大家好，我是大厨阿伟，很多人喜欢吃咸鸭蛋，但是不知道咸鸭蛋怎么做的?怎么腌制?可能大部分人不知道做法，阿伟今天和大家分享一下，你看完我的文章，就学会了。
很多人都喜欢腌鸭蛋，最常见的方法就是用盐直接腌，这种方法太简单了，我教过大家，现在很多人都学会了，所以今天我教大家另一种方法，是我从老家养鸭子的一位大爷那里学会的，他腌鸭蛋都会加辣椒、花椒这两种香料，腌出来的鸭蛋真的比直接用盐好吃多了，而且鸭蛋15天就能流油，吃着还超级香，今天就教给大家。
辣椒花椒面
食材：新鲜鸭蛋15个、辣椒面150克、花椒面100克、食盐200克、45度白酒100ml。
做法：
1.先将鸭蛋洗净，然后放在通风的地方，吹干表面的水分备用。
2.花椒需提前炒熟磨成粉 ，然后将辣椒面、花椒面、食盐混合在一起，搅拌均匀备用。
3.鸭蛋先在酒中滚一下，然后在放入在混合料中滚一下，表面都需要沾上料。
4.沾好混合料的鸭蛋，可以用保鲜膜一个个包好，在放入坛中，也可以直接放入坛中腌制。
5.密封15天，鸭蛋就会流油，就可以煮的吃了，如果鸭蛋腌制到25天，鸭蛋出油量会更高。
腌鸭蛋
注意事项：
1.鸭蛋必须洗净后，风干水分，如果鸭蛋沾有生水或者油，会影响鸭蛋的腌制的。
2.上述的调料配方，15个鸭蛋是用不完的，大家可以多准备一些鸭蛋。
3.裹料时，盐一定要把鸭蛋每个表面都裹上，抹的不均匀，可能鸭蛋会臭的。
4.鸭蛋在酒中滚一下，即可消除洗净，还能方便粘上混合料。
5.腌制的鸭蛋，必须要15天才可食用，腌制的鸭蛋不能超过30天，否则鸭蛋会超级咸的。
鸭蛋
这就是今天教给大家用花椒面、辣椒面腌制的咸鸭蛋，不需要在另加八角、桂皮、香叶等等辛香料了 ，这样腌的咸鸭蛋味道就超级好了，大家不妨有时间事实，味道真的太好了，出油量也超级的高。
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