我非常喜歡用香菇做原材料做飯，特別喜歡香菇水餃。不僅味道鮮美，還有大大的營養價值。
留出要吃的，把剩下的裝進保險盒，用零下18度冷凍吧，啥時候想吃啥時候拿出來煮，非常方便，做主要的是味道佳，營養好！
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選購方法
以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐。
菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的為優良品質。
大量食用可對機體造成不良影響，購買時應認清其裂痕是否為天然生成。
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存儲方式
香菇直接放在冷凍保存，最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打。吃之前則只要用清水衝淨即可。
香菇的鮮嫩經常被用來做菜品，我比較喜歡的就是香菇水餃。
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香菇水餃製作方法
牛肉切塊+鹽+黃酒+生抽醃製一會，然後打成泥，我用的寶寶的輔食機。香菇焯水1分鐘，擠幹水份，切成小丁。
胡蘿蔔去皮擦泥，再擦少許姜沫。把香菇丁，胡蘿蔔泥，姜沫拌入牛肉泥中。再用機器打勻，可少量多次加水，增加餡料的口感，防止餡料硬實。
最後滴入油，可以是炒菜的食用油，芝麻油，我用的是核桃油，為了怕香味不足，又滴了點兒芝麻油，放油即可以增香，最主要是防止餡料出水。
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