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花生以水煮最佳。
水煮花生保留了花生中的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、扛氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病。心血管病。肥胖具有显著作用。尤其是β一谷固醇有预防大肠症，前列腺癌、乳腺癌及心血管作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制心血小板凝聚。防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
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花生怎么吃最健康，花生刚出土地的时候吃最健康最有营养！
这里有一个婆婆克儿媳妇的小故事。从前，是重男轻女的年代，儿媳妇一口气给她生了6个女孩，婆婆不喜欢儿媳妇，吃饭的时候，一家人都有饭吃。就是不给儿媳妇饭吃，还要儿媳妇去花生地里挖花生。
儿媳妇挖花生挖饿了。就 吃才出土地的花生，一个星期后，花生挖完了。婆婆又叫儿媳妇再去花生地溜几遍，怕还有少量的花生得捡回家。
儿媳妇边溜花生边吃花生，半个月后，儿媳妇长的白胖白胖的。婆婆见儿媳妇每天不吃饭脸上长的红里透白，白里透红非常好看，还显年轻……
婆婆也学着儿媳妇的样子不吃饭，跑到花生地去溜花生，花生被儿媳妇已经溜完了。婆婆溜了一个星期没有溜到花生，饿的黑瘦黑瘦的。
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花生是营养丰富，且价廉易得的食品。 花生含大量的植物固酵，对人体有益。可以预防大肠癌，前列腺癌，乳腺癌及心血管病。花生还能防止心肌梗死与脑梗塞。且能增加免疫功能，延缓衰老。故有“长生果” 一说。
饮食花生时特别注意花生的“黄曲霉菌”，花生在生长，和收获后易感染此病菌。“黄曲霉菌”是公认的致癌物。所大家特别注意。
安全的食用法是水煮。“黄曲霉菌”水溶性好，所以食用前要用活水漂洗。尽量少吃油炸性花生。虽然油炸花生香脆可口，但长期食用对健康不利，其一油炸花生，油温偏高，花生油性大，对心脑，血管不利。其二油炸花生不能破坏“黄曲霉菌”会增加致癌性。
推荐几个食疗方：
1.：花生加红枣及大米或小米煮饭。可健脾胃，用于脾虚气弱，食欲不振。
2：花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜，用于肾气不足，面色无华。
3：花生加栗子和莲子煮粥，用于心气不足，心慌气短。
4：早饭打豆浆时，加几粒花生和蜂蜜，补充营养，有益气生血功效。
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花生仁连红衣一起煮着吃营养价值最高。因为花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此，水煮的花生吃着更安全，更健康。
因为花生，油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。而花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
农村人阿健
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，所以不宜生食，而水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。故花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。
趣事杂谈1
花生仁连红衣一起煮着吃营养价值最高。因为花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此，水煮的花生吃着更安全，更健康。
月朗星稀疏
花生怎么吃有营养，这样吃，首先，选择生吃花生米，花生属于坚果一类食品，每天少吃些，第二，选择水煮花生米，也是不错哦
河南老乡在新疆
早餐时生吃最营养
国际生命健康传播中心
水煮花生更健康更营养
乡村电力
一般可以选择生吃或油炸，花生含油量太高，建议少吃，花生含油量过高，油脂的摄入量太多对身体不好
