很久沒吃臭鱖魚了，今天直奔這家店，一進門就是熟悉的“臭烘烘”味道，沒辦法，就愛這個。
吃臭鱖魚，一個鍋子是兩條，也就不需要別的菜了，來個涼菜吧。
每次都愛吃這個雞蛋幹，我覺得是成品，但是加熱之後味道真的很好。
來個特寫，沒有一般豆乾的豆腥味，口感也很Q彈。
主角登場了，現在吃臭鱖魚越來越貴了，價格一路從138飆升到180，吃不起了啊！！！
但是這味道，這口感真的很誘惑。臭鱖魚是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一， 這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。製法獨特，食而得異香。
愛吃這道菜的人都知道，臭鱖魚其實肉質是很緊實的，如果你發現臭鱖魚的肉已經液化了，那絕對不能吃的。
下米飯，真的很美味。肉質是一方面，各家的湯汁製作都不一樣，魚肉非常入味。
尤其是用湯汁拌飯。製作時很多店家喜歡用豬油煸炒，將魚放入，加醬油，紹酒、白糖、薑末和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火收汁。這樣的湯汁，吃得下兩碗飯的。
店裡還會提供一份餅絲，很多人不是喜歡魚頭泡餅嘛。
魚頭也不要浪費了，兩塊腮邊肉是最好吃的，魚唇也是慢慢的膠質。
在西安，最早的荊楚老店臭鱖魚做的不錯，搬遷之後就感覺味道不行了。這家的魚目前水準維持的不錯，另外北郊有家湖北人開的店也不錯。很奇怪，為什麼正宗的安徽館子在西安沒有做起來呢？期待徽菜正名。
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