌出来的菜就发黄，发酸，腌好后把口封住，二十天后就能吃。
爱生活的贺姐
这个要看你怎么吃法，如果你是只不那么酸的酸菜，然后又少量的，很快就能吃完的话，随时都可以，如果你要放很长的时间要腌制非常多的话。那就等到立冬过后。
湘西农村发哥
江苏南京郊区的，小雪前后，只要是晴天，大街小巷，大家小户地忙着晒菜，腌菜，多数是腌萝卜干，雪里红，高腿白菜，韮菜豆，接下来是腌鹅鸭，肉，灌香肠等，你见慌，我见你忙的，年々如此。
枯枝毛桃儿
我已经腌上了，雪里蕻不老不嫩的时候，不冻干晴的天气里晾晒打蔫，腌制正好。
悠优653
长江以南十二月以后吧
小微米7025
小雪腌菜，大雪腌肉，每年大概是十一月二十日左右腌制雪里蕻，天气晴朗，把新鲜的雪里蕻晾晒一天，清洗干净，沥干水份就可以腌制了。
主题与变奏
立冬之后腌制的可存放的时间会长些
雅文在农村
立冬就可以腌了，
味之源碗蒸豆腐脑卤肉
立冬之后是最好季节，原材料也便宜一点，气候也适应做腌菜。
分享到:
