昨天看了一部关于日本清酒的日剧《鬼之酒 奇迹酿酒人》。首先得承认我是奔着伊藤英明的颜值去的，万万没想到被白发苍苍的酿酒师鹫尾勇作圈了粉。
剧情主要讲述了中年失意的小明如何将自家酒厂起死回生的事情。然而剧中穿插着大量的酿酒细节以及酿酒师的匠心精神却是整部剧的核心。
鹫尾勇作一辈子只做一件事---酿酒。
对于他的评价呈现激烈的两极分化。支持者认为，他是酒厂的顶梁柱，是一位将买醉而喝的清酒转变为为了风味和香醇而品的革命家。
反对者说他固执老套，主要体现在对原料的选择，对温度的把控和对手工精制的坚持。
新接任的酒坊老板评价道：“鹫尾勇作的做事方法早就过时了”。
过时，这样的评价站在酒坊主的立场上我能理解。
现代酒业追随的是效率和效益。可以选择机械化大规模生产的今天，没有人会坚持小规模自制。
在能够用科技手段自由掌控发酵状态的前提下，谁还会默默等待时间慢慢发酵的成果。
古法精制，在科技高速发展的今天，可以算得上是一种过时。
然而这样一种所谓的过时的方法，恰恰正是被我们慢慢忽略的文化传承。
因与新酒坊主理念不合，鹫尾勇作早早引退。隐退之时，他心中还有一份遗憾，要酿造出理想的酒---纯米大吟酿。
他是这样对小明说的：
这样不计较成本，不计较市场的执念，势必不会被新酒坊主接纳。
手工艺者是寂寞的存在。在他们的一生中，不被寻常人理解是家常便饭。
酿酒贯穿着鹫尾勇作的一生。甚至在儿子弥留之际，仅仅是去医院看望一眼，便又急冲冲的返回酒厂。
他能如数家珍般说出各地大米的品种，能够对发酵的每个节点温度熟记于心，甚至在酿酒时要放古典音乐给酒母听。
回归家庭时，却无法与年少的子女沟通交流。对家庭的亏欠是他一生中另一遗憾。
在影片的最后，这款纯米大吟酿错失金奖，却依旧受到了品酒师的赞美与欣赏。
没有其他酒坊的名气，没有名次的光环加持，人们关注的仅仅是匠心二字。
在大家的内心依旧认为，即使鹫尾勇作被称为“恶鬼”酿酒师，偏偏只有他才能酿造出如山泉般清澈绵柔的酒，只有出自他手的酒才有细腻而清凛的口感。
这种被称为过时的做法，反而更能引发大众共鸣和喜爱。
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