紅棗怎麼吃最養生？

2018-11-26 21:16:27 佚名

Alice養心堂

紅棗怎麼吃最養生？

眾所周知紅棗具有補益脾胃、養血安神的作用，但是怎吃才能將它的作用發輝到最大那？今天小編就和朋友們聊聊紅棗該怎樣吃最養生。

吃紅棗最好的方法就是用水煮著吃，最常用的方法就是將紅棗煎水服用，這樣既不會改變進補的藥效，還可避免生吃所引起的腹瀉。

其次就是將紅棗與粳米、小米或糯米煮粥，具有補益脾胃、補氣益血、養心安神的作用，且對肝炎患者也很大幫助。民間則有“若要皮膚好，粥里加大棗”的說法。將紅棗剖解成塊來熬粥，有利於熬出棗中有效成分，來增強食療功效。

接著紅棗與牛奶同食可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅，以及多種維生素。

再說說紅棗與兔肉同食，二者同食不僅可以補中益氣，還具有滋陰養血的功效，特別適宜病後體虛者食用。

最後紅棗與栗子同食，具有補氣養血的顯著功效。栗子具有補氣健脾、益腎健腦等功效；紅棗則可補中益氣，養血安神。兩者搭配可將各自作用發揮到最大。

下面給朋友們推薦兩款有關於紅棗的健康營養食譜，請大家果斷收藏

紅棗水

原料：紅棗10-20克

做法：將紅棗洗淨，並用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養分溢出，然後再加適量的水煮1小時左右即可。

功效：紅棗可以補元氣，若經常喝紅棗水，對於經血過多而引起的貧血女性，可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。

紅棗蜂蜜茶

原料：去核的紅棗150克，冰糖50克，蜂蜜250毫升

做法：先將去核的紅棗和冰糖放入鍋中，再加350毫升水煮熱，收幹水分，搗成棗泥。再加入250毫升蜂蜜拌勻，盛在乾淨的玻璃瓶中即可。

功效：在寒冷的季節，來一杯紅棗蜂蜜茶，不僅可增加熱量，還可抵抗風邪，且經常喝此茶可美膚養顏，氣血充足，神旺體健。

北京醫生網

推薦兩種吃法：

1、泡水喝

很多人都知道，紅棗是不能一次性吃太多的。原因之一是，紅棗的皮不但堅硬而且不容易消化分解，會給腸胃造成負擔。如果是泡水喝的話，堅硬的棗皮還會導致營養成分被包裹住溶解不出來。泡水喝之前，我們最好用鐵鍋將紅棗炒一下，炒硬炒黑為宜。這樣的紅棗水一泡，表皮就裂開了，更利於棗肉中的營養成分融入到水中，有養胃治胃寒的功效。

紅棗+桂圓泡水喝：補氣、補血，還能美白肌膚；紅棗+枸杞泡水喝：補血補腎，治療腰膝痠軟，長期喝還有養顏祛斑的功效。

2、燉著吃

小火慢燉，燉到軟爛為宜。這樣和炒制的作用類似，能夠將紅棗的營養成分最大限度的釋放出來。紅棗+花生+桂圓+紅糖一起燉，補血效果翻倍；紅棗+紅豆+糯米一起熬粥，也能起到補血的作用。

總而言之，吃紅棗的原則是：1、適量；2、食材新鮮衛生（乾貨容易藏汙納垢）；3、軟爛細碎，利於消化吸收。

邱玲芳營養師

相信很多人都知道紅棗是養生大補的食物，而且民間還有一句話叫做：“日日吃三棗、終生不顯老”。就是因為這句話，有很多女性也把紅棗當做是補氣補血的美容佳品。

其實，說紅棗有補血功效完全是一個誤區，紅棗中鐵的含量其實並不是很高，幹棗每100克含有2.3毫克的鐵，鮮棗就更少了每100克含有1.2毫克的鐵。而且還是人體吸收利用率比較低的非血紅素鐵，也就是我們老百姓常說的三價鐵。如果要補鐵補血的話一定要吃血紅素鐵，也就是二價鐵才會有效果。

雖然單吃紅棗不是補鐵補血好的食物，不過紅棗也不是一無是處。紅棗中的維生素C含量很高。每100克紅棗含有243毫克的維生素C。（這個指的鮮紅棗，乾紅棗維生素C含量就少的可憐了，每100克盡含有7毫克。而且在曬乾的同時糖的含量提升，所以儘量選擇鮮紅棗來食用。）

維生素C是可以促進鐵吸收的，缺鐵性貧血患者在吃補鐵食物同時還要多吃富含維生素C的食物，才能更好的促進食物中鐵的吸收。

雖然紅棗本身不是補鐵補血的好食物，但是紅棗富含維生素C是可以幫助鐵吸收的好食物。那什麼是補鐵補血的食物？答案是紅肉，動物的血和動物的肝臟，我們營養師也稱之為“鐵三角”如果紅棗能和它們仨搭配在一起食用才叫養生，這裡介紹一個“木耳紅棗瘦肉湯”

準備食材：幹木耳10克、瘦豬肉200克、紅棗根據自己情況適量

配料：鹽

做法：

1. 把木耳放入水裡，泡發，泡發後洗乾淨，切開。

2. 瘦豬肉洗淨，切成片，

3. 把肉放入水中略焯一下。

4. 鍋裡放入適量的清水，放入木耳、紅棗，用小火煮沸。

5. 再放入瘦豬肉，煲至肉熟，放入鹽調味即可。

PS：也可根據個人的喜愛，把瘦豬肉換成瘦羊肉、瘦牛肉或者是動物肝臟都可以。

最後在囉嗦一句，紅棗含糖量很高，並且升血糖很快，所以高血糖、糖尿病患者不建議食用。

國家二級公共營養師/高級健康管理師/王興國營養特訓班三期學員

營養百事通

1、棗子蒸熟：預防哮喘

中醫認為，棗有調養臟器、滋補氣血、壯陽生津的功效，多吃棗可以起到一定的預防哮喘作用。哮喘病人尤其是年齡大的病人應該堅持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強身體免疫力。

２、紅棗泡茶：補氣護嗓

紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

３、紅棗熬湯：止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據各人的口味添減分量)

做法：把銀耳放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋裡，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可熄火。

４、紅棗煮蛋，補血養顏

紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛、桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

５、紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀。可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。

若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

６、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。

找到適合自己的一種，活力健康才是最重要的。

７、紅棗泡水，養肝排毒

實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

８、鮮大棗煮水，強健脾胃

原料：新收穫的大棗，鮮棗或才晾曬的棗均可。

方法：將新收穫的大棗(十月份)破開，去掉棗皮和棗核，用小火細烤，直至有香味飄出。然後用烤過的棗煮水喝。每天吃5-7顆大棗，加上黨參、白朮共用，更能補中益氣、健脾胃。

９、大棗煮飯，延年益壽

參棗米飯，藥王孫思邈就極力推薦此方，認為大棗如此實用，能夠補氣養胃，延年益壽。如果體質虛弱，氣血不盛，睡眠質量差等，服用之後，可使人血氣暢通，身輕不倦。

原料：黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

方法：將黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪於飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

10 、紅棗蒸木耳，駐顏祛斑

有一款點心，可以每日早、晚餐後各吃一次，有駐顏祛斑、健美豐肌的作用，並可以緩解面部黑斑、形瘦，就是蒸紅棗、木耳。選紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時，黑木耳用清水泡發就可以。將它們放碗內，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成，非常美味。

11、紅棗蜂蜜膏，預防失眠

如果晚上睡眠不好的話，臨睡前喝湯吃棗，有加快入睡的效果。準備兩斤紅棗，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。

12、紅棗泡生薑：養胃安神

這道茶，養胃的效果不錯。可以準備半斤紅棗和生薑，然後將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然後加點鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。就有養血、健胃、安神的功效。

紅棗在我國加工和食用非常普遍，且有一定的藥用價值，《中華人民共和國藥典》將其作為常用的中藥收錄其中。現代醫學也認為紅棗的營養成分豐富，紅棗（幹品）含糖55%-80%，含有16種氨基酸，其中有8種必需氨基酸及幼兒體內不能合成的精氨酸和組氨酸。紅棗的吃法很多，以下列舉幾種紅棗比較簡單的烹調方案。

紅棗花生粥：適用於老年人脾虛血少頭昏，乏力者；功效：補中氣，健脾胃，潤肺燥。

材料：糯米200克，花生仁100克，紅棗50克，紅糖適量根據自己的口味調整。

方法：將花生煮爛，倒入洗乾淨的糯米，大火燒開，隨後加入紅棗，用小火煮成粥，食用時加一些紅糖調味。

紅棗花生湯：適用於氣血不足，頭昏目眩，不思飲食等；功效：補脾和胃、養血止血。

材料：花生80克，紅棗50克，冰糖50克。

方法：花生和紅棗洗乾淨，放入砂煲中，加入一些清水，武火煮沸後，用文火煮到花生熟爛，加入冰糖再煲一段時間，就可以食用。

紅棗羊心湯：適用於心脾兩虛所致的心悸怔忡，多夢健忘，面色萎黃，神倦乏力等；功效：調和心脾、補養氣血。

材料：羊心1個，紅棗16粒，適量蔥姜。

方法：羊心洗乾淨，切成小塊，紅棗洗乾淨，一起放入砂煲內，加入清水和料酒，將蔥姜加入，武火煮沸後，用文火煲2小時後調味食用。