雞肉一燉就柴？因為你只會傻“加料”！加上這1步，雞肉清香酥爛。雞肉在我們家最受歡迎，它不像豬肉油脂那麼高，也沒有羊肉的那股羶味，比牛肉又要便宜很多，雞肉營養價值也很高，它富含大量的蛋白質，肉質鮮嫩，無論是用做滋補做湯，還是燉著吃肉，都非常的不錯。
平時大家吃雞肉都是燉著吃，認為多多的放調料，雞肉就可以很入味，其實不然，吃膩了燉雞，今天我給大家分享一個雞肉新吃法，不用1滴油，也不用水，蒸著吃的雞肉，這樣做出的雞肉非常健康，有一股清香，那就是用荷葉蒸雞，只要加上這1步，用荷葉蒸出的雞有一股獨特的奇香，肉質滑嫩酥爛，不柴不幹，非常入味，每一塊雞肉裡都摻雜者荷葉的清香，讓你吃上一口再也忘不掉，一個人都可以吃掉一整隻雞了。燉雞不如“蒸雞”，用它蒸比燉著吃香10倍，鮮嫩不柴，特別入味，有空了您也試下吧。
[荷葉雞] 下面說下製作步驟
準備食材：三黃雞1只、幹荷葉3張、大蔥1節，生薑1塊，大料幾粒、花椒適量、玉米澱粉
1、我今天買的是三黃雞1整隻， 讓老闆幫忙剁好了，這樣回家處理起來就方便多了，先把雞肉用清水浸泡1個小時，中途換2次水，把血水泡出後，再清洗乾淨控幹水份備用
2、找一個大點的容器，我用的是盆，把所有的調料都放進去，倒入80克的玉米澱粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，一點白糖提鮮，適量鹽，倒玉米澱粉是為了鎖住雞肉的水份不會流失，帶上手套抓均勻，醃製40分鐘到1個小時左右
3、幹荷葉清洗乾淨，用溫水浸泡15分鐘，一定要選擇那種整張的荷葉，能完全把整隻雞包住
4、用手摸上去荷葉變軟，就算是泡好了，把整張荷葉控幹水份備用
5、找一個盆，把底部折住放一張荷葉，再把剩下的兩張荷葉鋪開，放在盆的中間，把醃製好的雞肉碼放上去，把荷葉的四角對拆起來，要裹得緊一些，再找一根繩子把荷葉包繫緊，把包好的荷葉雞放在盆裡
6、鍋中加水，放上篦子，把整個盆放進去，用大火燒開，中小火蒸1個小時，再燜15分鐘打開鍋蓋，把繩子解開，香噴噴的荷葉雞就做好了
小提示：根據雞的大小，調整蒸的時間，荷葉外面也可以裹一層鋁箔紙，放在烤箱裡烤，180度烤的時間大概是1個小時，烤的味道也很香，喜歡的可以試下。
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