蔬菜是我们日常餐桌上不可缺少的菜品之一， 专家建议我们一天要吃五种以上的蔬菜，可能很多人都不吃不够这么多蔬菜，但是我们还是要尽可能的多吃，这样才有利于我们的身体的健康。光吃蔬菜很多人都口味有些清淡寡口， 不过我们可以搭配上其它食材，来调整口味， 这样就更易调动家人的胃口了。
四季豆是夏季常见的蔬菜， 它富含蛋白质和多种氨基酸， 常吃能健脾胃、增进食欲、安养精神、益气健脾、清口消暑、利水消肿等功效。四季豆的色泽翠绿，看起来很养眼，吃起来鲜嫩清香，即可清炒、凉拌、蒸、或与肉一起炖着吃都非常美味。而今天呢，我就搭配鲜虾仁来一起炒，做道色香味俱全的“四季豆炒虾仁”。
这是道简单的家常菜，制作起来并不复杂，只要注意两点：首先是炒四季豆之前要提前将四季豆焯煮到七、八成熟，这样能缩短炒至四季豆的时间，因为四季豆不炒熟吃会中毒； 而虾仁炒的时间不宜过长，要注意保持虾仁鲜嫩弹牙的口感。这菜鲜香又下饭，端上桌家人就抢着吃，瞬间就光盘了，你也可试试吧。
【虾仁炒四季豆】 原料： 鲜虾1盘 四季豆 1把 姜末 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 白胡椒 油盐适量 制作： 1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入点盐， 将四季豆放入里面焯煮至九成熟，捞出来后切成段备用；
3. 鲜虾去壳后用牙签挑出虾线；
4. 处理好的虾仁加入姜末、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉等调味料， 腌制一下；
5. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒；
6. 翻炒至虾仁变色后加入焯过的四季豆进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入盐调味, 盛入盘中。
小贴士：1. 四季豆要提前焯水，加入点盐和油能保持蔬菜的色泽；四季豆要整根焯水后再切成段，避免营养的流失； 四季豆一定要煮熟后再食用； 2. 鲜虾去壳后用牙签从虾背2、3节处挑出虾线，再加入盐、姜末等调味料腌制； 3. 先加入腌制好的虾仁进去翻炒，变色后加入焯好的四季豆进去翻炒， 最后加入盐调味。
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