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街头人气小吃香酥炸鸡柳的做法
街头人气小吃炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料，经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受广大吃货们喜爱。
根据消费者需求，口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味，也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃，不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味，令人食欲大开。
街头油炸食物所用油长期不换会产生致癌物质，长期食用对人体危害可想而知，所以自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。
街头人气小吃炸鸡柳做法:
主料★★鸡胸肉1公斤
辅料★★面包糠500克，水淀粉少许，腌料40克——70克，清水100克
1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。
2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。
3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。
4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK👌，抖去多余的面包糠待用。
5、锅内放入色拉油，烧热至170℃的油温，放入准备好的鸡柳，简单炸制2－3分钟就OK👌，掌握好要领做起来，很简单哦，美美的享受一下生活乐趣吧。
注意事项:街头人气炸鸡柳，绝不能放鸡蛋液，不但成本高而且炸出来容易绵，不酥脆，味道也不好，面包糠分为颗粒状、针状、片状……等，家庭最好选用细小颗粒状的面包糠，不要买带色素的黄色面包糠，那是欺骗消费者的幌子，白色面包糠炸出来比那种黄色的都要好，健康美味，市场上腌料才1公斤才17元左右够炸几十斤用的，不要自己配制腌料，味道不好。
以上所述是我们的多年宝贵经验，无偿奉献给大家，大家无论是开店或者家庭自制都很实用！希望大家阅读后对我们的付出，多点赞多评论，加关注，你们的关注是我们的肯定在此感谢大家阅读！ 
全世界人民大团结
鸡枊（各大生鲜市场都有买的），一般一公斤一袋，有的带面包渣，有的带糯米，种类很多，质量和价格也不相同，但差不多在十五元左右一公斤！买来后不要解冻，油温80度就可以放入鸡枊了，发黄时捞出！
