2017年4月12日，山东省日照市兴业财富广场一家临街店面，侯蕾正在为店里的客人送餐。当年31岁的侯蕾，是一名两个孩子的妈妈。当初只是为了让孩子有安全的“煎饼果子”吃，现在却做成了持续赢利的美食品牌。从2016年5月份创业开店卖“煎饼果子”，半年后，竟开了4家分店。
店内员工忙着现场制作“煎饼果子”。侯蕾说，有一次，她带着孩子在街上玩，孩子看到路边卖“煎饼果子”的小摊位，吵着想吃“煎饼果子”，看到很多年轻人购买，虽然不是很卫生，但她还是给孩子买了一个。回到家后，侯蕾就想，“煎饼果子”这么受年轻人欢迎，而且自己的孩子也愿意吃，在路边摊买的不是很卫生，如果自己开个店卖“煎饼果子”，孩子吃也方便和卫生，那不是一举两得吗？但是她的想法没有得到家人的同意。
侯蕾在用手机查看外卖订单情况。侯蕾的家人认为，日子过得安稳平淡就好，不想让她“折腾”。最重要的是家人特别了解她，平时为人善良温和，但是超级大大咧咧，有时候懒散起来毫无原则，看见账目上的数字就开始迷糊，再说也没有经营餐饮行业的经验，租店面卖小摊上的“煎饼果子”，那不明摆着是赔本的买卖嘛，她身边所有的人都觉得这是一场突发奇想的冒险。
侯蕾正在整理店内的装饰墙。侯蕾说，有了开店卖“煎饼果子”的想法后，虽然家人不支持，但她还是瞒着家人开始了她的开店计划。2016年5月份，她在日照市海滨三路租下了一个80多平方米的店面，开始筹划如何做“煎饼果子”，考察、装修、品牌设计、招聘人员、购买原材料等，全套做下来，小小的煎饼果子竟然投资了20多万元。
侯蕾与几名员工一起喝茶，聊天交流。经过两个多月的准备，“煎饼果子”店已悄然成型，可以开始营业了，直到这个时候，家人才知道她不是突发奇想，她是真的要大干一场。侯蕾说，她也没有把握，但是她是个不守规矩的人，一但认准了的事就要去干。
侯蕾正在为店里的客人送餐。侯蕾说，开店卖“煎饼果子”，投资那么大，如果赔了的话，她就把自己的爱车卖了。家里人知道后，也没办法了，就说开吧，如果赔了，就想办法帮她补上“窟窿”吧。
每当中午吃饭时分，天天都是顾客排队等候的情景。让人没有想到的是，她这个定位为快餐，以上班族和年轻人为主要消费群体的“煎饼果子”店，开业后生意异常火爆。“煎饼果子”最便宜的6块钱一个，最贵的18元一个。一个人在店里消费十几元就能吃的很好。
侯蕾正在现场制作“煎饼果子”。侯蕾说，店里的招牌主打为“煎饼果子”，辅配麻辣爆肚、原味大肉馄饨、现磨大豆浆、花生黑米粥、小米粥等十几个品种，推出的菜品不添加任何食品添加剂，形成多样化经营，满足了年轻人的不同口味和需求。同时，她还鼓励后厨师傅积极创新，每两个月，都会推出一份全新口味的新菜品，供年轻人试吃，并与之交流互动。每当中午吃饭时分，天天都是顾客排队等候的情景。
店内员工忙着现场制作“煎饼果子”，一排“鏊子”冒着热气，勾起人们的食欲。半年后，侯蕾在日照市新市区又租了一个店面作为直营店，开始创业的店面作为总店，并吸引了4家加盟店，其中一家来自千里之外的杭州。
侯蕾在接听客户的电话。侯蕾说，她开的“煎饼果子”店，采购的所有原材料都是最优质、最新鲜的食材，虽然经营成本要比普通的高出许多，但是她愿意为顾客让利，薄利多销。侯蕾介绍，现在两家店每天的营业额近2万元，经营半年多的时间就收回了成本。
在店里，侯蕾即是老板，也是普通员工。忙的时候，她亲自烙“煎饼果子”，还亲自为客人送餐，如果不是认识她，你根本就不知道她是老板。一个小小的“煎饼果子”让侯蕾做出了大名堂。每当中午吃饭时分，常常出现顾客排队等候的情景。让人没有想到的是，当初只是为了让孩子有安全的“煎饼果子”吃，现在却做成了持续赢利的美食品牌。
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