昨天看了一部關於日本清酒的日劇《鬼之酒 奇蹟釀酒人》。首先得承認我是奔著伊藤英明的顏值去的，萬萬沒想到被白髮蒼蒼的釀酒師鷲尾勇作圈了粉。
劇情主要講述了中年失意的小明如何將自家酒廠起死回生的事情。然而劇中穿插著大量的釀酒細節以及釀酒師的匠心精神卻是整部劇的核心。
鷲尾勇作一輩子只做一件事---釀酒。
對於他的評價呈現激烈的兩極分化。支持者認為，他是酒廠的頂樑柱，是一位將買醉而喝的清酒轉變為為了風味和香醇而品的革命家。
反對者說他固執老套，主要體現在對原料的選擇，對溫度的把控和對手工精製的堅持。
新接任的酒坊老闆評價道：“鷲尾勇作的做事方法早就過時了”。
過時，這樣的評價站在酒坊主的立場上我能理解。
現代酒業追隨的是效率和效益。可以選擇機械化大規模生產的今天，沒有人會堅持小規模自制。
在能夠用科技手段自由掌控發酵狀態的前提下，誰還會默默等待時間慢慢發酵的成果。
古法精製，在科技高速發展的今天，可以算得上是一種過時。
然而這樣一種所謂的過時的方法，恰恰正是被我們慢慢忽略的文化傳承。
因與新酒坊主理念不合，鷲尾勇作早早引退。隱退之時，他心中還有一份遺憾，要釀造出理想的酒---純米大吟釀。
他是這樣對小明說的：
這樣不計較成本，不計較市場的執念，勢必不會被新酒坊主接納。
手工藝者是寂寞的存在。在他們的一生中，不被尋常人理解是家常便飯。
釀酒貫穿著鷲尾勇作的一生。甚至在兒子彌留之際，僅僅是去醫院看望一眼，便又急衝衝的返回酒廠。
他能如數家珍般說出各地大米的品種，能夠對發酵的每個節點溫度熟記於心，甚至在釀酒時要放古典音樂給酒母聽。
迴歸家庭時，卻無法與年少的子女溝通交流。對家庭的虧欠是他一生中另一遺憾。
在影片的最後，這款純米大吟釀錯失金獎，卻依舊受到了品酒師的讚美與欣賞。
沒有其他酒坊的名氣，沒有名次的光環加持，人們關注的僅僅是匠心二字。
在大家的內心依舊認為，即使鷲尾勇作被稱為“惡鬼”釀酒師，偏偏只有他才能釀造出如山泉般清澈綿柔的酒，只有出自他手的酒才有細膩而清凜的口感。
這種被稱為過時的做法，反而更能引發大眾共鳴和喜愛。
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