逛市场时看到新鲜的猴头菇卖， 就买了盒回来。新鲜的猴头菇呈白色， 干后干后由浅黄至浅褐色，状似金丝猴头，故称“猴头蘑”。 猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中至荤”之称。在以前，猴头菇不是普通人家吃的， 它与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。 所以现在只要遇到它，我从不错过，再贵也要买，宁可不吃肉也要吃它。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸和多糖体、多肽类物质。常吃猴头菇能调节血脂，降低胆固醇；还能增强免疫力，抗流感；防癌抗癌、助消化、益肝脾，养护肠胃、抗衰老、预防老年痴呆等， 因此多吃能对身体益处多多， 特别是家有老人更应该多吃。
猴头菇有点苦涩的味道， 在烹饪之前我们先将它焯煮一下，再用凉水冲洗即可。 处理好的猴头菇，加入点五花肉一起烧煮， 搭配上些腐竹和黑木耳做为配料， 腐竹和黑木耳都是干菜，要先用冷水泡发后再放入与猴头菇一起烧。 这菜食材丰富、营养全面、味道鲜美、做法简单，上桌后非常受家人欢迎，你一定要试试哟。
【猴头菇木耳腐竹煲】 原料： 新鲜猴头菇 2个 腐竹 1小把 木耳 1小盘 五花肉 1小块 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2 烧锅水， 将切片的猴头菇放入里面焯水， 加入点盐，焯煮一、两分钟后捞出过凉水备用；
3. 热锅少许油， 放入五花肉片煸炒；
4. 微微煸炒出油后加入料酒和生抽进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入焯过的猴头菇片继续翻炒；
6. 再加入泡好的黑木耳和腐竹继续翻炒；
7. 加入适量的蚝油翻炒几下， 再加入少许水；
8. 加盖炖煮三—五分钟；
9 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可；
小贴士：1. 新鲜的猴头菇只需提前焯一下水，再用凉水冲一下， 能去除其苦味； 2. 五花肉煸炒时只需加入少许油， 要将其油脂煸炒出来； 3. 腐竹和木耳提前泡软， 再放入锅中与猴头菇一起炖煮即可。
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