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街頭人氣小吃香酥炸雞柳的做法
街頭人氣小吃炸雞柳是採用新鮮的雞胸肉為原料，經過自然解凍、洗淨、分割、松肉、醃製、淋漿、裹屑、油炸製成的快餐食品，深受廣大吃貨們喜愛。
根據消費者需求，口味可分為孜然、香辣、咖喱等口味，也可根據喜好淋入番茄醬或者沙拉配上蒸好的薄餅放入黃瓜條、生菜等卷著吃，不喜歡甜味的可放入黑胡椒醬或者甜麵醬別有風味，令人食慾大開。
街頭油炸食物所用油長期不換會產生致癌物質，長期食用對人體危害可想而知，所以自己在家做雞柳乾淨衛生有利於健康。
街頭人氣小吃炸雞柳做法:
主料★★雞胸肉1公斤
輔料★★麵包糠500克，水澱粉少許，醃料40克——70克，清水100克
1、我們首先要把自然解凍的雞胸肉洗乾淨，控幹水分，然後放在案板上，用刀片開，然後用刀背或者松肉錘敲打雞胸肉，砸薄，(不要使勁砸會爛的稍微用力就好)，然後切成大小合適的條狀，待用。
2、我們在盆裡放入清水100克，放入醃料攪拌均勻，然後放入切好的雞胸肉條，用稍微用力揉制，這樣能使醃料汁更好滲入雞胸肉條裡，炸出來才會外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，好不好吃揉制是關鍵，(工廠化生產雞柳、雞塊等產品都有真空揉制機)，揉制均勻後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室待用，著急吃，2個小時就可以，為了更加美味過夜冷藏效果更佳。
3、第二天我們把醃製好的雞柳，從冰箱拿出來，摻入水澱粉用手抓勻，這就是術語淋漿，裹上一層澱粉漿能包裹住雞柳的水分，防止油炸時候水分流失，也是為了方便粘上去麵包糠，這是必須注意的關鍵。
4、準備好一個深一點的平盤放入麵包糠，我們把淋漿的雞胸肉條平攤放入盤中，用手把麵包糠和雞胸肉條攪拌一下，使每一個雞柳上都均勻粘上面包糠，反覆攪拌幾次就OK👌，抖去多餘的麵包糠待用。
5、鍋內放入色拉油，燒熱至170℃的油溫，放入準備好的雞柳，簡單炸制2－3分鐘就OK👌，掌握好要領做起來，很簡單哦，美美的享受一下生活樂趣吧。
注意事項:街頭人氣炸雞柳，絕不能放雞蛋液，不但成本高而且炸出來容易綿，不酥脆，味道也不好，麵包糠分為顆粒狀、針狀、片狀……等，家庭最好選用細小顆粒狀的麵包糠，不要買帶色素的黃色麵包糠，那是欺騙消費者的幌子，白色麵包糠炸出來比那種黃色的都要好，健康美味，市場上醃料才1公斤才17元左右夠炸幾十斤用的，不要自己配製醃料，味道不好。
以上所述是我們的多年寶貴經驗，無償奉獻給大家，大家無論是開店或者家庭自制都很實用！希望大家閱讀後對我們的付出，多點贊多評論，加關注，你們的關注是我們的肯定在此感謝大家閱讀！ 
全世界人民大團結
雞枊（各大生鮮市場都有買的），一般一公斤一袋，有的帶麵包渣，有的帶糯米，種類很多，質量和價格也不相同，但差不多在十五元左右一公斤！買來後不要解凍，油溫80度就可以放入雞枊了，發黃時撈出！
