4.餐餐多量蔬菜。蔬菜中的膳食纖維是粗纖維，不但GI低，還能增加飽腹感。

5.每餐都有蛋白質食物，優質蛋白有利於抑制餐後血糖。

看了以上的飲食建議，相信我不用多說，你也知道那兒些主食不適合糖尿病人食用。

但也要記得一點，任何食物都不是單一的能決定什麼，除了主食，一定個也要注意其他油脂、碳水化合物高的食物。

營養海賊團精靈魔法師~劉倩（國家公共二級營養師/衡膳營養+編輯、微課負責人/王興國特訓班

營養海賊團

得了糖尿病，不適合吃哪些主食？精米白麵的主食不適合，油炸的主食糖多的比如麻團、麻花這種主食不適合，精緻的糖分的白麵包不適合。

1、得了糖尿病不適合吃精米、白麵

精米、白麵類的食物是非常不適合吃的，尤其是在血糖控制的不好的情況下吃精米、白麵很容易升高血糖，這個時候建議可以用一點粗糧或者是雜豆綜合一下，比如用粗糧和精米以1：1的比例進行搭配；而粗糧和雜豆則是1：0.5因為雜豆容易產生脹氣，且不容易熟，所以每天最好吃到一餐到兩餐。

2、得了糖尿病不適合吃油炸的麻團和麻花

得了糖尿病的人群不適合吃油炸麻團和麻花，麻團用的是糯米粉容易引起血糖升高，餡料裡還加入很多的豆沙或者糖；麻花在製作的過程加入大量的油、糖還要經過油炸，非常不適合糖尿病人食用。

蟬噪林玉靜

糖尿病人只要有效控制血糖，可以做到與正常人無異，而要達到事半功倍有效控制血糖，並且保持血糖平穩，糖尿病人血糖的主要來源——

控制血糖的主食選擇，只要抓住兩個關鍵點：選對的(優質)主食和總量控制。

選對的(優質)主食

糖尿病人的主食要符合升血糖慢的條件，還能兼顧營養。 所以，糖尿病患者不建議選用以下主食(並非絕對不行)：

1.白米飯、白饅頭、白粥、白麵包、白麵條等“五白主食”及其製品。

這些我們日常常見的精製穀物主食(深度加工研磨而來)，易消化吸收，共同的特點升高血糖的速度極快，幅度極猛，非常不利於血糖控制。

 糖尿病人選擇主食時要有技巧，只要做一個小小的調整就可以很好的改善它們快速升血糖這個特點：

 將每天固定的主食量中的1/3-1/2改為全穀物、雜糧、雜豆及薯類。

如此不但可有效減緩血糖的增幅，還可以增加營養攝入，是非常值得推薦的調整方案。

烹調方法選擇粗加工、簡單烹調、儘量縮短加熱時間。注意要避免過於粗糧細作，比如避免將粗糧打成粉吃糊的狀態。 如果老年人牙齒不好，可以將五穀雜糧提前浸泡再同大米正常煮粥就會好很多。

成品有：五穀雜糧做成雜糧飯/雜豆飯、全麥饅頭/玉米饅頭、雜糧粥/雜豆粥、全麥麵包、蕎麥麵條、燕麥片、玉米餅、小米等粗細搭配的主食，是糖尿病人的更好選擇。

另外，富含澱粉的蔬菜(土豆、山藥、胡蘿蔔、南瓜、藕等)應當做主食食用。

2.餅乾、油條、油餅、蔥油餅、方便麵、酥餅、起酥麵包等

這些添加大量油脂的主食類食物，消化較慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛，但營養價值低，高脂肪，不利於糖尿病患者血脂管理，也不宜選用。

3.麵包、蛋糕、甜點、餅乾等不但兼有1、2條特點，高糖高油，升血糖快，能量高，飽腹感差，不推薦糖尿病人食用。除非低血糖，精製糖果等是糖尿病人不能吃的。

4.包子、餡餅、餃子等帶餡麵食可以吃，但一定要同時搭配多量蔬菜或其他蛋白質食物（如牛奶、豆漿等高蛋白食物），否則這些帶餡麵食升高血糖的速度也很快。

最關鍵——主食總量控制

食物選對後，還要控制主食總量。

主食量因糖尿病人日常食量、餐後血糖和體型不同而不同。 一般患者主食的總量控制原則：每餐主食總量一定要少！一餐不要超過80克（米麵乾重）。 

具體做法可以少量多餐，將主食量儘量平均分於各餐。 一餐不超過80克，一天吃5兩左右主食，如果用米飯來估算，為大米5兩，大概是 2.5碗/每天，可以分為早飯0.5碗，中午和晚上各1碗。身材偏高大、活動較多的患者需要增加。

圖片我的老師王興國的低GI及低GL的麵條搭配。配料：蕎麥麵，菜心+油菜、豆腐乾、雞肉、橄欖油+亞麻籽油、醋、生抽、辣椒醬。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高級技能公共營養師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。

營養百事通

其實糖尿病患者什麼都可以吃，只是有些主食攝入過多會影響血糖控制情況或者增加併發症發生的概率。

今天，我們就講講糖尿病患者在日常生活中應控制哪些主食的攝入？

１、 過於精細的主食

比如：每天只吃精白米、面，把雜糧磨成粉等，這些都會使血糖波動比較大，而且過於精細的主食營養素損失嚴重。

建議：粗糧與精細糧比例控制在1:2-1:3之間，這樣既能控制好餐後血糖，又能促進營養素的吸收。

２、 糊化比較厲害的主食

糊化：一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。比如：粥、麵湯、勾芡的湯等。這類食物均可以使血糖快速升高。

建議：可以喝雜糧粥，或者放涼後再喝其升糖速度會減慢一些。

３、 添加糖的主食

如糖糕、湯圓、月餅等。這類食物一定要控制攝入量，即使有些添加的是非營養型甜味劑，也不利於糖尿病患者血糖及併發症的控制。在日常生活中應儘量少吃。

４、 混合油脂比較多的主食

如煲仔飯、蛋炒飯、蛋黃酥等，這類食物油脂含量高，不利於能量控制，攝入過多容易造成肥胖及血脂升高等。

所以，糖尿病患者儘量少吃如上四類主食。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

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微笑面對糖尿病

1.精製白米、白麵條、白饅頭。大米在精製過程中，拋去了表面的種皮，使得膳食纖維和礦物質大量流失，因此大米的營養成分單一，而且升糖速度很快，而白麵條、米粉、白饅頭，也是一樣的道理。建議糖友們將粗糧和細糧混合來吃，一來補充營養，二來降低升糖速度。

2.粥類，尤其是白米粥。粥類的糊化程度較高，易於消化，能很快被機體吸收並轉化為血糖。糖友如果實在是想喝粥，也不要喝白粥，最好喝雜糧煮成的雜糧粥，並且不要把米粒煮得太軟爛。

3.糯米及糯米制品。糯米的升糖速度跟大米相近，糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構，很容易被人體消化吸收，因此升糖速度也很快。像糯米制成的湯圓、粽子及各類點心，都不適合糖友食用。

4.油條、油餅、面窩等油炸麵點。這類食物經常被當做早餐食用，但油炸過後營養成分大大流失，熱量也大大提升，不適合糖友食用，尤其是伴隨血脂紊亂、腸胃功能不好的糖友。

糖人健康網

巧了，週末剛參加完一個糖尿病與膳食營養的學術峰會，全國內分泌專家討論膳食營養在糖尿病治療中作用。

長期奮戰在控糖一線的糖友們都知道，控制能量和食物的GI值或GL是兩個很重要的因素。除了這兩點，食物的纖維素含量和血糖穩定和前者兩點有密不可分的關係。吃含纖維素高的食物飽腹感強，可幫助控制能量攝入；一般含纖維素高的食物GI值都不高；含纖維素高的食物消化速度慢，延緩餐後血糖波動；含纖維素高的食物還可以降低血脂水平，有利於糖友控制血糖和降低心血管疾病的風險。

既然高纖維食物是糖友的好朋友，不適合糖友們的主食也就很好辨別了。比如精製主食（白米飯，白饅頭，白米粥等等），含添加糖的乾糧（糕點，糯米飯，粽子，切糕等），含油多的偽健康食品（粗糧餅乾，雜糧煎餅等）。

除了食物的選擇，進餐順序也很重要，先吃優質蛋白食物和蔬菜，然後菜餚配著主食吃，細嚼慢嚥，有助於減小餐後血糖波動幅度。另外，選擇適合自己的運動，每天不少於30分鐘，每週不少於5次運動，也能助你平穩控糖。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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王秋霞營養師

糖友不適合吃加工較為精細的主食，比如長時間熬煮的白粥，精白麵食，白米飯，雖然不是不能吃，但由於這些食物中的澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，所以不適合吃。現在的水稻、小麥在加工出場的過程中營養損失都較多，因為經過精細的加工處理，其中的麥麩成分損失較嚴重，原本穀物類食物中包涵的豐富膳食纖維、維生素B族、多種礦物質成分都相應損失嚴重，特別是膳食纖維，損失率可高達80%。

所以，送入我們口中的白米飯，精白麵食十分利於消化吸收，其中的澱粉容易轉化為葡萄糖，對餐後血糖的影響會較大。但糖友也需要攝入主食，主食提供能量，而且糖友也應為要服用降糖藥和注射胰島素而需要攝入充足的主食，為了攝入主食而又能更好保持餐後血糖應該怎麼做呢？ 最好的方式就是在米飯中添加多種粗糧雜糧、雜豆混合食用，這些粗雜糧雜豆中富含豆類澱粉，豆類澱粉和普通澱粉相比能量更低，升糖速度更慢，而且它們富含膳食纖維，配合米飯一同食用可以很好地緩解餐後血糖的上升速度；另外還可以用薯類食物代替主食，比如土豆、紅薯、紫薯、山藥等，它們能提供充足葡萄糖，又富含膳食纖維，比起白米飯和精白麵食來說更有利於減緩食物消化速度，減緩糖分吸收速度，平穩餐後血糖。

總之，凡是記住，質粗，更難以消化的食物，糖分的吸收速度就會減緩，因此對於餐後血糖就更有利，比如食物更天然，加工更少，對糖友越有利，烹飪時間越短，對糖友越有利。比如吃麵，我們可以多選擇質粗一些的蕎麥麵條，饅頭可以選擇雜糧饅頭，玉米麵饅頭。另外主食攝入的量要合適，不要過量，畢竟糖分總量攝入多了，血糖也會受到影響。

只有營養師知道

飲食控制對糖尿病來說是非常重要的，因此糖尿病患者對哪些食物能吃、哪些食物不能吃非常的在意。

其實對糖尿病患者來說，完全不能吃的食物很少，尤其是主食，都可以吃，不存在不能吃那種主食的問題，米、麥、雜糧，都可以。但是，在對這些主食進行加工的時候，就要注意了，因為加工的不合適，在進食後就會對血糖造成很大的波動，影響對血糖的控制。比如對米的加工方式，在北方多半是製作米飯、熬粥，在南方除了米飯和粥，還會把米研磨成米麵，用途跟北方面粉及玉米粉等是類似的。

一般的米飯、麵條、雜糧飯等，對材料的加工時間短，材料中的澱粉結構保持從較為完整，進入人體後，需要更多的時間才能分解成各種的單糖、被人體吸收而進入血液。這個過程葡萄糖等單糖是緩慢的、相對均勻的進入血液，提高血糖濃度的，因此身體能對這樣的變化及時的做出反應，避免血糖快速的升高。而當把米熬成粥、而且熬製的時間很長以及把麵條煮爛時，長時間的加熱讓澱粉的結構被打斷，變成短鏈，在進入人體後很快就能被分解成各種的單糖，進而進入血液，成為血糖。此時就會讓血糖快速的升高，超出了身體的調節能力，導致血糖的大幅度波動，不利於糖尿病患者的健康。尤其是長時間熬製後的粥湯、麵湯，本身就含有大量的單糖或者雙糖（這些都是非常容易被消化吸收的），升血糖的效果更加的明顯，對血糖的影響更大。

而在用普通的米、面中加入一些雜糧，比如糙米、小米等，可以延長食物被消化吸收的時間，血糖受到的影響會更加的緩慢。

還有就是要適當的運動，尤其是飯後。我通常建議糖尿病患者飯後不能立刻休息，而要稍微的走走，活動活動，讓肌肉消耗一部分的血糖，更好的控制餐後的血糖水平。

因此對於糖尿病患者來說，沒有絕對不能吃的主食，只要處理方法得當，就可以避免加重病情，促進健康。

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之心老師談健身

對糖尿病人來說，除了直接喝糖水吃糖果，沒有什麼食物是不能吃的，尤其是我們中國人的飲食習慣中一日三餐都要有主食，而且從人體營養學的角度上講主食所提供的總熱量要佔到全天總熱量的60-65%，所以糖尿病人每天主食是不可少的，而且正常人吃什麼主食，糖尿病人也都可以吃，沒有能不能與適合不適合吃的問題，只有會吃不會吃的講究。

主食是血糖的主要來源，所以首先主食中含糖量的多少對血糖的高低會產生直接的影響，含糖量越多食用後血糖也就會越高；其次人體對食物中葡萄糖吸收的快慢，決定著血糖升高的幅度，升高的幅度越大，血糖的波動也就越大。這兩點都是吃主食要特別注意的，也正是基於此，糖尿病人在選擇主食以及如何吃主食上就要有所講究了，比如：

稻穀類主食，即平常吃的最多的米麵，這是主食中含糖量最多的食物，因此在吃的量上要做嚴格的限制，不能超量；同時在吃法上要注重“寧幹不稀、不宜過軟、避免過熱、吃的慢一點、搭配蔬菜一起吃”的原則，儘可能減少在胃腸中被消化吸收的速度，比如干米飯就比米粥好，乾麵條就比湯麵好，米飯麵條做的太軟又過熱吃起來舒服，可消化吸收起來也更快速，因此是應當注意避免的。

粗糧類主食，常吃的有豆麵、莜麵、蕎麵等，但需要提醒的是：粗糧的含糖量與米麵不相上下，之所以推薦糖尿病人把粗糧作為主食，是因為其中含有的粗纖維比較多，吃進去後可以阻礙小腸對葡萄糖的快速吸收，大大降低血糖升高的速度和幅度，從而有利於對血糖的平穩控制，因此糖尿病人吃粗糧也要像控制米麵的數量一樣不能多吃。

薯類主食，比如紅薯、土豆、南瓜等等，這些食物吃起來會有甜的口感，於是很多糖尿病人認為含糖高而不敢吃。實際上這些食物的含糖量比米麵要略低，而含有的膳食纖維卻比米麵要多得多，是糖尿病可以替代米麵的一類主食。只不過吃這類食物時，同樣要遵循上面提到的吃米麵的原則，特別要注意吃了這些食物就要減去等量的米麵。

豆類主食，比如黃豆、綠豆、紅豆等等，這類食物含糖量相對較少，而優質蛋白含量較多，不僅可以減少血糖的來源，還有增強飽腹感耐飢餓的功能，與米麵、粗糧等搭配在一起，非常有利於控制主食量。

綜上所述，糖尿病人在主食的選擇上與正常人並沒有區別，只是在做法和吃法上要更加註意，要知道不是得了糖尿病就失去了吃的權利和享受美食的機會，而是因為不會吃才給自己增加了煩惱和負擔，所以在糖尿病的治療中，多學習糖尿病防治知識是非常重要的一項措施，這也是糖尿病治療“五駕馬車”中不可或缺的一駕車。

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