常德小姐姐
感謝您的提問，美食小夫子回答。你認為農村的煙燻臘肉好吃還是城市的風乾鹽水臘肉好吃？這個問題首先排除製作不得法的原因，就兩種菜品的製作，煙燻臘肉的製作工藝和菜品的味道都要好一些。製作的條件設備不是在城市可以做到的，話說回來，沒有條件也擋不住中國人享受美食的愛好。美食小夫子發表一篇幹醬肉，希望能解決你對美食的追求。
和臘肉比美味的幹醬肉
親們大家好，臘肉大家都熟悉，太好吃，陳年臘肉香過鮮肉，感比火腿。美食小夫子今天向您介紹一品感比臘肉的北方美食，幹醬肉。
醬肉大家都熟悉，鹹甜適口醬香濃郁肉味醇厚，幹醬肉比醬肉還香。而且耐保存，初冬做一次能吃一冬天，有時間做一次，遇到工作多做飯時間少切一盤蒸25分鐘，一盤大菜就上桌，一家人都有硬菜。
做法：豬五花肉或肥瘦肉均可、純瘦肉也好10市斤切10釐米見方的長條，加醬油200克、耗油50克、鹽5克、白糖85克姜塊150克、五香粉10克、異VC鈉(維生素C的鈉鹽，用於保鮮還安全有營養)、60度以上白酒150克(防止微生物滋生)在冰箱保鮮醃製24小時，醃製完將肉條用線繩掛起在陰涼通風處風乾5到7天。待肉條幹透裝入食品袋密封放冰箱保鮮。能儲存一冬天，北方天氣冷的地方室外存放也行。
要吃前溫水清洗幹醬肉表面，切片碼盤大火蒸20到30分鐘。
美食小夫子
農村人做的臘肉和城市裡的臘肉有很大的區別。農村人的臘肉是先醃好以後掛起來控水，水份控好後在掛起來用火慢慢燻幹，一般都是又黑又幹。這樣保存可以很久，幾個月或是幾年都可以。燻過的臘肉吃起來肥而不膩，濃厚香醇，真是風味獨特。
城市鹽水鹹肉切開就是這樣的。
如果鹹肉太閒，我們可以把鹹肉切成片，在溫水裡加入少許食用鹽，把臘肉放入溫水中浸泡15-20分鐘左右，這樣就可以去除鹹味了，你可以試試哦。
要說那裡的臘肉好吃，我覺得這是一個多答題，各地風俗不同做出來臘肉口味也不同，各地燒法更是多樣化，只能說各有所長。
小君肝烤吧
每個人的口味不一樣，不能拿你的標準來要求別人吧，你說是不是！？甭管農村的煙燻臘肉還是城市的風乾鹽水臘肉，各有各的味道，各有各的特點，沒什麼好比性的，但它們有個共同點就是都是臘肉。我個人也挺喜歡農村的煙燻臘肉，配上紅紅的線椒炒菜，那辣辣的煙燻肉光想就讓人覺得味蕾都麻了，更別說吃了。如果不喜歡辣椒炒菜，可以用蒜苗或者花菜、大蔥也是可以的，配什麼菜炒就是什麼味，感覺這臘肉跟什麼菜也蠻搭的，可以多樣化。
落葉E情
我是湖南的農村的，當然喜歡我們湖南農村自家做的煙燻臘肉了，但是生在城市裡吃不到農村的煙燻臘肉長期以來形成的習慣也一樣會覺得風乾臘肉好吃吧！
雲不隨風998
當然是農村的煙燻肉好吃，小時候煙燻肉只有過年時才有得吃，下過現在生活水平提高了隨時都能有的吃了，煙燻肉和豆瓣醬搞在一起放在煮飯時蒸一下美味可口，味道其好。
湘南之梅塘煙雨
肯定是農村的煙燻肉好吃啊，那是大自然的味道
城市裡奔波的鄉下丫頭
不太愛吃肉，我選農村煙燻臘肉，估計不衛生，但是是農村（原滋原味迴歸自然）
天使魚1032
說煙燻臘肉有煙味的，是燻臘肉用的柴火不對，尤其是溼的木材。
寶慶農村人
各是各的味道，鹽水肉燙青菜好吃，或者煮醃篤鮮。但是臘肉可炒可做煲仔飯
手機用戶59799833962
做好了哪裡的都好吃，它們口味完全不同，無法對比！
