水對我們每一個人的重要性不言而喻。網絡上關於水的傳聞也不少。比如“千滾水”致癌、“隔夜水”有毒等,讓不少人疑惑和擔憂,不知道這些說法是否可信。國家二級公共營養師胡亞麗提示,“千滾水”“隔夜水”不能喝的說法並沒有科學依據。
“千滾水”是形容反覆煮沸的水。傳言說“千滾水致癌”,其理論依據是說水反覆煮開,亞硝酸鹽升高,而亞硝酸鹽是致癌物。分開來說,如果是純淨水的話,其中不含雜質,無論燒多少次結果只會讓水量變少,不會產生亞硝酸鹽。自來水中確實含有硝酸鹽物質。但經過實驗測定,自來水中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升,燒開一次之後數值為0.021毫克/升,繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升,仍然遠遠低於國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準(1毫克/升)。要想超過這個限定值,至少需要把水煮沸200次。現實生活中,每個家庭都不會這麼煮水喝。所以平時反覆煮開過幾次的水,是可以放心喝的。
“隔夜水”是形容放置了一個晚上的水。“隔夜水”不能喝的說法主要依據是水長時間放置也會產生亞硝酸鹽,另一個原因是放置了一個晚上水會滋生大量細菌。實際上,不少人早上燒的水留到晚上照樣喝,那晚上燒的水,第二天早上為什麼就不能喝了呢?同樣有實驗證明,“隔夜水”的亞硝酸鹽含量遠遠低於國家標準。
只要喝的水乾淨、衛生、合格,人們都可以放心飲用。平時應養成良好的飲水習慣:喝水講究衛生,煮沸後再喝,不要直接飲用生水。不喝過熱的水和冰水。每天也不要執著於“8杯水”,按照《中國居民膳食指南》的建議,成年人每天宜飲用1500—1700毫升的水。也不要等到口渴時再喝水,每一兩個小時就應該主動補充水分,少量多次飲用。
來源：今晚報
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