辣椒炒肉看起来虽然简单，但是想要做好也不是那么容易的。为了省事，很多人都会忽略一个步骤，而恰恰是这个关键的步骤，导致炒出来的肉又老又不好吃。
其实辣椒炒肉最关键的还是在肉上面，炒肉之前要先腌制一下猪肉，如果没有腌制的话肉一下锅就马上变老了。其实也简单，就是将猪肉切好加入一点生抽，搅拌均匀，再加入一点水淀粉，这样炒出来的肉就不会老了。
先将辣椒炒到断生，装盘，再炒猪肉，这时的肉由于腌制过，表面就会有一层保护。炒好肉再放入辣椒翻炒，加入一点生抽、耗油就可以装盘起锅了。
你们炒肉会不会先腌制一下呢？这样子腌制炒出老的猪肉不会变老哦！
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