渡渡鳥17
三文魚肉質細嫩滑，很多人都愛吃，而三文魚頭如果你肯花時間認真烹飪的話，味道也是非常有驚喜的，不是簡單的煮煮，花點心思做飯吧~
我喜歡烹飪，最早源於母親和外婆，母親做飯是遠近聞名的，而外婆的麵食也是當地的一絕，所以從母親和外婆那裡得到部分遺傳，和美食結下了深厚的緣分，並以此為愛好，一直向前~
孩子愛吃魚，尤其是三文魚，而三文魚頭在我們家也是非常受歡迎的，之前大部分會煲湯，配著豆腐熬煮，湯汁濃郁，味道鮮美！做菜，雖有很多不斷的重複，但也要不停的創新，所以，今天和你們分享的是三文魚頭別樣的新吃法，聞著香，吃著嫩，一點都不難哦！
用料：
三文魚頭一個
洋蔥一個
檸檬少許，蒜頭一個，迷迭香少許
黑胡椒少許
做法：
三文魚頭對半一切為二
用香料迷迭香，檸檬和鹽醃製片刻
洋蔥切圈
生薑切片，大蒜拍碎
鍋中放橄欖油加熱
下大蒜粒爆香
接著放入洋蔥炒軟
放入醃製好的三文魚頭
蓋上鍋蓋燜十分鐘即可
這個做法讓魚頭無水烹飪，香味十足，口感鮮嫩，尤其適合夏天，你們可以試試~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
(文/海鮮進出口since1993)
三文魚頭富含不飽和脂肪酸，魚脂豐富。
很多做法都有一個誤區：放油多。
這樣的結果是非常膩。
分享3個自己做過，覺得比較好的做法。
1 首先要分解三文魚頭。主要是去除魚鰓、魚咽喉的硬骨。
然後分解成小塊。
尤其要注意的是不要被魚牙劃傷。
2 三文魚頭燉豆腐
這是首薦做法。營養毫無破壞。
最簡單的做法是清水+生薑片+鮮豆腐，大火燒開，小火慢燉10分鐘。
冷水要一次加足！
吃的適合可以加白胡椒粉，也可以什麼都不加。
這個做法從1996年做到現在，屢吃不厭。
尤其適合孕期胎兒大腦發育。哺乳期應注意嬰幼兒過敏反應。
3 香煎三文魚頭
分解後的三文魚頭，用圓蔥、鹽醃製十分鐘。
電餅鐺放一滴滴油，以防粘鍋。或者用不粘鍋(注意火候)。
煎至雙面焦黃即可。撒白胡椒粉。
這個做法魚骨內的軟骨素沒法釋放出來，不如燉食。
4 幹焙/烤三文魚頭
分解後的三文魚頭，用圓蔥、鹽醃製十分鐘。
烤箱200攝氏度，上下烤制30分鐘左右。
出爐，撒小茴香粉。
特點是有焦香味，局部容易烤糊。
以上三種做法，各有特點，隨喜點贊。謝謝！
歡迎關注《鵲華煙雨明湖風》，美食旅遊文化傳播者
鵲華煙雨明湖風
三文魚頭有很多種烹調方法，風味各異，我家多數幹煎或煮湯，紅燒也試過，我都愛吃。
三文魚頭去除魚鰓後斬塊，洗淨，瀝乾水，調入鹽和生薑汁拌勻，再倒入2大勺澱粉攪拌均勻，讓魚頭裹上澱粉，醃製20分鐘左右，鍋裡倒入食用油，將魚頭用中火煎至兩面焦黃色即可
煮湯的魚頭不用醃製，直接煎至表皮焦黃，放入湯鍋中，加入薑片、倒入料酒和清水，若是喜歡喝奶白色的魚湯，煎兩個荷包蛋一起熬湯
遮上鍋蓋大火熬煮1小時，調入鹽和胡椒粉拌勻即可喝湯
看！這魚頭湯沒有加傳說中的牛奶也潔白鮮甜。
食尚煮易
說起三文魚頭的做法，不禁想起了已故著名小提琴演奏家盛中國老師製作的蒜香三文魚頭。記得那還是在2016年的夏天，盛中國老師和夫人裕子老師合力烹製了他家每逢聚會必做的一道宴客菜。三文魚頭，營養豐富，與魚肉相比便宜很多，但是如何去腥，是個難題，接下來和大家分享一下盛中國老師家的絕招兒！
首先將洗淨的三文魚頭改刀切成大塊備用，然後鍋內倒底油（油要比炒菜的量多一點），趁油涼，放入花椒和幹辣椒，出香味後，把魚頭放入略煎，同時撒一些鹽在魚頭上，主要是為了入味，接下來放蒜片，薑片，青蒜段，加鹽調味，然後倒入一小碗紹興黃酒（量大一點），酒香的味道出來之後，放入一勺融化的豬油（這一步是給魚頭去腥的私家妙招哦，千萬不能省略哈），蓋蓋燜10分鐘，出鍋前收汁即可。現場品嚐之後發覺，原來三文魚頭也可以這麼好吃，製作方法還如此簡單，真心推薦給各位！
BTV食全食美趙導
日常生活中有機會吃到三文魚，多數是出現在壽司或者日式料理中，由於三文魚不管從味道還是粉紅的色澤上，都十分誘人。很多人非常愛三文魚刺身，只要沾上一點芥末或者醬油就往嘴裡送，其中的鮮、甜、脆、辣、爽口感，不要太美味了。
大家是否知道，其實三文魚又稱鮭魚。單單三文魚頭相對於魚肉來說，價格是比較便宜的，但三文魚頭中的膠質也是非常豐富的。關於三文魚頭如何製作？我們接下來會介紹幾款適合大家的家常方法。
第一種推薦，三文魚豆腐湯
準備食材：三文魚頭1個，1盒豆腐、3片姜、小半個番茄、2片榨菜、15克蔥花、15毫升檸檬汁、5毫升紹興酒、少許鹽、600毫升熱水
方法：
1、豆腐切成小塊。
2、三文魚洗淨抹乾，抹少許鹽和紹興酒，醃製半小時。
3、取鍋熱油，薑片去腥，煎三文魚頭5分鐘，翻面再煎5分鐘。
4、倒入熱水，放入榨菜和番茄，大火煮10分鐘。
5、放入檸檬汁和豆腐，轉小火煮5分鐘。
6、撒上蔥花就可以上桌咯！
第二種推薦，烤三文魚頭
準備食材：
橄欖油、生抽、料酒、糖、鹽、黑胡椒碎粒、蔥薑蒜、洋蔥、檸檬、苦菊
做法：
1、烤箱230°預熱十分鐘，同時三文魚頭洗淨控幹水分，用手抹上薄薄的一層細鹽和黑胡椒碎粒
2、拿一個小碗將橄欖油、豆豉生抽、料酒、糖和切碎的蔥薑蒜和洋蔥攪拌成醬料，均勻抹上魚頭。（我是會另加洋蔥撒上黑胡椒碎粒碼在魚頭底下烤，特別好吃 ！）
3、進烤箱，先烤20分鐘，最好是守著吧，反正我是習慣了默默守在烤箱旁，烤到香味完全出來，並且微焦的時候就可以吃啦 。
第三種推薦、香芋三文魚頭湯
準備食材：魚頭1個，芋頭半個
佐料：適量金不換和一個辣椒
做法：
1、魚頭切塊撒上適量的椒鹽，醃製20分鐘，
2、熱鍋冷油分別把魚頭和芋頭塊煎 至雙面金黃，
3、將芋頭平鋪在鍋底，擺上煎好的魚頭，然後加適量高湯，加適量花椒，紅辣椒，煮5分鐘後放金不換調味，等聞到金不換的香氣四溢就熄火。
當然不喜歡芋頭也可以用土豆，魚頭一定要煎，把脂肪煎出來又香也不膩口，金不換不要先放，等魚頭熟了再放，金不換煮太久香氣會沒了！
第四種推薦、果味酸甜三文魚頭
材料：魚頭半個，先剁成塊
選上幾樣喜歡水果和桑葚果醬或者草莓果醬
1、先將魚頭用椒鹽醃製20-30分鐘，然後熱鍋冷油煎兩面金黃
2、煮果醬，放果醬煮15-20分鐘 把果酸逼出來
3、然後放煎好魚頭，淋上果汁，煮至入味再撒上沒煮的鮮果粒即可
注意放了果醬就不用放糖，不至於太酸硬，魚頭醃製鍋椒鹽不用再放鹽
第五種推薦，豆豉蒸三文魚頭
1.魚頭斬件，用姜粉、胡椒粉、鹽、料酒略醃 30 分鐘。
2.炒鍋中放油少許，中溫將豆豉劃散，旺火炒香。
3.將醃製好的魚頭和豆豉拌勻，放到蒸鍋中，大火蒸到9 分鐘時放入蔥絲、紅辣椒絲，續蒸 1分鐘即可。
4.出鍋時將蔥絲和辣椒絲擺好，就可以上桌了。
蒸菜可保持魚的原味，加上蔥絲和辣椒絲的裝扮，很有賣相，豉香濃郁，魚肉鹹鮮，營養豐富。
其實三文魚頭的製作方法還是比較多的，用來煲湯也非常合理。
滕小管
可以去一些專業的廚師學校學一下日韓料理的各種知識
我的犬家桶
洗乾淨魚頭，剁小塊，用姜蔥蒜料酒醃製3小時，然後把很多的姜蒜放到燒熱的油鍋中倒入醃製好的魚頭，加入醬油魚露用中火燜，大概20分鐘就可以開吃了……
ling150263015
吃過許多做法，個人感覺烤是最香得，其次是日式照燒
用戶101360433261
香煎三文魚頭。
梧桐葉子飄
煎的好吃，放油放鹽然後在放醋在放醬油，，，，，，
