御河清清
要推薦西安的美食，就好好考察一下，老潼關肉夾饃、樊記肉夾饃哪個不比你說的肉夾饃有名，還有岐山臊子面也是非常的有名氣，有名的西府一口香，還有西安的羊肉泡饃，那也是當地的一絕，很多去西安旅遊的人都會嚐嚐，挺不錯的。
說到西安的美食，真的麵食還是挺多的，比較有名的就有楊凌蘸水面，biangbiang面，臊子面，油潑面等，要說最有代表性，還是要說岐山的臊子面，味道的話最為好吃，而且還是那種上得了檯面的麵條，不像油潑面和上不了檯面。
就像上面提到的幾個以外，還有當地的葫蘆頭泡饃，梆梆肉，肉丸胡辣湯，洋芋攪團，羊血冒活絡，水盆羊肉，粉蒸肉，羊肉燒賣，蒸碗，酸湯水餃，灌湯包，鍋盔，孜然炒夾饃，牛肉餅，酸菜炒米，漢中米皮兒，裹涼皮兒，等都是西安的名吃。
商丘身邊事兒
曾經在西安上大學，西安的美食實在是太多了，簡直是吃貨天堂啊，說到最值的吃的對我來說就是西安的涼皮了。上個月為了看(吃)同(涼)學(皮)，就去了一趟西安。
西安大街小巷都有涼皮店，別看很多路邊小店不起眼，開了都一二十年了，這次同學帶我去的就是一家20年老店，店很小，吃的人卻很多，也不貴，好像是7塊錢一份。便宜又能解饞，並且根本吃不膩。
剛上來是這樣的，現在都看得我流口水🤤。畢業後我在深圳呆了這麼多年從沒發現有哪家涼皮有西安的味道，都只是不難吃而已，西安的涼皮主要是辣油很特別，反正第一口吃到的時候就覺得這個味才對嘛。
把辣油拌一下，開吃。覺得幾年後再次吃到西安的涼皮真是好滿足😋。所以，涼皮是我覺得西安最值得吃的美食，其它的肉夾饃、賈三灌湯包、biangbiang面這些小吃也很不錯，都是西安特色，對了，還有一道菜，葫蘆雞，也非常好吃。
兔哩個咪
長安第一雞
葫蘆雞是西安漢族的特色小吃。因為做好以後長得像葫蘆，又裝在葫蘆裡所以叫葫蘆雞。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫，被譽為“長安第一味”。
這種美食起源於唐朝，是唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚發明的。據說有一天，韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉。長安第一雞
葫蘆雞是西安漢族的特色小吃。因為做好以後長得像葫蘆，又裝在葫蘆裡所以叫葫蘆雞。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫，被譽為“長安第一味”。
這種美食起源於唐朝，是唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚發明的。據說有一天，韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉。
第一位廚師採用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嚐後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師採取先煮，後蒸，再油炸的方法，酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。懾於韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹飪。第三位家廚接受了上兩次家廚烹製的經驗教訓，在烹製前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹製出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。後來這種美食就流傳了下來，直到現在。
葫蘆雞的選料很講究，用的是西安城南三爻村的“倭倭”雞。養一年淨重一公斤左右，肉質很鮮嫩。先後進行清蒸、籠煮、油炸。其中油炸的技術要求最高，一定要在菜油燒到八分熟的時候，把整隻雞放進去炸，炸半分鐘到雞變得金黃。葫蘆雞一直是西安飯莊的招牌，是一道很不錯的美味，配上椒鹽更好！
油茶
油茶是陝西韓城的傳統坊間小吃。是把麵粉炒熟，然後加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀後食用，所以最早又叫炒麵。
在古代和近代都是北方普遍的軍糧，士兵行進途中，抓一把炒麵就可直接食用。喝幾口水到肚子裡就是一頓滿足身體機能的飯了。
如今西安市面上很難找到賣油茶麻花的早餐攤，多在一些老居民區的早市早餐點能見到，遊客能不能吃到要看緣分。
多數都是一輛三輪車上安置一隻特大制長嘴壺，壺身用棉布包裹用以保溫，師傅一手將壺傾斜一手拿碗準確接住從壺嘴中流出的油茶，油茶澆在事先擰碎在碗裡的麻花上，然後略微攪拌，讓麻花充分侵泡在油茶裡，待軟綿後食用味道最佳。超市有素食袋裝，可以當做特產帶回家。
秦豫肉夾饃
代表西安上過舌尖上的中國，饃，肉，汁子都沒有弱項。咬一口滿嘴流油，饃的香味配合濃郁的肉香，只能用出類拔萃來形容，對西安這個古城印象都要加分。任性的店家只賣到中午，小小的店裡高朋滿座，不愧是長安城肉夾饃界的盟主。
滷汁涼粉
滷汁涼粉，其實也是一種泡饃，號稱回民街的黑暗料理，最早出自長安縣（現在叫長安區）。
滷汁是用豌豆粉熬製成的，口味麻、辣、酸、嗆、香又很冰冰涼，最早是農民在夏天農忙時候沒時間做飯，就打一鍋滷，切一點涼粉，放點調料，泡一些饃，稀里嘩啦就是一頓飯，爽口愜意，美不勝言。現在，滷汁涼粉的調料都是店家特製的，粉提前弄好放在碗裡，顧客買的時候就直接把滷汁調料往粉上一澆就能吃了。
涼粉所用的器具也很有特色。泡涼粉用的是黑油鋥亮的瓷盆大缸，切涼粉用的是一把尺半有餘的全銅的黃銅刀，核桃木的砧板，雪白的搌布；盛放的碗不但大且都是珍品細瓷，既能當容器還很有觀賞性。就連外賣盛料的碗個個直徑都有尺餘。
滷汁涼粉，簡直是夏季消暑，必備美食。
酸湯水餃
酸湯水餃是陝西的一種古老的特色小吃，已經有1000多年曆史。
酸湯水餃大肉餡、羊肉餡的都有，但是羊肉餡最受歡迎。酸湯很講究，蝦皮、香菜、蔥花、紫菜是必不可少的，一定是要用香醋，再加上一些醬油和店家精煉的油潑辣子，聞起來都讓人充滿食慾。
酸湯水餃在陝西跟蘭州拉麵在蘭州一樣，隨處可見。陝西人怕不辣那也是出名的，一碗紅油，配上醋的酸，無論什麼時候，吃一口餃子喝口酸湯，都能讓你渾身舒暢。
鏡糕
鏡糕，不是甑糕，是回民的特色小吃，因為在陝西話裡鏡糕和甑糕發音類似，總有人以為鏡糕就是甑糕，但其實二者並不是一個東西。
鏡糕又小又圓，像女子手裡梳妝用的鏡子，因此得名。鏡糕已經有上百年的歷史了，主要是拿糯米粉作為原料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成的。這種籠屜蒸的時候摞起來就像個寶塔一樣，等一分鐘左右就蒸好了。
鏡糕在蒸的時候會點綴紅，綠，黃色的糖粒，再撒上薄薄一層芝麻，味道豐富，有20多種水果口味。回民街的玫瑰鏡糕更是出名，口味很獨特。現在，還有很多人在鏡糕上畫上各種卡通圖案，做成卡通鏡糕，特別可愛。
西安Et社區
重慶火鍋花椒妹 答：西安的美食確實不少，最值得吃的，推薦三種：
一、肉夾饃：陝西美食的傑出代表，戰國時代流傳到今，以臘汁肉夾饃最為有名。饃—充分滿足北方人民喜愛麵食充飢果腹的飲食習慣，配以色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化的老湯滷肉，形成今天我們見到的肉夾饃。來了陝西不吃肉夾饃，真是白走一招。
二、涼皮：說起陝西涼皮，真是陝西人面食製作聰明才智的代表，將麵粉團在水中揉搓，形成白色的面水，使用專用托盤式工具一張張上鍋蒸熟即可，配以辣椒、蒜水、芝麻碎、豆芽、黃瓜等佐料，形成流傳百年，爽口消暑的絕佳小吃。
三、羊肉泡饃：典型的西北地域風情飲食，熱騰騰的羊肉湯一碗，羊肉若干，粉條（絲）少許，將硬而筋道的發麵饃饃，親手掰成小塊塊泡入湯中，連湯帶飯一頓解決，配點香菜、辣椒油，味道就更棒了。
希望回答您滿意，記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
重慶火鍋花椒妹
西安的美食種類豐富繁多，一般來西安旅遊的遊客都是衝著古城、兵馬俑、美食來的，因時間關係不可能把所有美食都吃一遍，那麼那些美食是最值得吃的呢，作為一個本地資深吃貨，美食自媒體編輯，今天就給大家推薦一些我認為最值得吃的西安美食，供大家參考。
我們就先從早餐開始，肉丸胡辣湯、水盆羊肉、雜肝湯這三樣選其中一個可以作為早餐食用。
午餐可以選擇泡饃、涼皮肉夾饃選其中一個
晚餐可以選擇陝菜、葫蘆頭泡饃、油潑面選其中一個
還有可以去回民街或永興坊吃一些小吃，都是一些路邊攤，看上那個吃那個，都不會太貴也就幾塊錢。
歡迎大家在留言了討論補充，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~
西安美食達人圈
肉夾饃涼皮冰峰，牛/羊肉泡饃，biangbiang面 味道嘹咋咧！
第一頓強烈建議肉夾饃涼皮冰峰，尤其是現在的溫度如此之高，來一份涼皮，一個肉夾饃，一個冰峰聊咋咧！
第二頓你值得來一碗牛/羊肉泡饃，地道的西安美食，這裡推薦一家老孫家泡饃，據說是很多領導人，還有世界各國政要都吃過的，味道嘹咋咧！
第三頓你就可以來一碗正宗的biangbiang面了，入口柔，有勁道，來一碗那感覺絕對會讓你的味蕾得到極大的滿足的。
西安這座古都，不僅是在旅遊資源方面有得天獨厚的優勢，在吃這方面也絕對是不遑多讓的。各種美味應有盡有，是一座令人愜意的城市。
夢迴長安，古都猶在。看花開花落，草長鶯飛。
獨孤
我認為最值得吃的莫過家常飯
西安青青茶館的飯菜，就像是媽媽做的飯
是那個熟悉的味道，沒有濃油赤醬，不是你吃過最美的食物
最簡單，最是割捨不下，魂牽夢縈的味道
像是到久經未回的家，每一口都是記憶裡的滋味兒.
還是記憶裡的肉香味兒，縱然有棄大魚大肉於不顧者，自然也有無肉不歡者，這是令肉食主義者難以抗拒的味道，肥而不膩，軟爛爽口。
家常的土豆絲，尖椒炒絲瓜，鮮嫩的小青菜......清淡的素食，胃口不好來兩口，胃口大開多幾口，咋吃都不膩！
人人都道：老陝愛吃麵，麵食自是簡餐裡不可或缺的。剛出鍋的手擀麵，刀撥面，地道的陝西臊子、雜醬、西紅柿雞蛋等；或幹拌，或油潑，再加上秘製的泡菜，堪稱一絕！
青青茶館的簡餐成為我時常來到這裡的另一個誘餌，竟讓我常常想念不已，
這裡的菜食有“三無”：
無添加。所有的飯食絕對不添加雞精味精，保證健康原味。
無隔夜。 所有的食材都是當天購買並進行處理，不隔夜，保證食材新鮮。
無提前。所有的菜式都是在顧客下單後當場炒制，不提前製作，保證菜式的口感。
來青青茶館，點一道“三無”菜品，品味最家常的味道。
茶在心中
這個問題西安人才能準確全面客觀的回答！
西安是一座有幾千年建城史，文化底蘊豐厚，現在，西安是擁有千萬人口的大都市，歷史文化的組成部分包括飲食文化。
西安是漢民族為主體，關中地區號稱“八百里秦川”米糧川。
地理位置氣候特點，是大，小麥子，玉米主產區。
老陝以麵食為重要飲食結構。老陝都有一副“面肚子”，一碗麵是老陝和西安的標配。一方水土，養一方人！
一碗麵，花色品種八百里秦川從東到西不下20種。
一碗麵，絕對是陝西人絕對的主要食品！
同樣，西安據八百里秦川之中心位置，一碗麵也是西安人的第一選擇！一碗麵，辣子醋，一辨蒜。
一碗麵，絕對在西安是主導地位！
葫蘆頭泡饃，粉湯羊血，臘汁肉夾饃，水盆大肉，水盆羊肉，牛羊肉泡饃！
西安也是一座具有包容性的城市，在三線建設，支援大西北建設中，來自全國各地的建設者，也為西安帶來了各地的美味佳餚，東北美食，上海特色美味，（這兩個地區來西安的人很多）！
西安絕對是美食家，吃貨們的天堂。
牛羊肉泡饃，是西安回民同胞的特色美食，在全國家喻戶曉。
來吧！西安的美味佳餚，等著你！
孔乙己亂彈
西安肉夾饃
簡單，樸素，但是不影響它好吃，這就是肉夾饃。肉夾饃的做法很多，不同的地方做法也略有不同。前幾天的小吃話題讓我想起了第一次吃到的肉夾饃。那是在老家的時候跟媽媽逛街吃到的，只是沒多久那家店不做了，自然也就再也沒吃到了。 我到現在依然記得那個肉夾饃，饃香，肉嫩，配著青椒的清爽，香菜的清新，不幹不膩。後來再吃到的就只有夾了肉的，也好吃，但是總覺得缺點啥，為了滿足口腹之慾就自己鼓搗著做，管它正宗不正宗，好吃就行。 跟@踏著月色而來~姐姐聊了才知道，之前吃的是地道的西安肉夾饃。之前掌握不好的技巧，經姐姐提點和這次的摸索，總算可以做好了。以後想吃就可以做了。 這份菜譜是姐姐的技巧指點和我的經驗摸索組合而成的，有點長，請大家耐心看，謝謝。 做法分享如下，供大家參考。
-需要材料-
- 麵粉200g
- 酵母粉2g
- 豬肉300g左右
- 生薑兩片
- 醬油三大勺
- 糖一大勺
- 鹽一小勺
- 老滷一碗
- 花椒幾粒
- 八角一個
因為週末惦記著出去玩，所以滷肉用的簡易電飯鍋版的。出門前把材料扔進去，晚上回來可以直接拿來用。做法就是五花肉洗乾淨扔鍋裡，放薑片花椒，倒醬油，糖鹽，放點老滷（沒錯，就是前幾天滷過雞腳屯起來的。），按煲湯功能出門就行了。沒有煲湯功能，煲粥也行。
晚上回來以後把面發上就行。因為肉夾饃的饃是白吉饃。屬於半發麵的，所以面用的時候再發，提前發發過頭了就影響口感了。
揉光揉勻，放一旁醒半個小時左右，現在天氣熱，半個小時足夠了！
這個時間處理一下餡料，香菜切末，或者切斷，隨你。
青椒切末。青椒最好選這種，肉厚一點，微微辣的。好吃。
滷好滴肉撈出來
剁碎，因為減肥，沒有用太多五花肉，瘦肉多一些。想要口感再好些可以全用五花肉。
剁好的肉末和辣椒末，香菜末混合拌勻。滷汁兒，紅油準備好備用。
這時候麵糰醒的差不多了，分劑兒做餅胚。我方子給的量差不多可以做四個
整形手法一，面胚挫長條
然後捲起來，嗯，有點像蝸牛。把小尾巴壓好
我手不是很有力氣，所以挫條對我來說不好操作，於是改良了整形方法二，擀細條
捲起。
做成這樣胖乎乎的小圓餅，扔旁邊。繼續下面幾個，依次做完
然後用手掌的力量壓扁，做成餅胚。忽略我的大手，我只是演示一下動作。
個人建議，餅胚全部完成前，提前十分鐘預熱烤箱，原因下面會說到
220度左右，烤十分鐘左右。因為每個人的烤箱溫度不同，所以時間和溫度只是大概數值，最好烤的過程不要離開烤箱。
烤好取出，就變成一堆小胖子。咳咳，因為我餅胚做好以後才預熱的烤箱，天氣熱，稍微有點發過頭了。所以才建議大家提前預熱烤箱，並且餅胚不宜太厚。
但是切開看組織還可以，還算細密。
對這個效果我當然是不滿意的，於是乎又做了一次，這次加了一步，就是餅胚做好以後先在平底鍋上小火烙制兩面金黃再轉烤箱烤5分鐘。
果然，組織漂亮很多，形狀和口感也好多了
然後就多多的塞肉進去吧！加完倒一勺滷汁兒。
嫌不辣再來勺辣椒油
拍一張，準備開動
後來又一想，吃肉夾饃要什麼勺子啊，直接抓起來大口咬下去。咳咳，我就不告訴你，我沒忍住，吃完一個還想吃，然後就吃超標了。。。
過程有點囉嗦，但是都是我的經驗分享，謝謝大家耐心看完。
愛唱歌的月兒
嚐嚐鮮吧 驚喜不斷
