飯太稀18
我比較喜歡這樣的方法步驟：
1.雞肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍鬆軟
3.先來醃製雞肉加適量鹽
4.醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞肉的厚度來調整
5.醃製好的雞肉取出，均勻蘸上一層薄面粉
6.裹好麵粉的雞肉在蛋液裡滾一下
7.蘸好蛋液的雞肉裹好麵包糠即可
8.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
9.入雞肉小火炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，好美味呀。
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廣東美食咚咚
炸雞的時候提前要把雞肉醃製一下，醃製好的雞肉是溼潤的，因為有料酒，蛋清，以及澱粉，料酒等醃製料，裹澱粉，再蘸一下雞蛋液，然後蘸上面包糠，就可以過油炸了
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麵粉怎麼裹到雞肉上面？
答:1.首先選用小麥澱粉。
2.做法:雞肉切段，用鹽 料酒少許 五香粉 胡椒粉 耗油 攪拌均勻放入冰箱冷藏室醃製兩到三個小時。
3.準備一碗清水，盤子中倒入麵粉，在準備雞蛋液，黃色麵包糠。
4.從冰箱裡拿出來一塊一塊的先沾水，然後裹麵粉再沾蛋液最後裹上面包糠。（麵粉裹厚一些）
5.油溫五層熱炸，炸至金黃出鍋。
小土美食
雞肉裹麵粉技巧:
麵粉要想裹到雞肉上，首先雞肉先冷水下鍋，水開3分鐘後撈出雞肉控幹水份，然後雞肉放鹽，蠔油醃製15分鐘。碗中打入雞蛋打散。鍋內放花生油，油溫5成熟，用雞肉放入雞蛋液中拿出後再裹麵粉，然後放入熱油中炸。就可以了。
凌零128
將肉醃製好後，拿一個容器在裡面加上面粉，然後在另外一個容器裡打上蛋清（一般我是蛋清蛋黃都用了）加少許鹽，攪勻。肉在拌好的雞蛋裡沾均勻後放入麵粉上，再用麵粉將朝上的一面蓋起。（儘量多點麵粉）用手用力按壓幾下，將肉拿起拍打幾下（這樣可使其蓬鬆，切記不可將表面破壞）。下鍋即可。另提醒一下，要用溫油下鍋，油溫過高會出現裡面不熟。
的的奧特曼
你可以不過三關過二關，雞肉醃好以後 拿出二個容器 一個裡面打上雞蛋攪拌均勻 一個放上面粉 先沾雞蛋後沾麵粉就可以了
qiecai
我做過的有倆種方法，一種是掛糊的，碗裡打倆雞蛋打散，撒入麵粉，攪到提起筷子麵糊成一線。麵粉量正好。油熱後把雞塊放麵糊裡裹一下放油鍋，依次一塊塊的下鍋。另一種是雞塊放盆裡放調料醃好 ，打入雞蛋攪拌均勻，撒入麵粉，面的量以都沾到麵粉為好，油熱後可以多塊下鍋，
山西二姐
可以買萬用香炸粉，超市，農貿市場買調料的地方都有賣的。價錢也不貴。2-5元，一盒可以炸一斤左右的肉製品。要是自己做，用麵粉1；1的比例澱粉，加一些香料，或是麵粉1；2澱粉的比例
qzuser2399224奶爸
雞肉是不太容易直接粘上面粉的，如果要做油炸的話就先裹上雞蛋清再粘麵粉。
有福氣先生
我之前在德克士學習過一段時間，具體做法就是，第一步將醃製好的雞肉放進脆漿液裡浸泡，到所有雞肉都萬全淹沒。
第二步，將過漿的雞肉放進麵粉槽裡，用翻，壓，挑幾個動作前後重複7次，才會把多餘麵粉抖掉。
第三部，入鍋。這樣炸出來的雞肉很有脆皮，吃起來香。
