雞蛋羹蛋是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。很多人都喜歡吃雞蛋，一般都是在早上吃煮雞蛋，如果要是晚餐的話就會吃炒雞蛋，今天小編為大家帶來的是雞蛋羹，無論是小到幾歲的寶寶還是上到幾十歲的老人，都適合吃雞蛋羹，今天小編就為大家說一下雞蛋羹的正確做法，不會老不會腥不會出水。
準備材料：
首先把雞蛋打到碗裡，多少看個人的口味即可，一個人的話一般三到四個即可。
混合攪拌均勻後，倒入大約5克的鹽，然後繼續攪拌。（要同一方向攪拌，不然容易起泡）
攪拌大約兩分鐘後，倒入涼水（溫水更好）。繼續攪拌，加水是讓蛋變得更嫩，關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水唄，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，
等水和雞蛋攪拌均勻後，在倒入少量水，繼續攪拌兩分鐘左右。
然後就是過濾多餘的氣泡，避免有氣孔。 如何無蜂窩：關鍵在於去除泡沫及隔水蒸：泡沫包裹空氣，如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩道。
放入鍋中，蓋上保鮮膜，也可以用大一點的碗蓋上。
蒸十分鐘左右，就可以關火，等其自然冷卻，然後拿出。
而蒸出滑嫩水蛋的訣竅有：
1、控制好火候和時間
2、控制好澱粉、水、雞蛋的比例
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