問答君1
自從上一次在飯店吃了紅燜豬蹄，就被種草了，豬蹄非常的入味，並且醬汁濃郁，肉嫩還很有嚼勁，軟糯不膩，吃上一口滿滿的膠原蛋白，下酒又下飯。喜歡吃豬蹄的必定不會錯過，愛吃的人通常動手能力也不會差，所以當我饞的時候，我就會自己搗鼓做。
食材：1瓶啤酒、2個豬蹄、冰糖、花椒、姜、料酒、桂皮蒜片、辣椒、蔥段、草果、香葉
製作步驟：
1.豬蹄在市場上先去宰成小塊，用涼水泡個2小時，期間多換幾次水，泡到泡出來的水是清清的，豬蹄也沒有髒東西；
2.準備一鍋燒好的水，鍋中擱料酒、6粒花椒、幾片姜，焯燙5分鐘豬蹄，拿出來，用熱一點的水洗乾淨，晾乾水。
3.鍋燒的熱熱的，倒些涼油，油鍋中少放點油（少量的），擱些冰糖，或開到最小，不斷的往一個方向炒，可以看到糖色是深醬色，變得粘稠了，就把豬蹄放下入，炒到所有的豬蹄都沾上醬汁後，盛出。（我個人喜歡有紅燒色的豬蹄，所以會將豬蹄都均勻的炒上糖色）
4.不需要洗鍋，直接倒入少量油，放入大料，桂皮、薑片、蒜片、辣椒、蔥段爆香；
5.再放豬蹄，立馬烹入少許料酒，開大火，多翻炒幾下，擱點老抽、生抽（注意不要手抖哈，不然就黑qiuqiu的了）；
6.倒入1瓶啤酒，剛好淹到豬蹄，開成小火，用料包裝入（草果、香葉、花椒等小調料）放入，小火燉1個半小時；
7.出鍋前10分鐘再加入一把冰糖，加個小瓷勺鹽，然後再開大火收汁，醬汁熬得很濃稠了，再裝盤，就可以米西米西啦。 1瓶啤酒，2個豬蹄，教你豬蹄的獨家秘製做法，做法超簡單，吃一口真是回味無窮！
小貼士：
1、冷水浸泡，至少2小時，期間多換幾次水；
2、用水焯燙，加入花椒、姜、料酒去腥；
3、炒豬蹄時，立馬烹入些許啤酒，除去腥氣。
吃貨的日常生活
黃豆燜豬腳是一道傳統美味、營養價值很高的菜，口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠為皮膚補充膠原蛋白，增強皮膚彈性，女人常吃還有不錯的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補虛、潤澤肌膚、延長青春。 二者搭配美味養顏，相得益彰。 整道菜製作過程不復雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款意大利陶瓷鍋，它導熱均勻，容易入味以及內循環比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調和。要想便捷，也可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長。”
用料![]()
豬蹄1只![]()
黃豆110克
- 生抽2大勺
- 老抽3大勺
- 冰糖14克
- 料酒1大勺
- 油少許
- 香料1份
準備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場都有賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整隻的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便於清理殘留的毛。
黃豆用水泡至少泡1個小時。
豬蹄洗乾淨後冷水下鍋，沸騰後煮1-2分鐘煮出血沫。
把豬蹄撈起來，不要用冷水衝，用熱水沖洗乾淨，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。
然後在這個陶瓷鍋內放點油，鋪入姜蔥。
上面開始放入豬蹄。
放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
淋上老抽。
淋上生抽。
倒入料酒。
倒入600ML的清水。
上面再鋪上黃豆，可以攪動一下，讓黃豆佈滿各個角落。
蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火，燜煮1個小時（想要更酥，可以1個半小時，但是得注意鍋裡還有沒有水）。中途翻一下，使豬蹄入味均勻。
關火打開蓋，一股香味撲面而來，嘗一口，豆爛、蹄酥，晶瑩剔透，口感獨特。
美食傑官方
如果喜歡我的回答請不要吝惜你的轉發、點贊與評論哦。
食材：豬蹄
幹辣椒、肉蔻、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖
鹽、生抽、老抽、料酒
製作方法：
豬蹄洗淨焯水，控幹水分備用。
鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。
熬到冒泡泡。再攪拌一下。
倒入豬蹄，翻炒均勻，喜歡顏色深一點的，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
放入香料，炒出香味。
先放料酒，沿著鍋圈澆下去。 再下生抽。
再下老抽。
轉電壓力鍋。
倒入熱水燉40分鐘加鹽，再燉20分鐘至軟爛。
燉好的豬蹄。
轉到炒鍋裡收汁
農儂濃nong
紅燜豬腳
是枚吃貨單聽名字看菜名都會咽口水😏
給生活匆忙的吃貨們分享一個簡單又美味的作法吧，平時生活中本來就沒太多空閒時間所以要多體諒下忙碌的夥伴們
豬手兩隻（豬前腳叫手😂，為什麼兩隻？我是怕你吃不過癮😄）（實在沒前腳就改豬後腳一隻）
豬肉榮幫砍碎大骨，有噴火器的話讓他幫忙燒好豬腳表皮，可以燒得焦一點也沒事（不肯幫燒的話就只能自己回家慢慢燒了）
八角1只弄碎，桂皮拇指大小1片，香葉3片.草果1只，花椒（三指抓1小把），茴香……
你說麻煩？😳（好，那就用五香粉滿1湯匙代替了）備用😏😏
薑切片，紅蔥頭（或蔥白）.大蒜頭各5瓣切粒，辣椒4-5個切小段，備用
碗裡放酒2湯匙，醬油4湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，雞粉半湯匙，五香粉滿一湯匙，鹽1茶匙左右，加滿水攪拌均勻成醬汁備用
燒好的豬腳用刀刮乾淨，拔掉豬毛沖洗乾淨，切大塊冷水下鍋加入姜酒大火燒開中火煮3-5分鐘（去肉羶除汙）撈起清水洗乾淨瀝水備用
熱鍋小放少許油小火加入蔥蒜碎炸至金黃色放入薑片辣椒翻炒即可（不用五香粉的夥伴這時可放入八角桂皮等大香料一起炸出香味），連油全部盛起備用，
繼續小火熱鍋加清水少許，加入3湯匙白糖或同量冰糖煮化，小火慢炒糖變焦黃色後倒入豬腳塊跟炸好的蔥薑蒜香料一起中小火（火候自己掌握，別炒焦）翻炒均勻至豬腳粘上糖色，倒入調好的醬汁，繼續加入1碗清水，大火燒開後直接起鍋倒入電飯煲燜大概30分鐘左右
（有時間的朋友可加水至泡過豬腳，用沙鍋或陶瓷鍋小火慢燉至小1小時至湯汁特別粘稠翻動均勻撒上蔥花即可，燉的中途需翻動均勻至少三次）
電飯鍋跳停後，上桌前倒出炒鍋，大火收汁的同時夥伴們可根據自己的愛好加入青紅椒片或洋蔥絲一起翻炒收汁至特粘稠
起鍋裝碟，撒上蔥花
😍😍😍
隔著屏幕都聞到了濃郁香味
邊寫邊咽口水的我😂😂居然寫餓了
喜歡美食的夥伴們關注下
😂主要是怕你以後忽然間想找我的時候找不到
連這點也為你們想好了😂我真是操碎了心啊
溫馨小提示
這道燜豬蹄還可以在放水的時候加入半碗洗淨泡水5分鐘的花生米喔
效果，口感，味道都特別捧。
😏騙你的話我以後下雨忘帶傘
嶺南小家廚
這問題涉及到商業機密，不能回答。
