美食來臨
老話說，蘿蔔上了街，藥鋪不用開。當下正趕上蘿蔔大上市，應季應時，各種吃法全面展開。除了涼調、爆炒和醃製，最合季節的吃法就是燉，最好的燉是和肉燉，排骨燉蘿蔔就是其中美味。
蘿蔔吃法最家常，排骨燉蘿蔔最方便，做著也最多，家家都會，各家細節還不一樣，譬如焯不焯水、冷水下鍋還是開水下鍋、先下蘿蔔還是先下排骨等。本文介紹的就是我的家常做法，主要細節可能有不一樣，但是保證是江淮一帶最傳統的家庭做法，主要區別也在三個環節：①燉前怎麼焯水；②涼水還是開水下排骨；③先下排骨還是先下蘿蔔。
蘿蔔燉排骨有兩種方法，清燉和跨燉，清燉和跨燉區別不大，味道卻有很大不同。先說清燉。
⒈燉前焯水。絕大多數做這道湯菜，都是排骨剁寸段，洗淨，開水裡焯一遍再燉。焯水的目的是為了去掉骨肉裡面的血汙，腥臭味道源頭。我的做法把排骨剁寸段後冷水浸泡半天，中間換水三次，這方法叫冷焯水。然後放燉罐，水燒開了撇去浮沫。
⒉涼水下鍋。充分浸泡後的排骨，血汙基本全部浸泡出來了，涼水一起下燉罐，水開撇去浮沫，再給蔥把和拍姜。
⒊白蘿蔔和排骨一起下鍋。節點把握在撇去浮沫後，蘿蔔大丁塊和蔥姜一起下鍋。一直保持中小火，燉一個小時。起鍋時給鹽調味，給黑胡椒碎提香，給香菜點綴出味。
跨燉的做法只是一點不同，燉前炒制。蔥姜爆鍋，下排骨炒幹水分，給甜酒生抽炒香，再給開水燉熟。跨燉的湯更醇厚，肉更香有口感。
普濟
白蘿蔔排骨湯，湯清味美，清淡解膩，清熱又滋潤，正適合當下乾燥又易上火的季節食用。而且白蘿蔔排骨湯做法簡單，營養豐富，湯水鮮美，適合一家大小飲用，還可以幫助身體清理腸胃，預防感冒疾病。那麼白蘿蔔排骨湯怎麼做好吃?下面給大家分享一下湯鮮味美，健脾祛溼的白蘿蔔排骨湯做法!
材料:
排骨400克、白蘿蔔250克、薏米30克、姜、陳皮一小片
做法:
1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
2，薏米提前浸泡1個小時，再洗乾淨;薑切片。
3，將排骨，薏米，薑片，陳皮放入煲裡，加入清水燒開，撇掉沸沫，改為文火熬煮40分鐘。
4，白蘿蔔去皮，切成小塊，放入煲裡，繼續熬煮30分鐘，加入適量鹽拌均勻即可關火。
提點:
陳皮有健胃理氣的作用!
有關白蘿蔔排骨湯做法就分享到這裡，如有什麼凝問，歡迎提出。喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
國慶節在全國一片歡聲笑語中過去了，嚴寒的天氣卻擋不住我們的歡快的激情。為了更好的迎接工作，在這個特別節氣“寒露”裡，我們就要更好的愛護呵護自己的家人以及自己。來吧，跟我一起迎接冬季的正式來臨吧！
一道好吃好喝，還補身的排骨蘿蔔湯非常適合用來做今天的主菜。老人常年唸叨：“夏天要吃薑，到了冬天就要吃白蘿蔔。”雖然我不太清楚是為什麼？但是老人的話應該是沒錯的啦。常言道：“不聽老人言吃虧在眼前”。所以我一直都很相信老人們的經驗。
【白蘿蔔排骨湯】
準備食材：
2斤排骨、1個白蘿蔔、1根大蔥、1大塊老薑、5顆蔥、適量鹽、適量雞精、適量生抽、1個小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個獨蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許。
烹飪做法：
- 1、天氣冷了，洗排骨要用溫溫的水，但不能太燙。買回來的排骨直接放到溫水裡泡上2個小時，泡出血水，中間要用同樣的溫水清洗2遍，最後在洗淨瀝下水分。
- 2、老薑洗淨，不要分開，直接拍破。大蔥洗淨切段。白蘿蔔洗淨切大塊。
- 3、在鍋中加入大量的冷水，然後就把排骨放進去，老薑、大蔥也放進去，開大火，煮開，然後轉小火先燉上1個小時。
- 4、然後把白蘿蔔也下鍋燉上20分鐘。
- 5、在湯碗裡放上一抓蔥花、適量鹽、適量雞精，盛入湯完成。
- 6、另外，單獨做一份蘸水，適量生抽、1個小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個獨蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許一起攪拌均勻。
小貼士：
- 1、用溫水泡排骨，讓排骨原有的滋味與營養更好的保留下來，就不用把排骨焯水，影響排骨的口味。
- 2、我們燉排骨，不用高壓鍋哈，冷水下鍋小火慢慢燉。鍋裡就放老薑、大蔥就能去掉腥味啦，而且會更鮮。也不用放八角那些香料，會影響口感哈。
- 3、鹽、雞精都放湯碗裡。單獨做一份蘸水。這樣做可以迎合家裡每個人的口味。
老人家說：冬天吃蘿蔔，非常便宜營養又好，這才是適合我們老百姓的“人參”。所以我在冬季都會經常燉一些蘿蔔來吃。
美食來臨
今天是寒露了，天是越來越涼了，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的俗語，很多人喜歡在這個時候用白蘿蔔燉湯喝，今天一起來聊聊白蘿蔔燉排骨湯，非常的清爽溫和，適合各年齡段人群。從外觀上看，不油不膩，湯色不厚不重，更適合當今從事久坐或者常在外應酬的人士。這道湯要想做的好喝，首先排骨要用料酒、蔥姜醃製去腥；在燉的時候有個先後順序，蘿蔔要後放，如果和排骨一起放蘿蔔就太軟了，沒有口感；在燉的過程中不要放鹽，等到出鍋前再放鹽。
白蘿蔔排骨湯 1.排骨用清水浸泡一個小時。
2.再用蔥姜，料酒，生抽醃製一個小時。
3.排骨涼水入鍋焯水。
4.水開以後撇去浮沫。
5.排骨焯好後放進砂鍋，加上熱水。
6.然後放蔥姜幹辣椒。
7.放香葉花椒和小茴香。
8.幾粒枸杞子。
9.開始燉排骨。（放幾片山楂幹有助於排骨軟爛）
10.白蘿蔔切成厚片。
11.骨燉半個小時後加入白蘿蔔，接著再燉20分鐘。
12.關火前放鹽調味然後關火，關火以後放少許雞精和胡椒粉就好了。
皮膚科健康科普醫生
蘿蔔是一件很好的事。品，特別是在秋季和冬季這兩個季節去吃蘿蔔的話都有補氣的作用。特別是他濃濃的湯味和排骨和牛肉等肉類燉在一起，熬在一起都是一種美味。都是一種溫暖我們記憶的美食。至於說蘿蔔燉排骨怎麼做？我覺得這就要有一番的功夫了。我做排骨燉蘿蔔是有這樣的步驟。首先把蘿蔔切切成色子塊。然後把油放在鍋裡燒熱。把切好的蘿蔔放在油裡炸成金黃色撈出備用就好。下一步就開始做熬排骨的事情了。在燉排骨的過程中，我們不提倡放油的。因為原汁原味的蘿蔔排骨才最有味道。 我們首先按烀大骨頭的方法把排骨放在清水中，放入八角，桂皮等，然後把大塊兒的姜和大塊的蔥放入清水中。這時再把排骨放進去，開始開火熬製。等到排骨烀到二十分鐘左右的時候，把和排骨的肉沫血沫兒撇出去，把蔥姜佐料也都撈出去。這樣。排骨湯就呈現出那種晶瑩透徹的形體。這時候我們再把炸好的蘿蔔放入排骨湯裡。然後文火開燉。燉到半個小時以後，排骨湯蘿蔔湯已經變的奶白和粘稠了。這時候我們做的排骨蘿蔔也就好了。放上蔥花，香菜末，也就可以起鍋開吃了。這道菜非常好吃，一響起來，我就感覺到位了，也上還有這種味道。今天這道問題影響了我的食慾，明天我一定要去吃一頓。
伊春美食美客
謝謝欣欣向榮71073網友的邀請！
白蘿蔔排骨湯怎麼做好吃？
排骨是我們日常生活中經常食用的食材。而且排骨的做法多種多樣，可蒸、可紅燒、可清燉等，當然在深秋寒涼的季節，排骨最適合，最美味的做法莫過於排骨燉白蘿蔔湯了！
而且老年人常說‘’冬吃蘿蔔，夏吃薑‘’不用醫生開處方。此話特別經典。白蘿蔔含有豐富的B族維生素，以及芥子油和膳食纖維。可促進胃腸蠕動，消食化積。白蘿蔔和排骨燉湯，營養又美味！
排骨燉白蘿蔔湯做法簡單：
1，只需把排骨剁成四釐米左右小塊，放在清水中浸泡個20分鐘左右。（泡去血水）
2，把浸泡過的排骨放入涼水鍋中焯水。需要先放料酒、蔥段、薑片，煮開後翻一下關火。
3，撈出排骨放入高壓鍋中，放調味料花椒、八角、小茴香、薑片，倒入適量的溫水。
4，蓋上鍋蓋，先大火煮開冒氣後，再蓋上氣閥蓋，中小火煮10分鐘關火。
5，氣閥降落揭開鍋蓋，放鹽調味，（也可以根據個人的口味放調味料）再把切好的白蘿蔔塊倒入鍋中。
6，先大火後小火慢燉15分鐘左右。期間可以用筷子扎一下蘿蔔，看熟沒有。（燉蘿蔔不需要蓋高壓鍋蓋）
7，白蘿蔔排骨湯關火後，灑上香蔥、或者香菜，就可以出鍋裝湯盆啦！
（圖片選擇網絡）
月光143555811
入秋了到了吃蘿蔔的季節要進補一下啦。排骨湯是家家戶戶最常煲的湯了，清爽不油膩。先準備食材：排骨，蘿蔔，蔥，姜，鹽，喜歡吃味重的可加花椒，八角。1 排骨挆成一釐米左右的段，放清水裡淨泡去血水。2 起鍋冷水下排骨煮開後關火，把排骨再衝洗乾淨。3 將洗淨的排骨放入沙鍋加水沒過排骨，放入生薑片，大火煮開後改小火慢燉。4 蘿蔔洗淨切成較厚的大塊。5 大約半小時排骨肉有縮小時加入蘿蔔塊，鹽。味重的此時可加入花椒與八角，但這樣會掩蓋湯的鮮味。6 試一下熟了，起鍋撒點蔥花。
櫻桃74749
非常簡單的做法，排骨先剁塊，在下鍋焯水，開鍋就可以，然後沖洗乾淨倒入砂鍋中，加水，小蔥，薑片，大火煮開，小火慢燉30分鐘，在放入蘿蔔，最好放入點山藥，紅棗枸杞，沒有可以不放，在燉15分鐘，最後用鹽調味就可以了。
我的美食大全
先把排骨焯水，一定要冷水下鍋一起煮開，然後沖冷水，放入砂鍋裡加幾片薑片，放點料酒開始煲，燒開之後改成小火，羅卜切滾刀塊，待排骨七八成熟時加蘿卜，最後好時加鹽味，這樣出來的效果好。
南京美味學院楊老師
花樣百出的菜款太令我向往收藏起來慢慢做著吃美死了謝謝
