照片里正在忙活的小伙叫熊金洲，今年32岁了，他现在在广东佛山顺德开了一家石磨肠粉早餐店，每天早上天微亮，位于广东佛山顺德北滘村的一家早餐店就开始热气升腾。勺起盘落，平均每30秒就有一条肠粉从熊金洲手中诞生。别看他每天只营业半天，收入却比他打工强太多了！
17岁那年，他中专毕业就离开家乡来到顺德打工。与数千工友一样，他的工作就是不停在流水线上组装零部件。打工十年，熊金洲每个月拼命加班干活，最后到手也只有三、四千块钱。2015年，熊金洲深思熟虑后，决定离开工厂，从最经典的肠粉入手。
开店之前，熊金洲用了整整一个月时间，还交了1万元学费，特地跑到广州拜师学艺，向老师傅学习如何制作地道的石磨肠粉。学成之后，他在佛山顺德北滘镇来来回回兜了几天后，选了一个人流量多的地方，开起 这家石磨肠粉早餐店。
刚开始生意也不好，一天也只有四五百块。后来，慢慢做开生意变好。他曾把市场上的大米拿来做实验，尝试了半个月的时间才确定下口味最好的一款。他的店铺每天早上就能接单约50个订单，一个月下来就是1500单，收入至少上万。
熊金洲即是这家肠粉店的老板，也是唯一一名师傅。近几年，随着人工智能时代的到来，在珠三角地区，劳动力密集型的传统制造企业也纷纷变革转型。在大浪淘沙中，许多靠劳力为生的工人被分流，或失去了工作机会，熊金洲就是其中主动自我改变的一员。身在一个“吃货”的省份，肠粉是广东美食的经典品类。无论是广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉、还是潮州肠粉，都颇受人们喜爱。熊金洲从中找到新的机会。
肠粉的每一样配料，熊金洲都要亲自到市场挑选，不新鲜的食材绝对不买。除了对食材和米浆的新鲜追求外，熊金洲还对肠粉的口感格外看重，每张肠粉的厚度控制在1毫米左右，平均30秒左右，他就能拉出一条美味的石磨肠粉。“我拉肠粉的速度出了名的快。有些老顾客点名让我下手，不是我做的他宁愿不吃。”熊金洲说道，脸上露出几分得意。
现在，熊金洲每天清晨5点开店，到了中午12点左右就可以关店休息，结束一天的工作。眼看着早餐店生意越来越旺，外卖平台的线上订单越来越多，熊金洲心里盘算着找个人流量多的地方，准备开一家分店。
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