有时候，家里没菜了，很多人都会选择购买鸭脖、鸡腿、卤肉等熟食制品。然而，这些卖相味道俱佳的熟食制品真的都安全卫生吗？
案情回顾:
2018年4月初，王某在未取得食品经营许可的情况下，租赁禅城区某市场一铺位经营熟食制品店。在铺位内，王某将从他处购入的冰鲜鸡腿、猪耳朵、鸭腿等肉类，用自行调制的卤汁卤制后出售。4月14日17时许，被害人田某食用了其亲属从王某处购买的两只鸡腿后出现腹痛、呕吐等症状。经送医院治疗，诊断为亚硝酸盐中毒，田某经洗胃等治疗后脱离了生命危险。经鉴定，从王某铺位内提取的卤鸡腿中检验出亚硝酸盐含量2.0*10^4mg/kg，从被害人食用后剩余的鸡骨中检验出亚硝酸盐含量6.0*10^3mg/kg，这些含量均违反了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中关于“酱卤肉制品类的亚硝酸盐含量≤30mg/kg”的规定，其中卤鸡腿、鸡骨含量分别超出标准要求限量的667倍、200倍，同时检验出王某自制的卤汁（不允许含有亚硝酸盐）也含有大量亚硝酸盐。2018年5月1日，王某赔偿了被害人田某家属经济损失人民币4200元，取得被害人家属的谅解。同年6月25日9时许，王某经电话传唤后到公安机关投案自首。2018年9月27日，公诉机关以王某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，向禅城法院提起公诉。
对此，我们来看看我国法律对于这一方面是怎样规定的。
法条链接：
《中华人民共和国刑法》
第一百四十三条 生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法院判决：
禅城法院经审理认为，被告人王某生产、销售不符合安全标准的食品，致一人食物中毒，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。公诉机关的指控成立。被告人王某犯罪后主动归案，能如实供述基本犯罪事实，是自首，依法可以从轻处罚。最终，禅城法院依法判决被告人王某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑六个月，并处罚金人民币10000元。
禅法君寄语：
“民以食为天，食以安为先”，食品安全，关系国计民生，关系公众的生命健康，不管是生产者还是销售者，都应该承担起该有的社会责任，共同维护好人民群众餐桌上的安全。最高人民法院、最高人民检察院发布了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题解释》，其中明确规定“含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的”应认定为《刑法》第１４３条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”。禅法君提醒，生产者在生产食品过程中，要保证所用的材料均有正规进货渠道，不添加有毒有害的物质或者不过量添加国家明令禁止超标的添加剂。另外，作为消费者，在购买食品时，应选择有合法的经营许可证的商家，不购买流动摊贩食品，不购买“三无”食品；当出现食品安全问题纠纷时，应用合法的手段维护自己的权益。
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