魚是大家經常吃的食物，魚的種類很多，魚含有豐富的的蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚的做法也有很多種，有的人在生病時，身體虛弱比較喜歡煮魚湯喝來補補身體，有的人喜歡蒸魚。而我最喜歡吃的就是糖醋鯉魚，還有紅燒魚。不管做什麼樣的魚，做得好，都是很喜歡吃的。
當我們在做魚的時候，無論是什麼魚，我們必須先把魚煎好，但在煎魚時必須要有一定的技巧，如果你不懂得煎魚的這些小技巧，當你煎魚時，魚皮不僅會破而且還會粘鍋，很容易煎破，這也會影響魚的外觀，為什麼會這樣呢？事實上，有很多人只知道吃魚，不會煮魚。煎魚的時候，如果你把魚直接放入油鍋裡，那麼熱油就很容易濺起來並傷到自己。這樣煎的魚外表不好看，今天就告訴你，不管煎什麼魚，只要你做這兩點，確保你煎的魚沒有破皮而且不粘鍋。
第一點是魚表面上的水必須擦乾淨。當我們吃魚的時候，很多人可能覺得魚味特別香，這是因為我們在處理魚的時候總是一遍又一遍地洗。等到清洗完畢，我們將魚放在一邊，然後我們就開始起鍋燒油了，但此時有必要查看魚上是否有水漬。如果有水漬，很容易煎好後有魚皮破損的現象。
第二點就是控制好油溫，油溫一定要控制好，這個很重要。熱鍋涼油放進去的話，很容易把魚皮煎碎，如果油溫太高的話，又容易煎糊，所以鍋中放油之後油冒起微微的青煙為合適的油溫，這樣就可以把魚放入鍋中開始煎了，這樣煎出來的魚，魚不破皮不粘鍋。
以上就是今天我要給你們分享煎魚的一些小技巧，如果你們下次在家裡煮魚的話，可以按照我今天給你們講的一些小技巧，保證你們煎好魚之後魚皮不破並且不會粘鍋，你們都學會了嗎？
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