M狗狗
首先感谢您的提问。苦瓜是日常生活中经常食用的一种蔬菜，以其独特的苦涩之味给人留下深刻印象。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝。苦瓜汁中含有类似奎宁的蛋白成分,能加强巨噬细胞的吞噬能力,提高人体对疾病的抵抗力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜素体外实验,能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌细胞的生长受到抑制。近年来研究发现,苦瓜中还含有类似胰岛素的物质,可降低血糖,是糖尿病患者的理想食品。此外，日本医生曾用苦瓜全植株的浸出液输给一位淋巴细胞性白血病患者,使其血红蛋白明显增加;在实验动物和试管中,确认可以抑制肿瘤细胞的生长。台湾台大医学院从苦瓜种子中成功地提炼出一种抑肽酶,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,以阻止恶性组织的扩大,阻遏恶性肿瘤的生长。这一切都说明苦瓜对于防治癌症有重要的作用和积极的意义。苦瓜食性寒,味苦,能清火消暑、明目解毒。煮熟后变成味甘而温和,具有滋养肝、润脾补肾的功效。有人用苦瓜做成凉茶饮用,更可清心消暑,亦有解毒的效能。所以民间也是常常在夏季多食苦瓜，起到清热解毒降火的作用。那么我们不论是在家还是在外点菜时常常吃的“苦瓜煎蛋”是否搭配合理呢？答案是肯定的。苦瓜、鸡蛋的搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。所以有“苦瓜煎蛋”或者叫“苦瓜煎饼”，还有就是苦瓜炒蛋，都是合理的食物搭配，只要使用的是绿色健康的苦瓜，大家均可以放心食用。
以上解答希望能为您提供帮助。
药事健康
苦瓜炒蛋有毒，倒还称不上，但是所有炒蛋的菜，都面临着一个问题，那就是要放两次油的事儿，还有番茄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、木樨肉等，要控制体重的朋友，都要少油烹调的做法哈。
包括苦瓜在内的菠菜、苋菜、木耳菜等蔬菜的草酸比较多，煮汤时候，建议先焯一下。
《中国居民膳食指南2016》建议，每天1斤菜，少油少盐烹调的蔬菜不限量，最好每餐都有蔬菜，苦瓜除了炒鸡蛋，还可以炒辣椒，做苦瓜鸡蛋煎饼也不错，如果是南方这边的苦瓜，很嫩，用来凉拌也是不错的。
至于夏天要不要“吃苦”，吃苦瓜等苦味食物还是要悠着点。苦瓜是属于葫芦科的植物，含有葫芦素类生物碱，这些苦味物质，虽然含量比较低，但也不意味着适合每个人，也不建议天天大量吃。有些姑娘听说吃苦瓜好，每天大量吃，结果导致腹泻的都有~~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
不知道空穴来风，还是以讹传讹，苦瓜炒蛋其实是没有毒的，如果是有毒，各家饭店各个餐馆各个星级大酒店还能用它做作为养生小炒的一种吗？
可能大家觉得苦瓜特别苦，是不是有毒呀？苦瓜炒蛋究竟应该如何操作呢？
记得妈妈在做苦瓜炒鸡蛋的时候，在吃完跟我说，我做完了苦瓜炒鸡蛋，只让别人吃我自己不吃，我就问他为什么呀，他说太苦了，我吃不下，我就问他怎么做的，他说直接苦瓜切成片儿，把瓤去掉，放入鸡蛋一起炒。我跟妈妈说，你可以将苦瓜切成片儿，焯一遍水，然后再炒一下，这样苦瓜就不会那么苦了，炒鸡蛋吃也是特别美味的，其实，苦瓜只是一道菜而已，大家觉得性味偏苦的东西，都能败火，都有奇效，但是听说，有毒的还是头一次。
所以如果是你家想做苦瓜炒鸡蛋，它是没有毒的，可以放心的吃吧。
国家注册营养技师
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
营养海贼团
苦瓜因味道苦，很多朋友都不喜欢吃，其实苦瓜虽苦，确实百利而无一害，有助于清热解毒和美容养颜的。很多朋友担心苦瓜炒鸡蛋有毒，而不敢食用。那么就来了解下。
苦瓜炒蛋真的有毒吗？
苦瓜是可以用来炒鸡蛋的，大家可以放心食用，不用担心会出现中毒的情况。苦瓜是属于寒性食物，鸡蛋性平，苦瓜和鸡蛋成分并无相克的东西，所以苦瓜炒鸡蛋是无毒的。
苦瓜炒鸡蛋有什么好处？
苦瓜中含有丰富的粗纤维，平时吃些苦瓜能够促进肠道的蠕动，放入苦瓜可以帮助吸收鸡蛋中的蛋白质，促进肠胃蠕动，让肠胃更好的吸收营养物质，还能改善便秘。
天气炎热，很多人吃饭没有胃口，吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了单一鸡蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促进食欲。另外苦瓜还具有清热解毒的功效，有助于清热消暑。
吃苦瓜炒蛋得不得肾结石？
其实只要把苦瓜里的草酸去掉就可以了，因为苦瓜中含有草酸，最好要去掉其中的草酸，如果不清除草酸，炒鸡蛋的时候和鸡蛋中的钙质结合就会形成人体难以吸收的草酸钙，草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。
具体做法是：苦瓜在烹饪之前最好先焯一次水，利用开水可以清除大部分的草酸，从源头上避免草酸钙的形成，而且焯过水的苦瓜炒起鸡蛋来味道会更加清爽。
【希望此回答能帮到您，点击右上角“关注”后，可查看更多医师解答或免费向医师提问】
平安好医生官方号
这个做法是没问题的，并不是说苦瓜和鸡蛋炒有毒，而是苦瓜本身就有问题。
苦瓜的苦味来自于其中的苦瓜素，这是一种很特别的物质。苦瓜素的苦味是作为防御刘力量出现的。这种物质对动物的血糖含量有影响，在大量服用苦瓜素之后，会产生低血糖反应。
有朋友说那不是正好吗，我血糖有点高。但是问题来了，这种物质不仅仅有这个作用哦。它们还能影响生殖细胞活性，特别是精子的活性，在实验中，三个月连续吃苦瓜的小鼠繁殖率只有对照组的四成。
所以说，吃韭菜壮阳不靠谱，但吃苦瓜杀精子倒是真的。
吃苦瓜调剂一下口味是可以的，但是不建议为了某种功能吃苦瓜。还是要把它当作一个正常蔬菜吧。
附带说一下，在很多相克传说中，鸡蛋都是主角。那大概是鸡蛋在中国人餐桌上出现的频率太高了。加上确实有人对鸡蛋过敏，用这个当噱头当然更容易让人相信。你说鲍鱼龙虾炒苦瓜中毒，也没人在意啊。
苦瓜就是一个调剂口味的蔬菜。跟鸡蛋炒没问题。
植物人史军
我第一次吃苦瓜，便是苦瓜炒蛋。要说有毒，我也觉得有些不靠谱。
但是，苦瓜里面含有草酸，最好是先去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难以吸收，而且还很容易在肾里面沉积，从而形成结石。这或许也是说苦瓜炒蛋有毒的一个原因。那么我们该如何正确的做苦瓜炒蛋呢？首先呢我们要把苦瓜切好，放点食盐水，浸泡几分钟，然后用手使劲抓，挤出绿水，再用清水冲一遍就可以了。
我们都知道苦瓜有清热解毒的作用，此外，苦瓜还有许多你不知道的作用。苦瓜能预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏。苦瓜中含有能够有效抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞复原的蛋白脂类成分，所以，苦瓜还有抗癌的功效。苦瓜还能降血糖、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的功效。当然，很多女性爱吃苦瓜，苦瓜还有滋润皮肤、美白养颜以及保湿的作用，因为苦瓜里含有维生素C、苦味素，还能起到一定的减肥作用呢。
给大家普及一些食用苦瓜的禁忌。苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则易出现胃脘不适、腹胀腹痛、甚至呕吐、腹泻等症状；苦瓜含有奎宁，孕妇食用过量会刺激子宫收缩严重，造成流产，因此，孕妇和学前儿童不宜食用苦瓜。我相信，只要我们食用方法得当，苦瓜对我们是有益的，那么所谓的苦瓜炒蛋有毒的说法，也就属于无稽之谈了。
M狗狗
苦瓜炒蛋有毒？对你说的没错，苦瓜炒蛋确实有毒，这种毒是吃过就忘不掉的毒，苦瓜炒蛋可是日常生活中很经典的一道美味，鸡蛋的醇香加上苦瓜的苦涩可以称得上美食界最美满的结合，苦瓜炒蛋具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖，对预防骨质疏松、调节内分泌提高人体免疫力等有很好的保健功效，分享一下我在家做的苦瓜炒蛋。
准备食材：苦瓜一个、鸡蛋三个
佐料：食盐、味精、十三香
苦瓜清洗干净除去中间瓜瓤切成薄片，鸡蛋打入碗中，加少许食盐打成鸡蛋液。
锅中加水烧开后苦瓜倒入锅中焯水片刻，变色后捞出沥干水分。
锅中热油，烧至冒烟鸡蛋液倒入锅中，成形后筷子快速搅动几下，苦瓜下锅一起翻炒片刻放入食盐、味精、十三香搅拌几下就可以出锅了。
炎炎夏日来道清热消暑、养血益气、补肾健脾的苦瓜炒蛋那是再舒服不过的事情了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！
懒厨子
苦瓜是一种凉性蔬菜，味道带苦，所以有些人不喜欢它。但是苦爪炒蛋没有毒，而是一道美味的菜肴。
虽然苦瓜貌不经人，而且口感不是很好，但是它的营养价值比一般的瓜类蔬菜都比较高，它具有清热解毒，消脂减肥，所含的蛋白质，脂肪，碳水化合物、维生素C，氨基酸以及多种矿物质……
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质，钙、铁、钾、维生素等矿物质……
苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦涩，非常美味。鸡蛋与苦瓜是完美的结合，营养的双重吸收，更是夏天的一道清热解毒，增进食欲，助消化的美食！
两朵小棉花
头条似乎总是知道我在做什么，真是让人“惊喜”，刚刚做了一盘苦瓜炒蛋，还没开始享受就看到了这么一道题目，啧啧，先吃完再说！
说真的，苦瓜炒蛋没有毒，是可以放心吃的，不仅如此，它还有着不错的营养及养生价值，值得推荐食用；当然，凡事不能过度，再好的东西也不能吃太多，尤其是苦瓜，具有着一定药用价值的它吃的太多也会出现类似药物的“副作用”，所以，能吃多少就看您的体质是否允许了；
苦瓜性寒，常吃或吃太多可能会导致脾胃虚寒，引起腹泻；另外，苦瓜含有少量奎宁，会刺激子宫收缩而引起流产，所以，孕妇应该少吃；苦瓜中的草酸含量较高，会影响食物中钙的吸收，不过，只要在做菜前先将切好的苦瓜片用沸水淖一下，就可以清除掉40%～70%的草酸！
也就是说，除了孕妇和脾胃虚寒的人不能吃太多的苦瓜之外，其它也没有太需要避讳的情况了！
急诊内科张医生
现在网络上教授食品知识的特多，总会有人危言耸听，什么和什么在一起不能吃，有毒。搞的好象自已是老中医，中药才讲究十八反，而这是食物，蔬菜，经过了几百年几千年的实践，你告诉我有毒。我尊重你的质疑，但你给我讲个一二三出来也行啊。妖言惑众，欺骗我等老百姓流量，实属可恶。所以我也懒得论证什么苦瓜炒蛋有毒！但有必要说下这道家常美味。苦瓜虽苦，但清热解毒，看清了哦，苦瓜是解毒的。不要提什么苦瓜内含苦瓜碱，那点量是不会有丝毫影响的。砒霜还剧毒呢，但用对了量还解毒治病呢。苦瓜的维生素含量丰富，鸡蛋又富含蛋白质及各种氨基酸，两种搭配一起，是极富营养的功能菜。炒鸡蛋一般需用油较多，而苦瓜又能解油腻。苦瓜的清香加鸡蛋的蛋香相辅相成，丝丝缕缕，缠缠绵绵，不亏为一道经典美味！
再透露个关于苦瓜妙用的小秘诀，在炸制甜点，比如开口笑时，面里面加入点榨好的苦瓜汁，炸出来的甜点，会更加清香且不油腻，也不会有油炸东西的糊味，特别的好用！另外苦瓜晒干成片泡苦瓜茶，对高血压效果较好。各位亲爱的读者，你了解到的，苦瓜更多的妙用、功能还有哪些呢？欢迎在下方评论留言哦！
