撰文/舒雍（三農領域優質創作者，涼山州作家協會會員）
移動社交電商時代，自媒體時代，生鮮電商新零售O2O如火如荼，如何開一家生鮮實體店擺在了大家的面前。作為一個生鮮電商自媒體，每天都有好多讀者朋友來問我這個問題。為此，舒雍專門寫一篇文章，在此作為拋磚引玉。
一、如何選址？
不論開什麼店，選對口岸最關鍵。選口岸就是選址，選好址是決定成敗的關鍵。當下，經過多年的房地產泡沫，商業地產房租居高不下，如何找到一家性價比的店鋪可不是一件容易事。因為生鮮水果的針對社區居民，做回頭客為主，因此不一定要把水果店開在繁華的市中心。以成都市中心春熙路為例，估計你賣水果掙的錢還不夠房租；不要說水果，就像服裝等淨利潤相對較高的行業，在春熙路也幾乎是虧損，許多門店在那裡開店也主要是為了品牌宣傳的作用。
其次，市中心繁華區通常是人們逛街消費用的，主要功能是一邊逛街一邊娛樂。你逛街的時候會買衣服鞋子，會吃飯買飲料，但很少會提著一袋水果到處逛吧，太重了！不方便！
再次，水果是日常消費品，消費群體更主要的是做飯的大叔大媽，偶爾也有青年才俊，所以開店的選址應該是靠近居民住宅區，或者比較大的公交車站、醫院等。另外，最好避開競爭對手，如果附近有肉鋪，魚店，則更好，方便顧客一站式購齊食物。
說了這麼多，在此提一個選址原則。那就是：鎖定目標人群，如白領、大學生、病人、居民。根據不同的消費群體和目標人群，可以選在寫字樓、高校、醫院、小區門口等地方開店。
尤其做生鮮水果同城配送O2O的，一般是社區為主，也就是住宅集中區，而且小區要入住率高的。比如小區的主要進出人多的門口。以成都為例，主要是在城南、城西的某些區域。
二、如何裝修？
店鋪裝修必須要突顯自己的風格，不能像街邊水果攤那樣，必須做出精品。比如舒雍的夢想就是開一家文藝青年的水果店。當然，這個要結合實際，也可以多參考同行的店鋪，做好差異化。
結合當下實際，尤其是開精品水果店做同城配送O2O的，一定要融入互聯網元素，年青，有活力，還必須接通支付寶支付、微信支付、刷卡等。
三、如何進貨？
進貨的工具就不必說了，一般要會開車，有面包車或者小貨車拉貨。進貨地點都是當地水果批發市場，比如成都，有濛陽的四川國際農產品交易中心；廣州有江南水果批發市場（進口水果最便宜，對做精品水果同城配送O2O的特別要記住）。
不管怎麼說，每個城市的水果批發市場都各有特點，那有一點是共同的，那就是“水很深”（很複雜，不誠信），也就是沒有經驗的人去進貨很容易被燒（被騙）。因此，要找一個具有多年採購經驗的人學習，比如在批發市場幹過的人，最好是能夠帶你進貨一段時間。
其次，是跟供貨商打好關係，不要斤斤計較，交朋友，一來後去長期交往自然就熟了，一般不會黑（狠）起騙你，最多有點市場潛規則，比如一筐水果，表面的大，底下的小。
最後，如果有可能，儘量多聯繫當地的果園，批發市場的供貨商是要賺錢的，跳過這一步你能省很多錢。比如，我問了幾家小區附近的水果店老闆，問他們在那進貨，他們說“有時，在濛陽（四川國際農產品交易中心，俗稱濛陽水果市場），有時去果園拉貨！”
四、如何理貨？店內如何擺放水果？
如何理貨，可以參考大型超市，精品水果店如何理貨的，比如成都的伊藤洋華堂、伊斯丹百貨樓底下的水果超市，總之兩個原則：
1、水果擺放要整齊，各種水果顏色搭配得當，給人以視覺衝擊，美感。
2、最好用藤製籮筐、水果花籃等盛放水果，突出與眾不同。
至於水果架，可以在某寶上買，也可以定做。另外，最好還要一個保鮮櫃，讓水果不易腐爛。
五、如何處理庫存？
這點在很大程度上決定你的成敗。因為，你水果生意好，每天都賣掉，那就穩賺錢；如果你幾天都賣不掉，爛一堆，那百分之幾百的虧。
要說的太多，揀幾樣重要的來談一談。
1、 進貨量，看水果的新鮮程度，銷售量，以及季節。建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫，一個溫度最低做到3度左右，一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在哪裡，所以沒法給建冷庫做更多的建議。你可以詢問建冷庫的人。一般，一個簡單的冷庫在2萬內，我這裡還有一份建冷庫的合同，如果有需要的朋友可以聯繫我。當然，也可以租用冷庫，比如當地的水果批發市場一般都有冷庫，你只需在店裡建一個保鮮櫃。
2、 水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進，怎麼擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷量多少，什麼時候會壞，都要掌握得非常細緻。
3、 次品處理。蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器，以及沙拉櫃。水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。不僅處理了次品，而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多，實在處理不了了。建議有時間有人力的情況下，拉一個小貨車去擺流動攤販，跟城管作鬥爭，低價甩賣掉。
六、如何營銷和銷售？
要找一個具有親和力的店員，最好是一男一女，男女搭配，幹活不累。而且買水果的大多是女的，找一個帥哥去很適合；當然也有小年青來買水果，找一個小妹妹去接待，會比較好。
當然，如果懂一些互聯網營銷知識，微商運營技巧，能夠玩好朋友圈生意，就更好了，如果不會，可以找師傅學習。
（完）
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