川妹4O
怎麼熬製羊肉湯才白？
其實從事餐飲的朋友都或多或少知道一些或者更多的方法熬製。接下來就為大家介紹幾種熬製羊肉湯的方法。
第一種熬製方法
我們前期要準備煮熟的羊肉（最好的帶點脂肪的），羊雜（比如羊肚，羊腸，養肺），羊油，羊棒子骨（焯水後一定要敲碎）。
熬製羊肉湯時，先把炒鍋制好，適量的羊油倒入鍋中，放入帶脂肪的羊肉和羊雜翻炒，然後倒入熱水，放入備好的羊棒子骨，大火熬製之後水沸騰十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以在適量加入一些羊油，這樣羊油和水在沸騰的環境中會發生乳化現象，可以讓湯汁又白又濃稠。還有就是控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯
第二種熬製方法
前期要準備鯽魚（用羊油或者豬油把鯽魚煎至兩面發黃放入煲魚袋備用），羊腦花，羊蹄，羊油，羊肉，羊雜，必不可少的還有羊骨，先用羊油把羊腦炒熟，炒熟後放置一邊，在熬製羊肉湯的時候在倒入融化即可，這邊還是把羊肉，羊雜用羊油高溫翻炒，加入熱水，羊蹄，鯽魚，羊骨，倒入剛才炒好的羊腦花(羊腦花本身就是一種食材調味品，而且必須要用羊油來炒，羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊湯的鮮度，也可以迅速讓羊湯變成白色)。
第三種熬製方法
如果是自己動手做且不趕時間的話不建議大家用此方法，畢竟相當的不正宗，也特別簡單。首先需要羊肉，羊油，牛奶或者三花淡奶，高湯，先將羊肉用羊油翻炒後加入高湯，加入牛奶或者三花淡奶還可以加入適量奶粉，起鍋是在加入適量的羊油，這樣做出來也是別有風味。這樣不需要長時間熬製即可，起鍋即用。
切記以上三個熬製出來的羊肉湯都不要放香菜，一點蔥花即可，放上香菜就不正宗了，切記
俗話說得好，藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱是滋補湯中的王者，不僅可以驅寒、暖胃暖身、還可以補氣養血、健脾養胃，特別是冬天喝上一碗羊肉湯，對於男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身之功效，女性、老人，以及身體虛弱，營養不良的人的最佳湯品。
大家還有什麼好的熬製方法不防在評論區一起探討謝謝
藏經閣管理員
大家好，今天為大家介紹一道非常適合冬天食用營養豐富，還可以禦寒保暖的清燉羊肉湯，這道湯你不用擔心有羶味，肉質細嫩味道超好，下面我們一起來了解具體的製作方法；
羊肉（2斤）、蔥段（20克）、薑片（10克）、鹽（15克）、山楂、枸杞、白芷（各少許）
1；羊肉浸泡水中1小時，泡去血水
2；羊肉切塊，繼續浸泡10分鐘，控幹水分
3；砂鍋倒入水，將羊肉塊放入
4；水燒開，撇去浮沫
5；放入蔥姜，放入山楂、枸杞、白芷
6；小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味
7；出鍋，盛入大碗即可
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
羊骨頭洗乾淨後放入鍋中，加入涼水等水燒開後把血沫撈出。放入羊肉和羊油，大火燒半個小時，在小火熬。裡面什麼都不要放。小火熬三個小時以上。中間加水一定要加開水。不要放涼水。看到湯色變白就好了。喝湯的時候在放鹽味精，和其他東西，切記不要放鍋裡。羊油要多放些。
