家裡沒有烤箱，麵包蛋糕之類的還是得在外面買，買的吐司有時候吃不完，隔夜了或是忘在那裡擺了個2,3天了，除了做成麵包糠（做法之前講過了），還有不少方法可以拯救隔夜吐司，今天就先講香蕉吐司卷，屬於快手早餐，好吃易做簡單方便，15分鐘妥妥搞定（其實我只需要10分鐘不到就可以完成，就可以在溫暖的被窩裡多賴上一次鬧鈴鈴聲的時間...）。香蕉吐司卷需要用到的食材有：香蕉，吐司，雞蛋；糖視個人習慣和口味酌情添加，我是覺得香蕉夠甜，尤其是加熱以後變得綿軟的香蕉，更甜，所以，沒有必要再加糖了。另外，香蕉大小無所謂，小的直接卷，大的切薄或切片就行了。
先把吐司硬邊切掉；雞蛋敲入碗中劃散；香蕉剝皮備用。注：切下的吐司邊，可以吃掉，或是最後看看還有沒有雞蛋液剩下，還有剩有的話，就裹上雞蛋液，用油煎一煎；沒有的話就直接煎得香香脆脆的。總之，沒有浪費的。
把香蕉放在吐司下端，從下往上捲起。香蕉大了或長了，可以切短或切薄或是切片等，總之自己根據吐司的大小來調整。另：裡面裹的料，其實可以自由發揮，比如先在吐司上抹一層牛油果或紫薯泥，紅薯泥或果醬或美乃滋等等，再放香蕉捲起來。
小香蕉剛剛好卷一圈。想卷得緊一些，可以在卷好後用手掌捏一會兒。另外，如果不想用卷的方式，那就把香蕉切片，平鋪在吐司上，再對摺一下（剩下的步驟都是一樣的了），那就是吐司版的香蕉派（就不是香蕉捲了）~
把卷好的香蕉吐司卷放入雞蛋液中，均勻的裹上蛋液。
鍋裡放少少油，也就是抹一層的量就足夠了，鍋熱後，放裹好蛋液的香蕉吐司卷下鍋，小火慢煎，煎至每一面都是金黃的，香蕉也熱透了，就可以了。記得一定是小火慢煎，火大了，外面很快就好了或糊了，而裡面的香蕉還是涼的。
盛出，切不切隨意。也可以淋上各種你喜歡的醬，比如巧克力醬，番茄醬，煉乳各式果醬等等，亦或是撒上一層椰蓉，總之，隨個人喜好個口味，自由發揮。
隔夜吐司，做成香蕉吐司卷，當早餐或是下午茶都是很不錯的哦~！
覺得切一切要更方便入口的親，可以把香蕉吐司卷豎切，切成小段小段的，也可以在中間斜切一刀，分為兩截。這次的香蕉吐司卷切開後，我們家小先生拒絕吃，說有好多鬼臉...什麼鬼臉，明明就是套娃嘛...
喜歡的親，可以試一試的哈~！
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