三文鱼，英文名salmon，大西洋鲑属，肉质肥厚，富含营养——除了富含蛋白质，同时也是摄取ω-3脂肪酸和维生素D的良好肉类来源。虹鳟鱼，英文名rainbow trout，太平洋鲑属，属于淡水鱼类。在挪威、美国等国家，虹鳟鱼是不能标注为三文鱼的。
虹鳟鱼作为淡水鱼类，是没有跨盐度洄游行为的类群。
今年，央视财经报道了位于青海省海南州共和县黄河库区龙羊峡三文鱼(虹鳟鱼)养殖情况，并称中国国内市场三分之一的“三文鱼”来自青藏高原。
网友、消费者质疑淡水养殖的虹鳟鱼切片生吃，有可能感染寄生虫。
中国渔业协会称，三文鱼有没有寄生虫，不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖，三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。
由于虹鳟鱼和三文鱼价格相差悬殊，国内部分商家拿虹鳟鱼冒充三文鱼。下次你去日本料理店时，可要注意点了。
分享到:
