冬天，漂亮女人都愛吃這道菜，膠原蛋白豐富，驅寒暖胃，別不吃。
一直以來，孕婦生完小孩，就會自然而然進入坐月子的階段，不像西方國家，完全沒有這個概念，感覺像是生完小孩之後，不用一兩天就可以投入工作中去了，說實在的，其實打心底裡不得不佩服這種居然不用坐月子的行為。或許是因地制宜，亦或許也是因人而異，但是自古以來我們國人對於坐月子這個事都是認真對待的，一個女人要是月子做不好，就很容易烙下病根，但是月子做好了，對女性日後的身體健康是非常重要的。
我記得生完我家寶貝之後，在我坐月子的期間，我的母親親自來照顧我的飲食起居，每天給我燉雞湯之餘，還想著法子做一些能為我補充營養的食品，所以經常給我做這道豬腳姜醋蛋來給我滋補身體。要知道女人懷胎十月，生孩子是多麼傷元氣的事情，在飲食上絕對不能馬虎。而這個豬腳姜醋蛋，正好是女人最好的滋補品，它也是兩廣地方最具特色的一道婦女生產後補充營養恢復能量的食品。
豬腳姜醋蛋不但可以補氣血，去惡露，活血通絡，豬腳富含的豐富膠原蛋白和鈣質，養顏潤膚，美容養顏，還能讓皮膚保持白嫩細膩有彈性；而雞蛋的蛋白質人體是非常容易吸收消化的，同時也為我們身體有效的補充鈣質；生薑經過煲煮，腍而不辣，驅寒祛溼，補氣活絡。
豬腳姜醋蛋不但可以補氣血，去惡露，活血通絡，豬腳富含的豐富膠原蛋白和鈣質，養顏潤膚，美容養顏，還能讓皮膚保持白嫩細膩有彈性；而雞蛋的蛋白質人體是非常容易吸收消化的，同時也為我們身體有效的補充鈣質；生薑經過煲煮，腍而不辣，驅寒祛溼，補氣活絡。
【豬腳姜醋蛋】
食材：豬腳，老薑，白糖，黑米醋，添丁甜醋，料酒，雞蛋
烹飪步驟
- 首先是把生雞蛋冷水下鍋開火煮8分鐘左右，然後撈起來立即放入冷水中浸泡片刻，雞蛋冷卻後，再把殼給剝掉，在雞蛋的表面劃傷幾刀，裝碟備用。
2.老薑清洗乾淨去皮，然後切厚片，稍微用刀背拍下，這樣更入味；鍋中加入少許油，放薑片，小火慢慢炒幹，姜稍微炒幹後，就盛出備用。
3.豬蹄讓店家幫砍好，然後再清洗乾淨，冷水下鍋焯水，煮開後，濾出浮沫，再把豬蹄清洗乾淨，瀝乾水備用；
4.鍋中放少許油，放白糖炒糖色，小火炒，炒至白糖溶化，表面微微冒小白泡。
5.再加入豬蹄快速翻炒，裹上糖色；
6.再加入添丁甜醋，黑米醋，料酒，姜，快速翻炒均勻；再加入開水，沒過豬蹄；大火煮開。
7.煮開後，下雞蛋，再蓋上蓋子轉中小火慢慢煲1個半小時，煲至豬蹄變軟；
8.最後，差不多時間到的時候，就可以開蓋，大火收汁就盛出開吃啦；如果想要雞蛋很入味，也可以把這個湯汁多預留出來，把雞蛋浸泡4個小時左右，會非常的入味，比外面賣的滷蛋還要好吃！
開吃了！趕緊做起來吧！入冬後，女人要多吃這菜，滿滿的膠原蛋白，皮膚白嫩告別黃臉婆。
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