下午，弟弟们说要来坤哥这玩，坤哥想着弟弟们也不是外人，既然来了就亲自下厨给他们侍弄俩菜吧。跑到附近的超市买了一堆鸡肉准备做几个拿手菜。因为不是外人，我去超市也基本是有什么买什么。如图，半盆鸡爪、翅根、鸡胗等，花了七十来块钱。回来淘洗干净后，坤哥就打算“大展身手”了。
首先把买回来的所有原料焯一遍。用炒锅烧大半锅热水，放一根香葱、四片姜片，20克料酒。水开后放入鸡爪鸡胗鸡翅根。待再烧开后，用漏勺撇去浮沫。记得，过水的鸡肉必须撇去浮沫，否则即使加了料酒，也不能完全去掉腥味。五分钟后，把焯好的鸡肉捞出来过水洗净，备用。
首先做第一个菜，起锅烧花生油，油热以后放八角、香叶、白芷、花椒加一大勺郫县豆瓣酱炒香，再放入事先切好的葱姜蒜继续爆炒，待香味扑鼻甚至在狭小的厨房内按捺不住的时候，就可以进行下一步了。
底料炒香，迅速把备好的鸡翅根和鸡胗放入锅中翻炒，翻炒均匀后放蚝油、生抽继续翻炒，然后放入老抽上色，再翻炒两分钟左右，等调料的香味和鲜味能完全的融入到翅根及鸡胗中，这个时候一定要注意火候，不要炒糊了。
炒好的鸡胗和翅根放到旁边火上已经烧开水的砂锅内大火烧开，等大火十分钟后，再转小火，焖炖半个小时，这个过程，不要加任何调料。只注意火候即可。
半个小时后，待砂锅内汁液渐渐浓稠，放适量盐调味，然后转大火收汁。收汁后关火，再焖五分钟，盛入一个深底的碗中，撒香菜。这样，一个咸香可口，辣味适中的酱焖鸡翅就做好了。中医讲，鸡胗可以有效的消食导滞、清热利湿、消肿除烦，对于一些口舌生疮、消化不良有很好的改善作用。除此之外，鸡胗之中含有大量的氨基酸、蛋白质、脂肪，适量的吃一些鸡胗可以促进新陈代谢，保证身体的免疫力。
下面做可乐凤爪，因为有两个火，其实这个菜是在鸡翅根和鸡胗砂锅里开会的时候都已经开始做了，无奈坤哥只有两只手，故花开两朵，且各表一枝。依旧是锅中烧花生油、放葱姜蒜、切碎的西红柿炒香。
待西红柿的水炒差不多的时候，放入事先热水焯好的鸡爪翻炒，翻炒过程中加老抽、生抽、蚝油及味达美，有人说，味达美不是拌凉菜的吗？事实上，坤哥亲自实验，味达美炒菜味道更佳。哦，对了，一定不要忘了加勺白糖提鲜。
加完调料后，炒半分钟左右，往锅中加500毫升左右的可乐，于此同时，加适量盐。坤哥秘籍：盐和可乐同时加入，盐混在可乐的液体中，能让食材吃味更均匀，食材更鲜美。
可乐烧开后，一直大火烧，因为鸡爪肉很少，不存在时间短煮不烂的现象。等大火收汁后，可乐凤爪就可以装盘出锅了。科普时间：鸡爪质地肥厚的皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
因为一个弟弟喜欢喝一杯，两个所谓的硬菜出锅后，坤哥又随手做了个凉拌面皮下酒。面皮用的超市买的脱水干凉皮，在开水中烫两到三分钟，捞出来，水龙头下过凉加香菜调料搅拌均匀即可。
天太热，现在下厨房纯粹是个考验，所以虽然有待客之心，奈何实在酷暑难耐，只好菜不够水果凑，坤哥又洗了个青提，好歹凑够了四盘，剩下的就是要和弟弟们大快朵颐，把酒言欢了。那么，您，吃了吗？
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