川妹4O
怎么熬制羊肉汤才白？
其实从事餐饮的朋友都或多或少知道一些或者更多的方法熬制。接下来就为大家介绍几种熬制羊肉汤的方法。
第一种熬制方法
我们前期要准备煮熟的羊肉（最好的带点脂肪的），羊杂（比如羊肚，羊肠，养肺），羊油，羊棒子骨（焯水后一定要敲碎）。
熬制羊肉汤时，先把炒锅制好，适量的羊油倒入锅中，放入带脂肪的羊肉和羊杂翻炒，然后倒入热水，放入备好的羊棒子骨，大火熬制之后水沸腾十分钟后再转成中小火；而且熬煮的时候大家还可以在适量加入一些羊油，这样羊油和水在沸腾的环境中会发生乳化现象，可以让汤汁又白又浓稠。还有就是控制好羊肉与清水的比例，才能熬制出最理想的羊汤
第二种熬制方法
前期要准备鲫鱼（用羊油或者猪油把鲫鱼煎至两面发黄放入煲鱼袋备用），羊脑花，羊蹄，羊油，羊肉，羊杂，必不可少的还有羊骨，先用羊油把羊脑炒熟，炒熟后放置一边，在熬制羊肉汤的时候在倒入融化即可，这边还是把羊肉，羊杂用羊油高温翻炒，加入热水，羊蹄，鲫鱼，羊骨，倒入刚才炒好的羊脑花(羊脑花本身就是一种食材调味品，而且必须要用羊油来炒，羊脑中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊汤的鲜度，也可以迅速让羊汤变成白色)。
第三种熬制方法
如果是自己动手做且不赶时间的话不建议大家用此方法，毕竟相当的不正宗，也特别简单。首先需要羊肉，羊油，牛奶或者三花淡奶，高汤，先将羊肉用羊油翻炒后加入高汤，加入牛奶或者三花淡奶还可以加入适量奶粉，起锅是在加入适量的羊油，这样做出来也是别有风味。这样不需要长时间熬制即可，起锅即用。
切记以上三个熬制出来的羊肉汤都不要放香菜，一点葱花即可，放上香菜就不正宗了，切记
俗话说得好，药补不如食补，食补不如汤补，羊肉汤堪称是滋补汤中的王者，不仅可以驱寒、暖胃暖身、还可以补气养血、健脾养胃，特别是冬天喝上一碗羊肉汤，对于男人有强身健体，对女人又有滋阴暖身之功效，女性、老人，以及身体虚弱，营养不良的人的最佳汤品。
大家还有什么好的熬制方法不防在评论区一起探讨谢谢
藏经阁管理员
大家好，今天为大家介绍一道非常适合冬天食用营养丰富，还可以御寒保暖的清炖羊肉汤，这道汤你不用担心有膻味，肉质细嫩味道超好，下面我们一起来了解具体的制作方法；
羊肉（2斤）、葱段（20克）、姜片（10克）、盐（15克）、山楂、枸杞、白芷（各少许）
1；羊肉浸泡水中1小时，泡去血水
2；羊肉切块，继续浸泡10分钟，控干水分
3；砂锅倒入水，将羊肉块放入
4；水烧开，撇去浮沫
5；放入葱姜，放入山楂、枸杞、白芷
6；小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味
7；出锅，盛入大碗即可
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
羊骨头洗干净后放入锅中，加入凉水等水烧开后把血沫捞出。放入羊肉和羊油，大火烧半个小时，在小火熬。里面什么都不要放。小火熬三个小时以上。中间加水一定要加开水。不要放凉水。看到汤色变白就好了。喝汤的时候在放盐味精，和其他东西，切记不要放锅里。羊油要多放些。
